Всем доброго времени суток!как приготовить свиную отбивную,чтоб получилась сочной,но не жирной.Духовки увы нет.Спасибо!

Свиная вырезка – 500г ( получается 8 отбивных)
Яйца – 2шт
Соль, черный перец, красный сладкий перец (паприка), мускатный орех, орегано, карри.
Мука, растительное масло для обжарки отбивных.

Вырезку режем на кусочки толщиной около 3 см. и отбиваем до 0,5 см.

Это делается быстро, потому как вырезка- продукт очень нежный.
Я делаю это п/пакете... ничего не разбрызгивается и мясо не рвется (опять же и молоточек и доска- чистые)

Получается вот так

Затем следует посолить, поперчить, посыпать паприкой, орегано и
совсем чуть-чуть мускатным орехом.

Яйца слегка взбиваем в миске +соль+паприка+совсем чуть-чуть карри

Обмакиваем мясо в муке, затем в яйцах и на раскаленнную с маслом сковороду.

Отбивные готовятся ооооочень быстро.... только до слегка золотистой корочки.

свинку нельзя оставить с кровью, поэтому пересушка дело обычное и сочность отбивной больше зависит от качества мяса, чем от мастерства повара. другое дело когда свинка делается на гриле, сахар в маринаде, создает корочку, которая удерживает "бульон" внутри.

Кусочек мяса оббить, посолить, поперчить, обвалять в муке, потом в взбитом яйце и в белых сухарях. Жарить с двух сторон на подсолнечном масле
Белые сухари продаются в пачках, но я их делаю сама. просто тру на тёрке чёрствый белый батон и готово !

а духовка и не нужна, это на сковородке делается :) Просто мясо перед отбитием намажьте на полчасика горчицей, потом отбейте, запанируйте и можно жарить. Главное-сильный огонь и никакой крышки :)

не правда " дело обычное и сочность отбивной больше зависит от качества мяса, чем от мастерства повара".

ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ ПОВАРА) )
чтобы получилась сочная надо жарить на очень маленьком огне не накрывая крышкой