есть ли особые секреты при приготовлении макарон с сыром? опытные хозяйки, поделитесь!

Макароны с луком и сыром

0,5 кг красного лука
750 г лука- порея
0,5 кг макарон
40 г сливочного масла
соль
перец
250 г сыра
пучок зелени
Очистить лук и нарезать его большими ломтиками. Лукпорей нарезать кольцами. Отварить макароны до полуготовности и откинуть на дуршлаг. Обжарить лук в сливочном масле, добавить лукпорей, посолить, поперчить и жарить 8 минут. Смазать маслом форму для запекания. Срезать с сыра корку и натереть его на терке. Перемешать макароны с луком и сыром. Положить макароны с луком в форму для запекания. Посыпать макароны с луком оставшимся сыром. Запекать макароны с луком и сыром в духовке 20 минут при температуре около 200°С. Вымыть зелень и обсушить ее. Отделить листочки от стеблей и посыпать ими запеканку из макаронов с луком и сыром.

Сырная запеканка с макаронами

0,5 кг коротких макарон трубочками
100 г сливочного масла
1 ст. л. давленого чеснока
1 маленькая луковица
мелко нашинкованная
0,5 ч. л. приправы с луком (раскрошить кубик)
3 ст. л. муки
1 ст. л. сухой горчицы
1 ч. л. красного жгучего перца
250 г сметаны
250 г тертого сыра (лучше использовать «старый» сыр)
1,5 плавленого сырка
перец
соль по вкусу

Разогреть духовку до 180°С. Смазать сливочным маслом форму для запекания. Макароны отварить в подсоленой воде до полуготовности, воду слить, но макароны не промывать. Добавить сливочное масло, чтоб макароны не слиплись, перемешать и отставить. В глубокой сковороде растопить сливочное масло на небольшом огне, добавить лук, чеснок, луковый порошок, горчицу и жгучий перец, пассеровать в течение 3-4 минут, помешивая деревянной лопаткой, затем добавить муку и пассеровать еще 1 минуту. Постепенно влить сметану и кипятить, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Убавить огонь и ввести в смесь оба вида сыра, размешать и кипятить, пока сыр не растает. Посолить, поперчить, смешать с макаронами и вылить макаронно сырную массу в форму. Присыпать сверху тертым сыром и запекать при 200-250°С в течение 20-25 мин.

Суп с макаронами и сыром

600 г мяса
3 луковицы
3 моркови
1 корень петрушки
2 репы
100 г макарон
60 г сливочного масла
1 стакан сливок или сметаны
2 желтка
тертый сыр

Из мяса сварить бульон. Репу, лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать и слегка подрумянить в масле. Подрумяненные овощи проварить вместе с бульоном до мягкости, процедить и протереть, добавить отваренные макароны. 50 г сливочного масла мелко нарубить, растереть с 2 вареными желтками, смешать со сливками или сметаной и этой смесью заправить готовый суп. Подавать суп с натертым сыром.

Запеканка с фаршем и сыром

250 г макарон (рожки)
400 г мясного фарша
1 большая луковица
мелко порезанная
1 ст. л. сливочного масла
150 г тертого сыра
400 мл нежирных сливок
соль
перец
специи по вкусу

Отварить макароны, положив в воду бульонный кубик. Поджарить фарш с луком. Добавить специи по вкусу, посолить и поперчить. Смазать маслом форму. Смешать макароны с фаршем и 2/3 сыра. Выложить смесь в форму, залить сливками и посыпать сверху сыром. Запекать при 200°С 40 мин.

Секрет в изначально хороших вкусных ингредиентах, либо в соусе. Овощной, грибной хорошо сочетаются с сыром.

однозначно есть.... чтобы сыр не тянулся... его нужно накрошить после того как немного остынут макароны...

Сварили макароны, добавили сливочного масла, посыпали тертым сыром и
запекли в духовке.

Или можно приготовить макароны с яйцами, с добавлением молока, соли и зелени .

Соус для спагетти с фаршем
100 г сметаны, 100 г острого томатного соуса, 200 г мясного фарша, 1 головка репчатого лука, черный перец, специи.
Сметану смешать с соусом, черным перцем и прочими специями. Отдельно обжарить мясной фарш с луком до готовности, выложить в ранее приготовленную смесь и проварить на слабом огне 3-5 минут.

Соус для спагетти сливочный
200 г сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 0,5 литра молока, 1 желток, 100 г сливок, 150 г тертого сыра, соль, перец.
Растопить масло, добавить муку и поджарить до золотистого цвета, потихоньку подливая молоко. Посолить, поперчить и проварить на слабом огне 10 минут. Желток смешать со сливками, влить в соус, но не давать закипать, засыпать сыр, разогреть, но не кипятить. Готовый соус смешать со спагетти, подать в глубоких тарелках. 1 стакан сливок, 100 г твердого сыра,

Универсальный
петрушка, укроп.
Натереть сыр в небольшую кастрюлю, залить сливками так, чтобы сыр "накрыло", но он не совсем утонул, и на медленном огне греть, не доводя до кипения, так чтобы сыр расплавился до однородной не очень густой массы. Тут же подать на стол. Соус будет вкуснее, если добавить чуть укропа, можно и петрушки. Кроме этого в него можно добавить мелко нарезанные и предварительно отваренные грибы, натертые в терке орехи или мелко нарезанную ветчину, колбасу и даже чеснок.

Соус для спагетти сырный
Плавленый сырок, 1 зубчик чеснока, 2-5 ложек томатного соуса, черный перец.
Плавленый сыр натереть на терке. Выдавить туда зубчик чеснока. Положить томатный соус (именно соус, а не кетчуп) . Добавить черный перец и перемешать.

да если пить с белым вином

Ну какие секреты?

Покупать дорогие макароны из твердых сортов пшеницы. .

Сыр желательно твердых сортов. .