С рыбалки, придарили карасей. А нам жаренного и жирного нельзя, что же с карасями делать то? (передарить?;))

В подобных случаях, я чищу рыбу, перемалываю на мясорубке вместе с мелкими костями ( читала где-то, что полезно) и делаю котлетки. Пробовала даже. когда выловленная рыбка была совсем маленькой, отваривать, затем удаляла кости, делала фарш. Добавляла затем яйцо и ...котлетки получались отменные, диетические.

Протухнут!
Поджарьте и соседям отдайте !!!

отварить на пару

Потушить в сметане.

сварить

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/karas.shtml выбирайте что по вкусу)) )
или попробуйте вот этот рецепт Украинской кухни
Караси в сметане
карась — 600г:
- масло сливочное — 3-4 ст. л.
- сухари панировочные — 1 ст. л.
- мука пшеничная — 2-3 ст. л.
- сметана — 125—250г
- картофель — 1 кг
- масло сливочное для жаренья картофеля
- соль, перец молотый - по вкус
Карасей очистить от чешуи и плавников, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть бумажной салфеткой, натереть солью, посыпать перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Жареных карасей положить в сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кружочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 260—280 градусов до образования поджаристой корочки.

Запечь в духовке, в фольге. Для этого почистить, убрать внутренности, голову не отрезать. Картофель нарезать кружками, положить в брюшко, в каждую рыбу войдет 3-4 кружка, можно положить ломтик лимона и зелень. Ложим рыбу на фольгу, обкладываем картошкой, луком. Соль, перец по вкусу. Заворачиваем каждую рыбку отдельно! И в духовку! Получается рыба на пару. очень вкусно!
Можно сварить уху: варите бульон из рыбы. Когда он готов, рыбу вынимаете. В бульон идет - картофель, лук и в конце зелень (много зелени) . Перед тем как выключить уху, заранее взбиваем яйцо и выливаем тонкой струйкой (при этом мешая уху) в бульон. Получается очень красиво. Сваренных карасей разбираете от костей на порционные кусочки. И перед подачей добавляете в уху. Не забудте соль, перец молотый, перец грошком и пару листочков лаврушки.

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ
Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 часть лимона, соль.
Приготовление
Пресноводную рыбу средних размеров натереть солью. Положить на противень и запекать в духовке в течение 20 минут вместе с чешуей и потрохами.
Снять с рыбы чешую, вынуть внутренности и отделить голову.
Обмазать сметаной и положить на противень в духовку. Жарить до образования румяной корочки.
Готовую рыбу выложить на широкое продолговатое блюдо, порезать на куски. Украсить кружочками лимона.
Вокруг разложить гарнир: отварной картофель, фасоль, лук, нарезанный кружочками и политый майонезом, тушеные или консервированные помидоры, свежую зелень.

ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ
Ингредиенты:
500 г рыбы, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, перец молотый, соль.
Приготовление
Свежую рыбу подготовить, помыть, посолить, поперчить и смазать с обеих сторон растительным маслом, смешанным с ложечкой готовой горчицы.
Положить на пергаментную бумагу, завернуть конвертом и запечь в духовке на решетке,

КАРАСЬ В СМЕТАНЕ
Ингредиенты:
1 кг карася, 80 г растительного масла, 20 г пшеничных сухарей, 1,5 ст. ложки пшеничной муки, 1 кг картофеля, 80 г сливочного масла, 240 г сметаны.
Приготовление
Рыбу очистить, освободить от внутренностей, жабр, голову не отрезать. Хорошо промыть холодной водой, обсушить полотенцем, натереть солью, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Сковороду смазать маслом, уложить рыбу, а вокруг — жареный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

РЫБА В ОГУРЕЧНОМ РАССОЛЕ
Ингредиенты:
1 кг рыбы, 1 л воды, 0,5 л огуречного рассола, 1 морковь, 1 корень петрушки и сельдерея, 1 луковица, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка соли, 3 горошины черного перца.
Приготовление
Коренья и луковицу очистить, нарезать, проварить в течение 7-10 минут, добавив соль, специи и огуречный рассол.
В приготовленный отвар положить нарезанную на порционные куски рыбу и варить до готовности.
Это блюдо готовят из трески, камбалы, палтуса, карпа, сома, ставриды.

РЫБА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
800 г отварной рыбы, 2 стручка сладкого перца, 1 головка чеснока, 200 г рыбного бульона, 2-3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу обработать, промыть и отварить. Нарезать кубиками. Сладкий перец очистить от семян и плодоножки, нарезать кольцами, переложить в салатницу, добавить рыбу, перемешать и залить чесночным соусом. Рыбу в соусе выдержать в течение 12 часов.
Для приготовления соуса чеснок растереть с солью, растительным маслом и зеленью укропа или петрушки, влить рыбный бульон.
При подаче на стол блюдо украсить зеленым салатом.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Ингредиенты:
1-1,5 кг любой рыбы, 6-7 сырых морковок, 2-3 луковицы, 250 г майонеза, 1 соленый огурец, соль, лавровый лист, растительное масло для жаренья.
Приготовление
В кипящую, слегка подсоленную воду опустить нарезанную порциями рыбу, добавить нарезанный соленый огурец и лавровый лист. Варить до готовности. Пока рыба варится, на крупной терке натереть морковь и поджарить на растительном масле.
Луковицы очистить, нарезать и поджарить отдельно.
Готовую рыбу выложить на блюдо, сверху разложить охлажденную морковь и лук, полить майонезом.
На сутки поставить в холодильник.

Рыбка фаршированная. Рыбу очистить от чешуи. Отрезать головы и поставить варить бульон, Внутренности выбросить, с рыбы снять кожу чулком, делая надрезы по плавникам. Мякоть отделить от крупных костей и перекрутить через мясорубку с луком, добавить специи (семена кориандра молотые и перец, корень имбиря молотый) и соль. Можно в фарш добавить морковь натёртую на мелкой терке и хорошо перемешать. Вынутые кости положить в бульон и проварить, добавляя соль и специи. Набить кожу фаршем сформировав тушки и выложить на противень и залить готовым бульоном вровень с рыбой . Запекать в горячей духовке от 20 до 30 мин. Приятного аппетита. Так я готовлю краснопёрку, очень вкусно.

лучше запечь в фольге в духовке - вкусно и полезно

караси в сметане
почистить карасей, сложить в кастрюлю, разбавить сметану водой, чтоб как кефир была, туда специи какие нравятся, чесначек, сольку, пол лимона выжать туда чтоб рыба не распалась, и полить карасиков так чтоб их только закрывало. можно на огне готовить маленьком или в духовке 30-45 минут.
приятного объедения!!!

Почистьте от внутренностей, засыпьте солью на ночь и высушите.

свари уху