Как приготовить свинные мозги?

Биточки из мозгов

Мозги 500 г
Желток 1 шт
Яйцо 1 шт
Белый хлеб 1 ломтик
Молоко
Панировочные сухари 1/2 стакана
Топленое масло 1 ст. л
Зелень петрушки, соль по вкусу
Мозги 2 часа вымачивать в воде, затем обмыть, опустить в горячую воду и варить несколько минут, потом вынуть, удалить пленки, добавить размоченный в молоке и отжатый хлеб. мелко нарубленную зелень петрушки, яичный желток, посолить, хорошо перемешать и разделать круглые биточки или овальные тефтели. Смочить их взбитым яйцом, обвалять в сухарях и зажарить на сливочном масле. Подать с отварным зеленым горошком, залитым маслом, с цветной капустой. Картофельным пюре или жареным картофелем

Пожарь как котлеты запанировав в сухарях или овсянке.

Жареные свиные мозги

Продукты:
400 г свиных мозгов,
2 луковицы,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Мозги обдать кипящей водой, очистить от прожилок, нарезать. Лук мелко порубить, прогреть с маслом на полной мощности в течение 7-8 мин. Мозги соединить с половиной обжаренного лука. Прогреть на той же мощности в течение 8 мин, время от времени помешивая. Оставшийся лук прогреть на той же мощности, пока он не приобретет коричневатый оттенок. Готовые мозги посолить и поперчить по вкусу, посыпать обжаренным луком.

МОЗГИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ТЕСТЕ
Ингредиенты:
600 г свиных или телячьих мозгов, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 0,25 стакана молока, 1 ч. ложка тертого сыра, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 7 ст. ложек жира, соль.
Приготовление
Мозги замочить в холодной воде и снять с них пленку, затем положить в кипящую воду с уксусом и солью и прокипятить в течение нескольких минут, после чего снять кастрюлю с огня. Когда вода охладится, вынуть мозги, подождать пока с них стечет вода, нарезать на куски, посолить, обмакнуть в тесто и жарить в жире в течение 10—12 мин.
Приготовление теста. Взбить яйца, смешать с молоком, добавить муку, соль и тертый сыр, перемешать до получения однородной массы.

Блюд, в состав которых входят мозги, много. Писать какой-то понравившийся не имеет смысла. Вдруг он не понравится Вам. Предлагаю сделать самостоятельный выбор.
http://www.gotovim.ru/subject/meat/mozgy.shtml

Не надо свиные мозги кушать. Вокруг полно еды более изысканой!

- мозги - 100г
- консервированные грибы - 20г
- сосиски - 1 шт.
- молочный соус - 1/4 стакана
- сыр тертый - 1 ч. л.

Отварные мозги нарезать по два куска на порцию, грибы и сосиски мелко нарезать и прогреть в бульоне. В смазанную маслом порционную сковороду влить немного молочного соуса положить мозги, сверху поместить сосиски и шампиньоны. Залить их соусом, посыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь. Гарнировать тушеными овощами, салатом.

Фу.. . какая гадость.. . Их надо выбросить.. . Точно говорю!!!

Мозги запеченные по-парижски
Мозги говяжьи кладут для обескровливания в холодную воду, снимают оболочку. Затем погружают в кипящую соленую и под кисленную воду и варят около 30 мин с добавлением кореньев, лука и специй. После варки мозги нарезают ломтиками. Из мучной белой пассировки, бульона и белых кореньев приготовляют белый соус. Варят более 30 мин, процеживают, добавляют горячие сливки, сок лимона, солят по вкусу и кладут сливочное масло. Свежие грибы моют, варят 5 мин, откидывают, ополаскивают холодной водой, нарезают ломтиками и обжаривают на сливочном масле.

В баранчик наливают немного соуса, затем укладывает нарезанные отваренные мозги, на них кладут поджаренные грибы, заливают оставшимся соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу.

Мозги говяжьи 153, масло сливочное 15, сыр 18, грибы свежие белые или шампиньоны 46, мука пшеничная 10, сливки 20, лимон 15, соль 5, уксус 3%-ный 5, корень белый 5, лук репчатый 12. Выход 250.