господа кулинары ) в чем секрет макарон с сыром ? никак не получаются . когда сыр добавлять ? пропорции ?

Вскипела вода, бросайте макароны в неё. За пять мин. до готовности онных добавте в кастрюлю соль, ( если раньше, то соль теряет всю свою ценность) . За тем вода сливается, практически вся и я добавляю в кастрюлю холодную воду. Процежеваю макараны через дуршлаг. В кастрюле, что готовелись макароны одновременно раскаляю небольшое кол-во растительно масла, оливкового. Макароны сново ввожу в кастрюлю и помешиваю их, чтоб не прилипли, в течении где-то 2 минуток. Готово. Сыром посыпаю и дно тарелки и макароны сверху. Но вот у нас для подобного дела не используют сорта мягкого сыра. Всё с точностью наоборот. Мелко натёртые твёрдые сорта. Их большой выбор, уже натёртых, в суппермаркетах можно найти.

:) Сыры надо брать те, что легко плавятся при нагревании небольшом.
Эдам, Гауда, Тильзитер, Голландский.
Костромской более тугоплавкий.
Российский ...не очень вкусен.

Любые макароны отварить, слить и сразу накладывать в тарелки, посыпая их сыром.
Сыр трется, пока варятся макароны, на довольно мелкой терочке.
Масло можно и сразу в кастрюлю, а можно и одновремено с выкладыванием макарон,
индивидуально, по желанию в тарелку.

Чем больше сыра в макаронах, тем лучше :)

Не знаю, как макароны ЖАРЯТ, а я делаю так: Взял спагетти (тв. сортов), отварил, слил воду, добавил немного сливочного масла, тщательно перемешал, разложил горячими в тарелки, посыпал сверху тёртым сыром, и.... Приятного аппетита :) Количество и сорт сыра придёт с опытом. :)

1) Макароны варятся в подсоленой воде (возможно добавление мелконашинкованного лука) .
2) Никогда не используйте алюминевой кастрюли
3) Макароны промывать не обязательно после варки, нужно только их слить: они должны быть сухие.
4) Масло только сливочное и самое высококачественное
5) Допустимо добавить пожареный лук (на сливочном масле)
6) Соблюдать температурный режим: масло и сыр должны расплавиться от температуры макарон. То есть если в процессе сливания воды макароны охладились, то их надо разогреть, что бы сыр сумел хотя бы слегка расплавиться.

Вермишель с тертым сыром (без масла)
Сваренную и отцеженную вермишель разогреваем и на тарелке посыпаем тертым сыром.

Макароны (вермишель, рожки) с тертым сыром и маслом
Понадобятся: макаронные изделия, сыр, сливочное масло.
Отварите макароны в подсоленной воде. Откиньте их на дуршлаг, а в кастрюльке растопите сливочное масло. Смешайте макароны с маслом.
К столу подавайте макароны горячими, сверху посыпав тертым сыром.

Теперь пропорции:
Макароны с сыром (как в столовой)
На порцию:
Макароны — 52 гр
Сыр 22 гр
Масло сливочное 10

Из этого количества должно получиться 150 гр. отварных макарон (одна порция) Отварные макароны, заправленные малом, посыпают тертым сыром непосредственно перед подачей.

сыр добавляйте перед подачей на среднюю порцию столовой ложки тертого сыра будет достаточно

Пожарил и добавил тертый сыр. Чем больше, тем лучше)