А кто знает рецепт сочных и вкусненьких котлеток? Чтобы "пальчики оближешь"?

Берем мясо моем, прокручиваем через мясорубку! В мясо добавляем 1 яйцо, поджариваем (лук2-3 головки) на растительном масле тоже добавляем в фарш, хлеб (белый2-3 куска) размачиваем в молоке (просто на хлеб наливаваем), дальше всё добовляем в фарш. Дальше солим перчим и перемешиваем массу руками или ложкой! Потом делаем ШАРИКИ и раскатываем их руками. Обвалять можно в панировачных сухарях или просто в муке! Дальше жарим на сковороде! Моя мама клала на некоторое время в морозилку скатанные уже шарики! Подмороженные вкуснее!



А ..под музыку ..ещё .лучше получаются !!!)))

Юсенька, вот здесь достаточно подробно разбирается, как правильно делать фарш и жарить котлеты.
почитайте, надеюсь, большая часть вопросов отпадет и котлеты будут получаться действительно вкусными.
И не вздумайте совать маянез в котлеты, ему там делать нечего. Этого не знают только местные косоручки. А лук нельзя прокручивать через мясорубку, это идиотизм.

Фарш надо разводить молоком и много лука. Вот тогда они действительно будут сочными.

Фарш ассорти (говядина+жирная свинина) 500г. ,
лук репчатый 1-2 шт. ,
чеснок 2 зубчика,
черствый белый батон 3-4 ломтика,
молоко 100 мл. ,
соль, перец черный молотый

Способ приготовления:
Ломтики хлеба замочить в молоке.
Лук почистить и вместе с мясом (или с готовым фаршем) и хлебом пропустить через мясорубку. Лука и хлеба должно быть много, столько же, сколько мяса.
Добавить тертый на мелкой терке чеснок.

Посолить, поперчить и хорошенько вымешать.
Попробовать на соль - палец макнуть в фарш и лизнуть. Соль и перец должны чувствоваться.
Сформировать из фарша котлеты, обвалять их в муке и приплюснуть.

Тыльной стороной ножа слегка продавить бороздочки в форме сетки. Котлетки лучше прожарятся.
Обжарить на среднем огне на растительном масле или смальце с двух сторон до румяной корочки

рецептов много, но могу сказать, чтобы не было противной отрыжки после котлет, туда не надо добавлять лук и/или чеснок, вкус от этого не теряется, добавте лучше зелень, можно добавить сливки, еще добавляют вместо булок манку, тоже вкусно или кукурузную муку, белую, маисовую, но найти ее проблема, надо отбить фарш хорошо, тогда будут сочные и не будут разваливаться

Чтоб котлеты были вкусными и пышними, для этого нужно совсем немного.. . Во-первых никогда не покупать готовый фарш, а сделать его самой, вместе с мясом прокрутит три луковицы репчатого лука, стереть одну сырую картошку на терке для картофеля, вбить одно или два яйца, посолить, поперчить и добавить мелко резанной зелени укропа или кинзы, все хорошенько перемешать, лепить котлеты и жарить.. . Я смешиваю 1:1 свинину

и индюшатину, котлеты получаются мммм, пальчики оближешь!!!! ПРИЯТНОГО!

самое главное фарш накрутить самой, добавить все ингридиенты (как обычно) и обязательно фарш ОТБИТЬ, т. е. перед тем, как сформировать котлетку, часть фарша несколько раз резко бросить на стол, т. е. отбить....

Вот тут недовно мы и обсуждали как котлетки сделать более сочными и вкусными оказалось что нужно в фарш говяжий добавить белый батон замоченный в молоке и две ложки майонеза тогда котлетки получается нежными и сочными!!!

Я в фарш добавляю картофель, молоко, яйца. Можно капусту тоже чуточку добавить.
Так получаеться очень сочно и нежно! Панировать, на мой взгляд, лучше в панировочных сухарях - так намного красивее и аппетитнее выглядят котлетки!

Юсенька, чтоб котлеты получились сочными не надо жалеть лука, естественно прокрученного на мясорубке, а еще я Вам советую добавить в фарш яца в виде разбитого в кол-ве 2 штук, это если фарша немного. А если на большую ораву хотите сразу 3 яйца. Немного черного перца, совсем чуть-чуть.

ЗАЛИВНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ СУДАКА

Килограммового судака разделываем на филе - филируем.
Голову, естественно, вынув жабры, позвоночник, плавники, добавляем крупно порезанные овощи (морковь, репчатый лук и свеклу) заливаем холодной водой и ставим варить бульон. Когда овощи почти сварятся, по вкусу соль, сахар и уксус. чтобы получился сладковато-островатый бульон. После закипания процеживаем и оставляем на маленьком огне под крышкой.
Обжариваем до чуть золотистого цвета большую репчатую луковицу, крупно порезанную, не зажаривая ее сильно, а именно чуть поджарив.
Филе режем на крупные куски, сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем молотым кориандром, сухим базиликом, белым перцем, оставляем на час промариноваться. Затем пропускаем дважды через мясорубку с жареным луком, куском белого хлеба величиной в ладонь, размоченным в жирных сливках. Добавляем 2 яйца, столовую ложку картофельного крахмала, 2 ст. л. тертого твердого островатого сыра, подсаливаем.
Ьеперь тщательно вымешиваем фарш, выбивая его об дно миски до уплотнения.
Лепим мокрыми руками круглые котлетки, поджариваем с двух сторон не до готовности, а до легкой корочки.
Выкладываем в бульон, накрываем крышкой и на маленьком огне варим примерно 40 минут.
Осторожно вынимаем котлетки в формочки. На 2 стакана бульона 1 полная столовая ложка желатина - готовим желе, заливаем рыбу. украшаем морковкой, зеленью и остужаем в холодильнике.

0,5кг. фарша, 2 бол. лука, 3 яица, 0,5ст майонеза или сметаны, щепотка сода, соль пер, по вкусу. чуть чуть муки. просто супер.