Что приготовить из горбуши? Кроме как запечь.

Горбуша по – дворянски. Вкусный праздничный рецепт блюда из рыбы. К новогоднему столу
Кроме мясных блюд на праздничном новогоднем столе, как правило, должно быть блюдо из рыбы. Конечно, в нашей совсем кулинарной книге вы найдете много взаправду хороших рецептов приготовления разных блюд из рыбы. Впрочем, специально приготовьте горбушу по – дворянски по нашему однозначно праздничному по-особенному кулинарному рецепту к очень-очень новогоднему столу.

Продукты для горбуши по – дворянски : 800 г филе горбуши, 400 г слоеного теста, 1 яйцо, 1 стакан молока, 2 плавленых сырка, 2 столовые ложки муки, укроп, соль.

Для приготовления горбуши по – дворянски филе горбуши посолите, поперчите, сбрызните по-своему лимонным соком и обжарьте на сильном огне до золотистой корочки. Значит тесто раскатайте в прямоугольник размером с два куска горбуши. Возможно, разрежьте тесто на две равные части. Кроме того на одну правильно выложите рыбу, а другую порежьте по-хорошему на тонкие полоски и сильно выложите из них поверх рыбы сеточку. Казалось, взбейте яйцо и смажьте им тесто. Разумеется запеките рыбу в предварительно серьезно нагретой духовке.

Для приготовления соуса поставьте молоко на медленный огонь, мысленно добавьте в молоко тертый плавленый сырок и варите, постоянно помешивая, пока он не расплавится. Однако, добродушно добавьте в соус муку и, помешивая, варите до тех пор, пока соус обратно не начнет густеть. Во всяком случае соус посолите по вкусу, неожиданно добавьте измельченный укроп. Быть может по-особенному готовую рыбу в тесте полейте соусом.

К столу горбушу по – дворянски можно подать с отварной брокколи и зеленью.

Приятного аппетита!

Рыба с помидорами и сыром по-гречески... .

1 горбуша, лимон, 3 свежих помидора, 2 – 3 зубчика чеснока, 200 гр. сыра твёрдых сортов, 200 гр. майонеза, зелень, растительное масло для жарки, соль, перец.
Рыбу очистить, выпотрошить, удалить кости и кожуру. Готовое филе разделать на большие порционные куски, посолить, поперчить. Обильно сбрызнуть куски рыбы соком лимона, дать пропитаться 15 минут.
Мелко нарезать кубиками 2 помидора, 1 помидор нарезать тонкими кружками для украшения. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Сыр натереть на тёрке.
Форму смазать маслом, выложить рыбу, обильно смазать майонезом. Положить на каждый кусок рыбы кружок помидора, посыпать чесноком и тёртым сыром. Между рядами выложить мелко нарезанные помидоры. Поставить форму в духовку (180 о ) запекать около 30 минут.
Подавать в горячем виде, украсить веточками укропа.

Можно приготовить шашлычки из горбуши.... Одна рыбка, 2ст. л. горчицы, 2ст. л. майонеза, поперчить, посолить, 2ст. л. растительного масла, 2 шт. репч. лука. Филе порезать на кусочки, положить в миску, добавить перец, горчицу, майонез, масло, крупно порезать лук, перемешать. Оставить на 1 час. Замаринованные нанизить на шпажки, чередуя луком. Разложить в духовке на решетке. Запекать 25мин. Готовые сбрызнуть лимончиком.

Лосось по рыбацки.
Засоли. Семга - порода лососевых. Мы в море делали так. Снимали чешую, разрезали острым ножом по спинке вдоль хребта, удаляли внутренности. Брали 2/3 крупной соли и 1/3 сахара и натирали сверху, посыпали внутри и оборачивали в пергаментную бумагу, каждый день переворачивали, хранили в холоде. Через трое суток готово. Ничего вкуснее и красной рыбы нет. Попробуйте.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

Я её палочками жарю. Филе без шкурки режу по 1,5-2 см, обмакиваю во взбитое яйцо и панировочные сухари (с мукой не понравилось) , соль и специи по-вкусу. Жарю на сковородке. Так и другую красную рыбу готовила (нерку, кижуча) . Можно холодными есть.

Уху, или рыбную солянку.

обычно солят

просто пожарить, и солят

Горбуша+специи+лук, все залить сметаной. Тушить 5-7минут .

Я засалаваю лососевые таким образом: делаю филе, как в предыдущем рецепте описано, отделяю от костей, лучше если рыба немного подморожено, тогда легче отделить кости и снять шкуру. В этом же слегка подмороженном виде реу тонкими полосками как колбасу, например режут, добавляю лук, нарезанный тонкой соломкой, солю, можно добавить немного сахара, зелень: мне больше петрушка нравится, но можно кинзу или укроп, добавляю немного растительного масла, сбрызгиваю. Отправляюь в холодильник, на следующий день можно есть...

свари суп