как приготовить гарнир из брюсельской капусты

Отварить. Причем первую воду слить после закипания, залить свежей воды и варить дальше (это, чтоб не горчила) . Как капуста стала мягкой - значит сварилась, потом можно обжарить. Можно просто на оливковом масле, можно в кляре, можно в сухарях, а можно запечь с сыром и сливками.

Свари в кипящей подсоленной воде и при подаче положи кусочек сливочного масла.

Брюссельская капуста с орехами

капуста брюссельская - 1 кг
масло растительное - 5 ст. ложек
лимон - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
мускатный орех тертый - 1 щепотка
перец черный молотый
соль
фундук очищенный - 100 г

Капусту отварите в кипящей подсоленной воде 8 минут. Воду слейте, капусту откиньте, разберите на кочешки и охладите.

Чеснок мелко порубите. Лимон очистите, нарежьте тонкими ломтиками, цедру натрите на мелкой терке. Орехи поджарьте, крупно нарубите, смешайте с маслом, добавьте мускатный орех, цедру лимона, чеснок, соль, перец.

Капусту перемешайте с орехами, выложите на блюдо, оформите ломтиками лимона.

Капусту можно подавать горячей в качестве гарнира к мясу.

на сайте есть фото

На 500 г брюссельской капусты: 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. измельченных сухарей.
Промытые кочешки брюссельской капусты варить в подсоленном кипятке на сильном огне в открытой кастрюле 10 мин, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем положить на сковороду с разогретым маслом, посолить, поперчить и поджарить. Жареную капусту можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Перед подачей на стол капусту посыпать поджаренными на масле измельченными сухарями или посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой и полить растопленным маслом.

Брюссельская капуста в майонезе.
200 г брюссельской капусты, 1 луковица, 1 небольшой соленый огурец, 1 яблоко, 1,5 ч. л. сахара, сок ½ лимона, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу.
Срезанные с кочерыжки и промытые кочешки капусты сварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Добавить лук, огурец и яблоко, нарезанные кубиками, и заправить майонезом, лимонным соком и сахаром.

Брюссельская капуста по-итальянски.
500 г брюссельской капусты, 40 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. муки, 1 ст. молока, 1-2 ст. л. , сливок, 10-15 г молотого мускатного ореха, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. тертого сыра, соль по вкусу.
Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Из сливочного масла и муки приготовить подливку с добавлением горячего молока и сливок. Получив соус-бешамель, дать ему постоять, заправить перцем, мускатным орехом и соком лимона. Капусту залить соусом, вновь потушить и посыпать тертым сыром.

Брюссельская капуста под соусом «Бешамель»
500 г замороженной брюссельской капусты, 25 г сливочного масла, 2 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. молока, 1 ст. лимонного сока, соль.
Капусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости (время варки 7 мин) и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, быстро размешать и прогреть в течение 2 мин. Затем постепенно влить горячее молоко, все время размешивая, чтобы не было комочков, и варить 1 мин, помешивая. Полученный соус заправить лимонным соком и солью. После этого в сотейник с соусом переложить капусту, все перемешать и прогреть.

котлеты из брюссельской капусты и картофеля (Блюда без мяса, гарниры )

Ингредиенты:
На 4 порции:
500 гр картофеля
50 гр сливочного масла
100 гр бекона, мелко порезанного (по желанию)
250 гр брюссельской капусты
порезанная петрушка
Инструкции:
1. Сварить 500 гр картофеля, сделать картофельное пюре с маслом, приправить. Обжарить 100 гр бекона (по желанию) до шкварочек, добавить в картофельное пюре, затем добавить 250 гр отваренной и мелко порезанной брюссельской капусты. Сформировать 4 котлеты.
2. Нагреть 3 ст л растительного масла в сковороде и обжарить в течение 4х мин с каждой стороны. Подавать с кусочками холодной индейки, помидорами и томатным чатни.

Салат из брюссельской капусты

Предлагаемый салат прекрасно подойдет в качестве гарнира к зимним мясным блюдам и дичи - отличная альтернатива обычному гарниру.

Перебрать, вымыть кочешки брюссельской капусты, дать воде стечь.
Вскипятить в кастрюле мясной бульон с белым вином и лимонным соком. Приправить солью, перцем и мускатом.
Добавить капусту и 10 мин тушить. Снять с огня и остудить.
Нагреть в сковороде растительное масло, и растопить в нем нарезанное мелкими кубиками сало. Добавить мелко нарубленный лук и обжарить до прозрачности.
Залить уксусом и заправить сметаной. Посолить и поперчить. Извлечь капусту из бульона, обсушить и заправить соусом из сала.
Разложить по вазочкам и посыпать луком-резанцом.
брюссельская капуста 600 г
мясной бульон 250 мл
белое вино 125 мл
сок 1 лимона
соль
перец
мускат 1 щепотка
растительное масло 4 ст. л
копченое сало с прожилками мяса 100 г
луковицы 2 шт
уксус 4 ст. л
жирная сметана 150 г
лук-резанец 1 пучок

Брюссельская капуста с сухарями

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- брюссельская капуста - 500г
- сливочное масло - 4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- мускатный орех (натертый) - по вкусу
- панировочные сухари - 4 ст. л.
- сыр (тертый) - 80г.
Инструкции по приготовлению:
Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, не разваривая. Разогреть половину масла, обмакнуть в него капусту и приправить солью, перцем и мускатным орехом. Положить капусту в форму и поставить в теплое место.
Разогреть оставшееся масло и обжарить в нем панировочные сухари до хрустящего состояния. Смешать обжаренные сухари и сыр и посыпать смесью капусту. Подавать с картофелем в мундире или как гарнир к мясу.