как готовить чечевицу? и какие блюда?

моя болгарская подружка научила меня такому рецепту. берется чечевица (обыкновенная коричневая) . промывается. варится минут 20. как рис. в сковородке обжариваете лук + помидоры (мелко нарезанные) + можно фарш но болгары делают без мяса + полуготовую чечевицу. можно добавить чуть-чуть воды. соль - перец по вкусу. обжаривать минут 10-15. получается очень вкусное основное блюдо или гарник. для болгар - это традиционная еда.

Оранжевая очень быстро варится. Я делаю только суп из неё. Промываю чечевицу (замачивать не надо, она варится моментально) , потом заливаю холодной водой, довожу до кипения, делаю огонь поменьше и варю, в это время отвариваю немного риса, обжариваю луковицу. В чечевицу добавляю рис и лук, ещё чуть провариваю (до готовности чечевицы) , добавляю зиру (если есть, она очень хорошо с чечевицей сочетается) , соль. Выключаю. В конце можно зелень добавить, лучше кинзу. Варить супчик минут 15, ну максимум 20. Вкусно.

Чечевицу \грамм 300\ можно замачивать на ночь, как вам уже написали, а можно промыть в холодной воде и сразу полчаса варить с лавровым листом и перцем чили \по вкусу\ в 0,5 литра бульона \любого, можно мясного или овощного\.
Затем вам понадобится репчатый и зеленый лук, банка консервированных томатов, чеснок, сладкий перец 4-5 стручков, немного томатной пасты, молотая паприка, "Табаско", чуть лимонного сока и пару ложек растительного масла.
Репчатый лук \2-3 средних луковицы\ мелко нарежьте. Сладкий перец разрежьте на четыре части, удалите семена, мелко нарежьте.
Сладкий перец и репчатый лук обжарьте в растительном масле. Добавьте пару ложек томатной пасты, душицу, молотый сладкий перец и мелко нарезанный или выдавленный прессом чеснок. Залейте 250 мл бульона и тушите на слабом огне 5 - 7 минут.
Затем откройте банку очищенных консервированных томатов, томаты нарежьте кусочками, смешайте с чечевицей и соусом, приправьте солью, "Табаско", лимонным соком и тушите 2 минуты, после посыпать мелко нарезанным зеленым луком и есть с кукурузными чипсами.

очень нравится готовить зеленую чечевицу с копчеными ребрышками.
Лук, морковь, перец и помидоры обжарить на сковороде. Добавить порезанные копченые ребра. Засыпать чечевицу, залить водой и готовить под закрытой крышкой. Когда чечевица будет почти готова, посолить и поперчить. Я всегда в блюда из чечевицы добавляю тимьян, он убирает специфический запах вареной чечевицы.

Муссака из грибов и чечевицы

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- 600 г баклажанов, очистить и тонко нарезать
- 2 1/2 чайной ложки (без верха) соли
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезать
- 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать
- 2 толченых зубчика чеснока
- 250 г свежих грибов, нарезать
- 350 г помидоров, снять кожу и мелко нарезать
- 2 чайные ложки (без верха) сахарного песка
- 1/2 чайной ложки корицы
- молотый черный перец
- 3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- 2 столовые ложки сухого белого вина
- 250 г коричневой чечевицы, сварить
- 30 г сливочного масла
- 30 г муки
- 2 яйца, отделить белки от желтков
- 1 стакан молока
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 120 г сыра чеддер, натереть
- свежая петрушка для украшения
Инструкции по приготовлению:
Это блюдо напоминает традиционное французское рагу из ягненка, однако здесь вместо мяса используются баклажаны, грибы и чечевица, которые сверху покрываются легким суфле. Можно приготовить смесь из баклажанов и грибов накануне и поставить в холодильник. Но верхнюю часть муссаки надо сделать перед самым разогреванием смеси.

Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 1 час. После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем.

Нагреть духовку до 180°С. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время отставить.

Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушить лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (1/4 чайной ложки) , перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня.

Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить.

Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и, помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3-5 минут, помешивая, пока не загустеет.

Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить (оставшейся солью) , поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями.

Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить муссаку в ней еще минут на 10. Украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой

Лук-морковь пережариваю и добавляю в сваренную чечевицу (вот только у меня она за 20 минут не сварится, не меньше сорока, хотя от самой чечевицы много зависит. Можно замочить на ночь, тогда быстрее) . Можно туда же добавить мясо ( вареное, тушеное) какое найдется. Со свининкой-баранинкой получается вкуснее, чем с курицей. При желании можно добавить томатный соус или пасту