Подскажите рецепт приготовления мягкой отбивной из говядины...можно с маринадом на час-другой...

соевый соус и подсолнечное масло-замаринуйте-будет мягким и сочным, а другие специи-по Вашему вкусу и желанию

Мясо "Софи"
Состав: 600г телятины, 100г ветчины, 4 яйца, 100г сливочного масла, 50г сметаны, лимонный сок, соль, перец.
Приготовление: Телятину (говядину ) нарезать, сильно отбить, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком. На каждый кусок положить ломтик ветчины и половинку сваренного вкрутую яйца. Свернуть мясо рулетиком, перевязать ниткой. Жарить на сливочном масле 10 минут, затем добавить сметану, закрыть крышкой и держать на огне еще 5-10 минут.

Мясо в сыре.
500-700 г свинины (или другого мяса) , 2 яйца, 100 г твердого сыра, 100г панировочных сухарей, соль, перец, специи-по вкусу, растительное масло.
Яйца взбить с солью, перцем и приправами (если добавляете; также можно добавить мелко рубленую зелень) , смешать тертый сыр с панировочными сухарями. Мясо нарезать кусочками толщиной 1 см, слегка отбить. Кусочки обмакнуть в яйце, затем в смеси сыра и сухарей. Жарить на раскаленном масле с каждой стороны минут по 10. Получается очень нежное и вкусное мясо, а сверху хрустящая корочка!!!) )

Хорошо отбить мясо, полить соевым соусом и через полчаса можно жарить.

Я всегда замачиваю говядину на часик в сыворотке - меня бабушка научила - потом делаю с ней все - она мягкая

По идее - если она "отбивная" то уже должна быть мягкой.

)))))))

говядину, чтобы была мягкая, маринуют в сметане, и при жарке добавляют слив. масло