Подскажите как вкусненько приготовить угря. (рецепты с винами не предлагать)

ШАШЛЫК ИЗ УГРЯ
Угорь весом 1 кг, 4 столовые ложки оливкового масла, зелень, соль. Для соуса: 500 мл процеженного рыбного бульона, 40 грамм пшеничной муки высшего сорта, корень петрушки, 40 грамм сливочного масла, 50 грамм томатной пасты, 1 головка репчатого лука, лавровый лист, сок лимона, перец, соль.
Готовим соус, для этого на сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем на нем муку, постоянно помешивая. Разводим муку горячим рыбным бульоном, постоянно помешиваем, дабы избежать образования комочков. Бульон с мукой ставим на медленный огонь на 35 минут. Мелко шинкуем петрушку и репчатый лук, слегка обжариваем их на сковороде на масле в течение 5 минут, после чего добавляем томатную пасту и оставляем на огне еще на несколько минут. Поджарку добавляем в бульон, также кладем в кастрюлю перец и лавровый лист, варим в течение 10 минут. После снятия с огня заправляем, соус солью, перцем и добавляем сок лимона, процеживаем готовый соус.
Угря хорошо промыть и освободить от кожи, нарезать кусками, куски смазать жиром и обжарить на гриле до полной готовности. Готового угря в кафе Челябинска подают на блюде с зеленью, политым приготовленным соусом.
САЛАТ ИЗ УГРЯ И РАКОВ
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- угорь - 300г
- раки - 7-8 шт.
- яйцо - 4 шт.
- огурец - 2 шт.
- майонез - 100г
- сахар - 1 ст. л. Инструкции по приготовлению:
Отдельно отварить филе угря, яйца вкрутую и раков. Рыбу и яйца крупно порезать. Мясо раков резать не надо. Огурцы нарезать "соломкой". Все смешать, залить майонезом, смешанным с сахаром.
САЛАТ И УГРЯ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- угорь - 300г
- помидоры - 2 шт.
- огурец - 2 шт.
- зеленый салат - 50г
- петрушка, укроп - по вкусу
- соль
- чеснок - по вкусу. Инструкции по приготовлению:
Сваренную рыбу, свежие огурцы, помидоры, зеленый салат, чеснок, петрушку, укроп мелко нарезать, перемешать и заправить майонезом, сметаной, уксусом или растительным маслом. Посолить по вкусу.
САЛАТ ИЗ УГРЯ С ЯБЛОКАМИ И ОГУРЦОМ
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- угорь - 300г
- яблоки - 2 шт.
- огурец - 1 шт.
- майонез - 1/2 стакана. Инструкции по приготовлению:
Нарезать небольшими ломтиками вареную и охлажденную рыбу, яблоки, огурцы. Перемешать с зеленью петрушки и укропа, посолить, заправить майонезом или растительным маслом.
РАССОЛЬНИК ПРОСТОЙ РЫБНЫЙ
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- угорь - 1200г
- огуречный рассол - 1/2 стакана
- мука - 1 ст. л.
- соленые огурцы - 5 шт.
- черный перец - 10 горошин
- лавровый лист - 2 шт.
- петрушка - по вкусу. Инструкции по приготовлению:
Сварить бульон из кореньев, пряностей, небольшого количества соли и выпотрошенного угря. Бульон процедить, влить туда огуречный рассол, вскипятить. Муку развести постепенно холодной водой, растереть, чтобы не было комков, развести ухой, процедить, влить в общую уху, помешивая, прибавить ломтиками нарезанные, очищенные от кожицы огурцы, немного листьев петрушки, прокипятить и подать к столу. Отварного угря можно подать в супе или отдельно, нарезав кусками.
БОРЩ ИЗ УГРЯ
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- угорь - 1000г
- морковь - 1 шт, петрушка, сельдерей (корень) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец горошком - по вкусу, лавровый лист - по вкусу
- растительное масло
- белые грибы - 2-3
- свекла - 200г
- капуста - 1/2 кочана
- уксус - по вкусу
- сметана - по вкусу
- чеснок - по вкусу. Инструкции по приготовлению:
Морковь, коренья петрушки и сельдерея, луковицу, лавровый лист, перец сварить и процедить. В процеженный бульон положить нашинкованную капусту, очищенную свеклу, нарезанную кубиками или соломкой, и сварить. Мелко нарубленную луковицу поджарить докрасна в растительном масле, смешать с мукой, заправить борщ, влить немного уксуса или рассола и все вскипятить. Угря нарезать кусочками, обвалять в муке и пожарить в масле. Перед самой подачей на стол опустить в борщ и вскипятить. Подавать со сметаной, мелко нарубленной зеленью и чесноком

Угорь запеченный

У угря соскоблить слизь с кожи, помыть, удалить внутренности, отрубить головы и снова помыть. Нарезать по 2 куска на порцию, смазать снаружи и изнутри сливочным маслом, посолить, уложить на сковороду и запечь в духовке при 200° 40 минут, периодически переворачивая и поливая маслом. Гарнировать картофельным пюре, помидорами, мелкорубленой зеленью, полить красным соусом из печеной луковицы и крутого говяжьего бульона.

угорь 800 г, картофель 12 шт, сливочное масло 3 ст. л. , помидоры 4 шт. , красный соус 1 ст. , зелень