чем полезна чечевица и какие блюда с ней можно приготовить?

Чечевица - одна из немногих продуктов нашего питания к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка.

В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин) . Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.) . Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.
Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее» , считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др.) .
Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости. Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму.

Чечевица тушенная с копченой грудинкой
Ингредиенты:
- чечевица - 1 стакан
- копченая грудинка - 150 г
- лук репчатый - 2 шт.
- томат-пюре - 1 ст. л.
- зелень, лавровый лист - по вкусу
- перец, соль - по вкусу.
Приготовление
Промытую чечевицу замочить в холодной воде в течение 3-4 часов, затем воду слить. Грудинку обварить кипятком и нарезать тонкими ломтиками. Нашинковать лук и слегка поджарить его вместе с грудинкой. После этого чечевицу и грудинку положить в кастрюлю, залить стаканом воды или бульона, добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист и, накрыв кастрюлю, тушить чечевицу в течение 30 минут.
Перед подачей на стол готовую чечевицу выложить на тарелку горкой и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропом

Баранина тушеная с чечевицей по-средиземноморски.
1 кг. баранины на кости
2 большие (или 4 маленькие) луковицы
головка чеснока
корень св. имбиря длиной 3 см
банка помидоров в собственном соку (450 г)
0,5 стакана чечевицы
щепотка зиры (по желанию)
1 ст. л. барбариса (по возможности)
веточка тимьяна (свежего или 1 ч. л. сухого)
базилик (свежий или сухой)
соль, перец
1 ст. л. сахара,
раст. и сл. масло.

Довольно несложный рецепт. Для него можно использовать любые части баранины, хорошо, если они будут на косточке, тогда блюдо будет более "наваристым".
Мясо промыть, присыпать молотым кориандром и полить 2-3 ст. л. раст. масла, оставить постоять. Пока мясо ждет, очищаем лук, режем тонко полукольцами, также половину головки чеснока чистим и мелко режем (не давим через чеснокодавилку!) , имбирь чистим от кожицы и тоже режем мелкими кубиками. Готовим помидоры: вынимаем из банки и нарезаем кубиками.
Ставим на огонь сотейник, разогреваем в нем раст. масло и небольшой кусочек (2х2 см) сливоч. масла, кладем и обжариваем лук с чесноком и имбирем. Когда лук станет мягким, присыпаем его перцем и 1 ст. л. сахара (обыкновенного белого) . Обжариваем пока лук не станет красиво-золотистым. Выкладываем лук на тарелку.
НЕ НАЛИВАЯ масла, на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем кусочки и начинаем закладывать продукты: кладем лук, помидоры и сок от помидоров, чечевицу равномерно раскладываем поверх мяса, доливаем кипящую воду, чтобы покрыло мясо, посыпаем зирой, тимьяном, перцем, барбарисом. Закрываем, уменьшаем огонь до минимума и забываем о блюде на 1 час.
Через час вспоминаем, солим, и добавляем целыми дольки чеснока (у нас осталась пол-головки) . За пять минут до подачи посыпать мясо свежим или сухим базиликом) .

салат: Чечевицу замочить на 2-5 часов. Слить воду, залить 3 литрами воды и поставить вариться. Курица отварная или запеченая кубиками, лук, майонез, черн. перец, чечевица, св. перец или огурец, украсить зеленью.

Я очень люблю суп с чечевицей
чечевица - 200г
- вода - 3 л
- копченые ребрышки или рулька - 500г
- лук репчатый - 3 шт.
- морковь - 2 шт.
- картофель - 3 шт.
Чечевицу замочить на 2-8 часов. Слить воду, залить в котелке 3 литрами воды и поставить вариться. Взять копченые ребрышки или рульку, порубать крупными кусками, положить в котелок к чечевице. И туда же мелко порезать лук репчатый 3 шт. , морковь 2 шт. , картофель 3 шт.

Когда чечевица станет мягкой, достать из похлебки мясо. Котелок обернуть шерстяной тканью и поставить упревать на 20-30 мин. Мясо мелко порезать, у рульки срезать шкурку. Положить его в котелок. Посолить по вкусу.

http://www.gotovim.ru/subject/krupa/checheviz.shtml

В простонародии считается что в ней много железа. Я делаю так: Чечевицу промыть .В кастрюле обжарить очень мелко нарезанный лук (1 шт), морковь (1шт) на оливковом масле (2/3 стакана), Кладу чечевицу (500г) .добавляю тертый помидор (том. паста), петрушку, можно чеснок. Добавляю воды, чтоб покрывало чечевицу на 3 пальца. и готовлю примерно 50 минут, пока не выпарится вода и чечевица останется в масле. просто и полезно, !у меня дочь 5 лет ест с удовольствием это блюдо.

Когда была перестройка мы выращивали чечевицу и делали котлеты из нее, очень вкусно!