Подскажите рецепт приготовления свиных отбивных,чтобы получились помягче....

секрет в конкретном куске мяса. берите шейку. режьте поперек волокон 1-1,5см толщиной.
отбейте как следует.

а как солить и в чем мариновать - это уже дело вкуса! я не мариную, сразу кладу на противень, смазанный маслом слегка. Капаю майонезом, кладу помидорку, дольку лимона, засыпаю сыром тертым. и ВКУСНЯШКА! (помидор и майонез дают влагу, а сыр - корочку) , а отбитая шейка просто обязана быть мягкой и нежной.

п. с. о свежести мяса уже не говорю, это обязательно.

Ну уж свиные отбивные нужно умудриться сделать жесткими...

если в кляре жарить, они и без маринования мягкими получаются

замаринуйте! Соевым соусом, как вам рекомендовали или имбирем, если есть, на худой конец майонезом. Никаким отбивание вы мясо не спасете, если оно жесткое, то и будет таким.

молодая свининка и получше отбить :) я люблю хорошо вымачивать отбывнае, очеь вкусненько когда вымачиваете в вине

Можно замариновать соевым соусом (готов. в магаз) можно соединить яйцо + гарчицу +соль+перец-натереть отбивные и мин 40 на пропитку, а также смазать майонезом Майонез содержит масло, лимон. сок и яйцо соответственно смягчает мясо Кладете на хорошо прогретую сковороду, чтобы корочка образовалас (не вытекал мясной сок) и доводите на сред. огне до готовности

А как сделать свинину жёсткой? Может если только готовить из той, что от старости скончалась.

отбить мясо, посолить, поперчить, сложить в миску и залить водой- так чтоб покрыла отбивные! В муку, яйцо и жарить! Очень вкусненько! Етот маленький секрет мне открыл мой отчем!