а как адыгейский сыр готовится.. из чего? что добавляют?

Адыгейский получается из высококачественного молока, чистая культура болгарской палочки и высокая температура пасстеризации. Солится при формировании. Никаких яиц и кефира рецептура не предусматривает.

Состав:

*2 л. молока
*+ ещё 500 мл. молока и 2 ст. л. кефира
*4 свежих яйца
*1 ч. л. соли
Молоко использовать только цельное или пастеризованное, ни в коем случае не стерилизованное!! !

Приготовление:

1. Заквасить 500 мл. молока. Для этого его нужно капельку подогреть и добавить 2 ст. л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Простокваша должна быть готова.
2. На следующий день взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, всё хорошенько размешать. (до однородности)
3. 2 л. молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести молочно-яичную смесь.
4. Помешивая, довести до разделения молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь. Это займёт примерно 8-10 минут.
5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
6.В готовую массу ввести соль и хорошо перемешать. Кто хочет можно добавить мелко резанный сладкий перчик, укроп и т. п.
7. Сложить массу в посуду, сверху положить груз и оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
8. Затем сыр вытащить из формы, немного натереть солью и убрать в холодильник на 2-3 часа. Хранить лучше в закрытой ёмкости, чтобы не заветрился.

зернистый не кислый творог и сольkak-sdelat-samomu.ru/2009/09/kak…adygejskij-syr…v…