Как приготовить говядину, очень мягкой? Но вместе с тем сочной?

Мариновать в нарзане не менее 2 часов. Запечь на гриле (решётке, мангале и т. п. ) обмакнув в взбитое яйцо. Белок мгновенно свернётся, образует белковую оболочку. Мясо останется сочным.

Если жарить - предварительно на часик намазать горчицей. Или соевым соусом, но он на любителя.

Мякоть говядины нарезать пластами по 150-200 г, хорошо отбить, посолить, поперчить, слегка обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Выложить отбивные в глубокую сковороду, залить светлым пивом так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Довести до кипения. Тушить на маленьком огне до полного выпаривания жидкости (минут 30-40).Отдельно обжарить несколько луковиц, нарезанных кольцами, в самом конце выложить на мясо, выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и подождать3-5 минут

Запечь в фольге со специями.

Любая, самая постная говядина, по этому рецепту получается нежной и тающей во рту.
Мясо приготовится само !
Вам понадобится керамический горшок вместимостью полтора-два литра или чугунный казанок, эмалированная кастрюля не подойдет.
Килограмм говядины или телятины нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
На дно горшка или казанка налейте 2 ст. л. растительного масла, положите мясо.
Теперь нарежьте крупными кубиками 4 довольно крупные репчатые луковицы, добавьте к мясу, перемешайте.
Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на два !!!часа.
Через положенное время выньте казанок - лук расплавился, стал прозрачным, мясо плавает в прозрачном насыщенном соке. Разотрите 1 ч. л. муки с 1 ч. л. горчицы, добавьте 1/2 ч. л. соли и стакан сметаны.
Влейте этот соус в мясо, перемешайте, накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут.
Мясо можно не жевать - тает ...

все просто ) готовь как тебе хочется, ну поджарка, специи всё по вкусу.... и далее дабавь чуть воды накрой крышкой, ина 40 мин на медленный огонь и воаля )))) а если более конкретно пиши )))

готовь вместе со свининой, будет сочной и мягкой

Подержите в кефире 2-3часа.