Помогите рецептами не майонезных салатов!!! Свежих и лёгких. Спасибо.

Салат из стручковой фасоли

Молодую зеленую фасоль промыть, очистить от жестких концов, тонко нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, припустить до готовности, не переваривая. Откинуть на сито и охладить. Смешать фасоль с мелко нарезанным зеленым луком, чесноком, кинзой, поперчить, заправить растительным маслом Можно добавлять сладкий перец, красный салатный лук, сыр Фетаксу, помидоры. Готовить можно очень разнообразно Можно использовать замороженную фасоль

Салат с черемшой
4 штуки молодого картофеля, два свежих огурца, помидор, 2 пучка черемши, пучок укропа, подсолнечное масло, соль
Сварить или испечь картофель, нарезать кубиками, нарезать огурцы и помидор, смешать с нарезанной черемшой, добавить укроп, посолить и заправить маслом нерафинированным ароматным. Я люблю добавлять базилик

Весенний салат
Черемша, зелёный лук, яйца, редис ( можно дайкон натереть на крупной тёрке) , зелень ( кинза, укроп, петрушка, базилик) , заправить маслом оливковым. Можно добавить листовой сельдерей

Салат из огурцов китайский

Любимой закуской в Китае считается «пайхуангуа» или «битые огурцы» . Мелкие огурцы расплющивают ударами плоской стороной массивного кухонного ножа-секача, поливают соусом из меда, красного перца, масла и лимонного сока, приправляют солью. Потом огурцы выдерживают в прохладе и посыпают рубленым чесноком с кунжутом.

400 г огурцов, 50 г масла, 1 ч. л. соли, 2 с. л. меда, ¼ ч. л. красного перца, ¼ лимона

Огурцы фаршированные (жан хуангу)

Огурцы очистить, нарезать цилиндрами длиной 4 см и удалить мякоть так, чтобы получились трубочки. Приготовить фарш из мяса, масла, мякоти огурцов, лука, чеснока, перца и соевого соуса. Перемешать и начинить огурцы. Фаршированные огуречные трубочки запекать в духовке 20 минут при 220°.

500 г огурцов, 1 куриная грудка, 50 г постного масла, 1 луковица, 3 зубка чеснока, 2 ч. л. соевого соуса

Салат-коктейль "Весенний"
огурцы - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
кефир - 1/2 стакана
соль - по вкусу
Огурцы натрите на крупной терке, смешайте с зеленым луком.
Добавьте охлажденный кефир, соль и перемешайте.
Подавайте в бокалах, оформив петрушкой.

Салат с брокколи
брокколи - 600 г
шампиньоны - 200 г
яйцо - 1 шт.
сухари панировочные - 2 ст. ложки
масло растительное - 3 ст. ложки
соль по вкусу
Для соуса:
масло оливковое - 4 ст. ложки
сок лимонный - 1 ст.
ложка тмин - 1/2 ч. ложки
перец душистый свежемолотый,
соль по вкусу
Брокколи разберите на соцветия, отварите до полуготовности, остудите. Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на части масла до готовности, остудите. Яйцо взбейте с солью. Соцветия брокколи обмакните в яйцо, запанируйте в сухарях и обжарьте на оставшемся масле. Для соуса масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите и добавьте тмин.
При подаче соедините грибы с брокколи, выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом.

Салат из свекольной ботвы
200 г ботвы свеклы, долька чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, кинзы, укропа, 1/4 стакана ядер грецких орехов, лимонный сок, соль по вкусу.
Ботву свеклы хорошо промойте, мелко нарежьте, отварите в подсоленной воде в течение 10 минут, откиньте на дуршлаг. Затем остудите, слегка разотрите деревянной ложкой и залейте смесью растительного масла и чеснока, измельченного и растертого с солью.
Салат посыпьте зеленью петрушки, кинзы, укропа, а также толчеными ядрами грецких орехов. Сверху сбрызните лимонным соком.

Салат из листьев одуванчика с овощами
100 г листьев одуванчика, 100 г листьев крапивы, 100 г листьев подорожника, 5 грецких орехов, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного или клюквенного сока, 1 огурец, 1 помидор, укроп, зеленый лук.
Зелень промойте и мелко порежьте, добавьте измельченные ядра грецких орехов. Салат заправьте сметаной, смешанной с лимонным или клюквенным соком, сверху украсьте овощами, нарезанными кружочками.

Я люблю карпаччо из молодых кабачков. Кабачки порезать очень тонко на половинки кружков, заправить солью, черным перцем, лимонным соком и оливковым маслом. Ну и все вариации на тему греческого салата тоже очень хороши с перцами, кукурузой, маслинами, помидорами, брынзой или другим сыром (я предпочитаю с адыгейским).

Как только появляется в продаже ранняя капуста, я делаю такой вот немудреный салатик.
Капусту тонко нашинковать и слегка перетереть с солью, зеленое яблоко - лучше кисловатое - натереть, нарезать укроп, все смешать, заправить по вкусу подсолнечным маслом и соком лимона.

Салат на скорую руку
2 помидора, 2 огурца свежих, картофель небольшими кубиками, горошек, соль, масло

Салат с креветками и помидорами
100 г креветок разморозить. Маринад-заправка: зелень, пол-зубчика чеснока, 1 /2 ч. л. меда (сахара) , 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец. На вкус должна быть кисло- сладкая. Креветки положить на 10 мин в заправку, 2 помидора нарезать дольками, посолить. К помидорам выложить креветки с заправкой.

Карибы
400 г консервированных ананасов, 300 г краб. палочек или краб. мяса, 6 яиц натереть, стакан натурального йогурта

овощной салат с креветками
100 г креветок, 3 картошины, огурец, зеленый горошек. Заправить маслом

Салат " Верона"
200 г капусты посолить и чуть помять, чтоб дала сок. Красный перец не крупно порезать, 4 свежих помидора. 250 г колбасы кубиками. Перемешать и добавить кукурузу, заправить оливковым маслом, приправить

Рецепты те-же!! ! Только заправляйте кефиром маложирным плюс горчица и соевый соус!! ! УДАЧКИ!!

огурец, помидор, чеснок чуть чуть, лист салата, не много редиски на тёрки, соус ( орех кешью перемоли залей оливковым маслом) соль перец по вкусу )) . или яблоко, св капуста, лук парей, лист салата, всё тонкой соломкой, взбызни не много лимона не много оливкого масло, соль -перец по вкусу)))

Свежие помидоры, авокадо, репчатый лук, все порезать, посолить, заправить лимонным соком и черным молотым перцем

Можно лимонным соком полить

самый вкусный это греческий. А вообще можно в простой салат с помидорами, огурцами, зеленью добавить растительное масло перец горчицы немного, и будет очень вкусно.

Отваренный рассыпчатый рис, вареное филе курицы кубиками, болгарский перчик кусочками, кукуруза, помидор кубиками.
Заправка: оливковое или растительное масло смешать с горчицей по вкусу.
Заправить салат.
Приятного аппетита!