как сделать пюре воздушным?

Ни миксер, ни блендер для воздушного пюре не подходят, к сожалению.. . КАртофель отварить, слить, подсушить!! ! на огне, чтобы выпарились остатки воды. Растолочь толкушкой - труда не много - положить сливочное масло (не холодное) , и горячее молоко. Холодное молоко придаст пюре клейкостьи синюшный, серый цвет. Но основное это все таки - сливать воду и подсушивать. Так как я делала пюре в разные, и очень голодные времена, когда не было ни сливочного масла - на подсолнечном. Ни молока - на сухом или на воде, ложке сметаны. А когда взбиваешь миксером или блендером, разрушается структура и выделяется очень много крахмала - получается какой то клейстер.

Картофельное пюре "Вы такого ещё не пробовали"

Картофель
Молоко
Чеснок
Зелень свежая

В принципе, как приготовить картофельное пюре знают все. Я и не предлагаю здесь ничего нового. Готовьте как обычно - варите картошечку, толките с молоком. Самое интересное начинается дальше! Возьмите несколько зубков чеснока - лучше крупных, их будет легче резать. А порезать их нужно будет тонкой соломкой. На небольшой сковороде разогрейте (но не раскалите! ) растительное масло, и обжарьте на нём чесночную соломку. Жарить нужно не более 1-1,5 мин. , до приобретения соломенного цвета. Если пережарите - смело выбрасывайте, т. к. она будет жутко горчить! Но если вам повезёт и всё получится как нужно, чеснок превратится в пикантные сладковато-острые хрустящие чипсы. Для удаления излишков масла переложите чеснок со сковороды на бумажную салфетку. При подаче посыпать каждую порцию пюре мелко нарубленной зеленью и хрустящим чесночком - восторги присутствующих вам гарантированы!
---------------------

много раз проверенный рецепт

Никогда!! ! Не добавляйте в пюре яиц. Не встречались ещё с сальмонеллой? Знакомство не из приятных. А так, пюре нужно хорошо взбить с кипячёным молоком и растопленным маслом.
А воздушность пюре ещё зависит от сорта картофеля. Есть такая, ну просто мыло, её хоть сколько взбивай, мылом и останется.

Воздушный пирог из 40 свежих слив. Сделать сливовое пюре с

корицей, 1/3 стакана сахара, прокипятить 5 минут, добавить 6-7 желтков и 1/2 стакана сахара, взбить, смешать с 1 ложкой масла, добавить 16 шт. горького миндаля, 1 стакан сухарей, 6-7 взбитых белков, перемешать, поставить в печь на 10-15 минут. Подавая, облить соусом из слив (15 шт. слив разварить в 2 стаканах воды, протереть с корицей, 3-6 шт. гвоздиками, смешать с 1/4 фунта (100 г) сахара, 1 стакан столового вина, вскипятить, влить 1 ст. ложку картофельной муки с водой, вскипятить) .

Во первых лучше взбить в блендере, добавить сначало желток, а белок взбить отдельно, затем осторожно ввести в пюре.

Взбить толчёную картошку миксером с горячим молоком, в котором растоплено сливочное масло и 1 -2 плавленных сырка. Очень вкусно получается!

выкиньте через окно)))))))))))

прежде всего правильно выберите картофель, самый лучший для пюре - желтый, голландских сортов. потом - правильно сварите - в небольшом количестве воды, чтобы только покрывала вода картофель, можно добавить столовую ложку маргарина (я добавляю "щедрое лето") и пару зубчиков чеснока (его потом обязательно вынуть) когда картофель готов, слить его и истолочь, до нужной конститенции довести горячим молоком и топленым сливочным маслом. иногда (по праздникам) когда надо придать пюре на тарелке красивую форму я добавляю в него взбитые в крутую пену яичные белки.
если пюре высадить из кондитерского мешка на противень в виде башенок и запечь - будет очень красиво и вкусно. детям очень нравится, можно даже подкрасить пюре в разные цвета - морковкой, свеклой, зеленым горошком

Миксером, или блендером!

взбивать с горячим молоком

Взбитое яйцо (безе) добавить и хорошо размешать !

Взбить блендером вместе с молоком и растопленным маслом)) )

Только чтоб без комков....

после того как сварили картофель, разомните в пюре. добавьте в него растопленное сливочное масло и молоко, а потом взбейте блендером или можно вилкой, но ей нужно быстро, долго и это тяжело.