Кто с УКРАИНы? Дайте традиционныУе Ваши рецепты! Я знаю, что хорошая ваша кухняВсе- вторые блюда, из теста пож- ста

Борщ готовят из свежих овощей (капусты, свеклы, помидоров) и заправляют толчёным салом с чесноком и петрушкой.

Помимо сала, как в Украине, так и в Белоруссии чрезвычайно популярен картофель. Так, в Киеве или Чернигове, Харькове или Полтаве вам обязательно предложат особое жаркое — печеню (тушеное мясо с картофелем) , а в Минске вы непременно отведаете картофельные оладьи — драники. Не случайно в Белоруссии картофель называют вторым хлебом: он подается отварным и тушеным, из него готовят картофельную бабку пирожки, салаты. Любят белорусы и украинцы различные каши: пшенную, тыквенную и особо любимую гречневую.

Редкий обед на Украине обходится без вареников с самыми разными начинками: из творога, картофеля, тушеной капусты и даже ягод. Знаменитые украинские вареники — с вишней, творогом, луком, шкварками и другими начинками — произошли от турецкого блюда дюш-вара, изготавливаемого по типу пельменей.

Обрядовым блюдом является украинский узвар — компот из сухих фруктов, в древности заимствованный из скандинавской (варяжской) кухни.

ЗАКУСКА «УКРАИНСКАЯ»
Ингредиенты:
- свекла, капуста и яблоки по 100 г,
- майонез 50 г,
- ветчина 120 г,
- филе гуся жареного 500 г,
- огурцы и помидоры по 150 г,
- яйца 2 шт. ,
- лимонная кислота, соль по вкусу,
- зелень петрушки.
Приготовление
Свеклу сварить в кожице, охладить и очистить. Свеклу, капусту и яблоки без сердцевины нарезать соломкой. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой и заправить майонезом и лимонной кислотой.
Затем оформить ломтиками ветчины, гуся, яиц, огурцов, помидоров, зеленью петрушки или листьями салата.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ФАСОЛИ
Ингредиенты:
- баклажаны 500 г,
- фасоль 60 г,
- лук репчатый 80 г,
- сахар 25 г,
- масло растительное 60 г,
- зелень петрушки 30 г,
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Фасоль замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить, откинуть на дуршлаг, охладить.
Баклажаны отварить, нарезать кубиками и соединить с вареной фасолью и мелко нарезанным луком. Заправить маслом, сахаром, солью и перцем.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

ПОМИДОРЫ С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ
Ингредиенты:
- помидоры 1 кг,
- яйца 6 шт. ,
- масло растительное 50 г,
- уксус 3%-й 60 г,
- сахар 25 г,
- горчица 10 г,
- зелень петрушки 10 г,
- соль по вкусу.
Приготовление
У помидоров срезать верхушки, удалить семена, слегка выдавить сок и посолить. Сваренные вкрутую яйца очистить, отделить два желтка, остальные белки и желтки измельчить, посолить, смешать с рубленой зеленью и начинить помидоры.
Горчицу растереть с оставшимися желтками, добавить масло, сахар, уксус, посолить и залить помидоры.
СИЧЕНИКИ
Ингредиенты:
- мякоть говядины 600 г,
- яйца 4 шт. ,
- лук репчатый 100 г,
- сухари панировочные 40 г,
- сало свиное 40 г,
- перец, соль по вкусу.
Приготовление
Подготовленное мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарезать соломкой, обжарить на небольшом количестве сала и добавить сырые яйца.
Помешивая, приготовить жидкую яичницу, затем охладить и соединить с мясным фаршем. Хорошо перемешать, приправить солью, перцем и пропустить еще раз через мясорубку.
Из полученного фарша сформовать биточки, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки, затем поставить в разогретую духовку на 10—12 минут.
Подать с картофельным пюре.

И очень, очень много всякой вкуснятины.

Их столько, что все не перечислишь. Есть книга БЛЮДА УКРАИНСКОЙ КУХНИ. Автора не помню. Поищи.

Пирожки с маком. На стакан кефира 2-3ст .сахара, 0.5ч. л. соли, 50гр. дрож. живых т. е. (в брикетах) 100мл. подсол. масла. 3ст. муки. замесили, дать подойти и формеруем пирожки. Начинка может быть любой. Получаются воздушные.

Лапша домашняя.
Отвариваем курицу, отделяем филе, нарезаем соломкой.
Из яиц с солью и муки замешиваем крутое тесто, тонко раскатываем, нарезаем лапшой, отвариваем в курином бульоне, добавляем куриное филе, перемешиваем, зелень, специи по вкусу.