Какое оригинальное блюдо можно приготовить из свежих кабачков?

Фаршированные кабачки
Кабачки 2 кг
Фарш говяжий 500 гр. ( у меня был 50/50 свинина-говядина)
Лук репчатый 300 гр.
Молотые сухари 1ст. л.
Чеснок крупный 1 зубчик
Соль, черный перец.
Для соуса: растительное масло 3-4 ст. л.
Лук репчатый 2 головки
Чеснок некрупный 1 зубчик
Помидоры в собственном соку 300 гр.
Сливки 30 % 200 мл.
Кориандр молотый, паприка сладкая в порошке.
Мука, зелень.
Кабачок очистить от кожуры (если молодой то чистить не надо) , нарезать на кружи толщиной 2 см. Вырезать семена (не выбрасывать, еще пригодятся) , посолить, перемешать и отложить, пока не выделится сок.
Для заливки: обжарить на растительном масле мелко рубленные лук и чеснок, добавить помидоры размятые руками над сковородой, без кожуры, немного подержать на огне, помешивая, пока соус не загустеет. Влить 100мл. сливок, приправить соль, перцем, кориандр, паприка. Довести до кипения и снять с огня.
Для начинки: пропустить через мясорубку ( я через блендер) лук, чеснок, и освобожденную от семян внутреннюю часть кабачка (сколько получится) . Смешать с фаршем и молотыми сухарями, заправить соль и перцем.
С кабачков слить выделившийся сок и слегка обсушить их полотенцем. Заполнить кабачки готовой начинкой и, обваляв в муке с двух сторон, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Выложить обжаренные полуфабрикаты на широкий противень с бортиками, в 1 слой, залить 100 мл. сливок и сверху равномерно распределить томатный соус. Накрыть фольгой и заекать в разогретой духовке до 200 гр. 60 минут.
Посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Кабачки фаршированные.
Берем полкилограмма телячьего или куриного фарша.
Полстакана риса отвариваем до готовности.
Обжариваем кубики репчатого лука, вырезанные серединки кабачков и соломку морковки.
Все смешиваем, режем пучок укропа, солим и перчим.
Начиняем килограмм кабачков, с которых снята кожица, они порезаны на равные столбики, и из них чайной ложечкой вынута сердцевина.
Ставим эти столбики в кастрюлю и заливаем томатно-сметанным соусом (обжаренный лук, морковь, сметана и томатный сок, соль-сахар по вкусу) .
По вкусу солим и тушим до готовности примерно 30 минут.. .
Кушаем с майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!

Лодочки из кабачков... .
Цукини разрезать на 4 части, чайной ложкой вынуть серединки (НЕ ВЫКИДЫВАТЬ!), получатся 4 лодочки.... Посолить лодочки, обвалять в муке, обжарить на раст масле.. Начинку-на Ваше усмотрение.. Я пожарила ветчину, грибы, лук, помидоры, болг перчик, чеснок, посолила, поперчила (красный перец-остренького захотелось)... Сделать соус: майонез+кетчуп+водички+чеснок... Соусом залить лодочки и в духовку на 20мин.. Потом достать, положить сверу сыр (можно и без него) и еще на 3 мин в духовку. .

Кабачковый торт
.Кабачек трем на крупной терке, добавляем яйцо, можно два, потом добавляем муки, что бы тесто получилось, как густая сметана, соль по вкусу... Выпекаем на раст масле, осторожно переворачивать, чтобы блин не сломался. Блины складываем стопочкой, промазывая каждый блин майонезом с чесноком... Можно начинку другую: 2 плавленных сырка, 1 сырая морковь, 2 дольки чеснока, майонез, зелень. Для того, чтобы плавленый сырок хорошо терся на терке, нужно минут 30 подержать его в морозилке

Фаршированные кабачки и помидоры... .
Кабачок почистила, нарезала кольцами, вырезала сердцевину, отварила 10 минут в подсоленной воде и выложила на противень.
Для начинки: лук, помидоры, кусочки филе курицы (можно фарш) обжарила, добавила много укропа и выложила в кабачок.
И в духовку на 160 градусов на минут 10-15 .
Затем, вынуть из духовки, полить сверху соусом и поставить на 15 минут до готовности.
Для соуса: помидорку, чеснок, майонез (можно сметану) измельчить в блендере.
В этот раз посыпала тертым сыром и запекла....

Чисто семейный рецепт
Кабачок
.Берем кабачок, очищаем от кожицы и режем толщиной 7 - 8 мм. В молодых кабачках семечки я не удаляю. Солим и немного выжидаем пока даст сок.
После обваляем в муке и на горячую сковороду. Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Складываем в кастрюльку. На том же масле жарим ломтики помидоров, струженый болгарский перчик и морковочку, посыпаем ложкой муки и накрываем на 4 - 5 мин на медленном огне. После добавляем горячую посленную кипяченую воду и делаем зажарку. Заливаем в кастрюльку добавляем сметанки и выдерживаем в кипящем состоянии 5 - 7 мин. После снимаем, накрываем чистым полотенцем и выдерживаем мин 20. Пальчики оближите!

Кабачок порезать кружочками, посолить и обваляв в муке, обжарить с двух сторон на раст. масле.
Помидоры тоже порезать кружочками и обжарить.
В кастрюльку выкладывать слоями - кабачки-помидоры, сметана. Всю эту прелесть на медленном огне потушить! И никакого мяса - кабачки, помидоры и сметанка! Пальчики оближите! Уверяю Вас!

Или вообще проще, но тоже очень вкусно.
Кабачки кружочками подсолить и обжарить в растительном масле с двух сторон, пересыпать рубленым чесноком. Обжарить помидоры, лук и, тертую на крупной терке, морковь и выложить поверх кабачков. Посыпать зеленью.

Можно фаршировать перцы болгарские.

Подготовить перец-вынуть аккуратно серединку, получатся чашечки из перцев. Обдать кипятком.
Теперь фарш : кабачки нарезать мелкими кубиками и обжарить. Помидоры тоже приготовить так-же.
Обжарить лук и тертую морковь. Все это перемешать на одной сковороде, припустить 7-10 минут .Соль, перец, сахар-по вкусу. Фарш готов.
Фаршировать перцы, уложить в казан или кастрюлю, полить сметаной накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку
( 180 гр. ) на минут 30-40.

Торт из кабачка.

Кабачковые оладушки
Берем кабачок. (средний, около 1 кг, или 2 маленьких)
Натираем на крупной терке. Можно и на мелкой, тогда оладушки будут нежнее.
Добавляем 3 ст. ложки манки. Солим.
Перемешиваем, оставляем минут на 5-10.
Дальше варианты - если хотим сладенькие - добавляем сахарок, если сладенького не хотим - добавляем мелко порезаный чеснок.
Делаем руками лепешечки (кабачки с манкой после отстоя очень хорошо лепятся, к рукам не прилипают) , обваливаем в сухарях, обжариваем до румяной корочки, закрываем крышкой и доводим до готовности кабачка (мин 10 на медленном огне) .
Едим опять по вариантам - с вареньицем и ягодками если сладенькие (не в пост можно со сметанкой) , с огучиками - помидорчиками, если нет.
Приятного аппетита.

Пельмени с кабачками и помидорами
Замесите тесто средней густоты и оставьте на полчаса. Подготовьте начинку. Вымойте и очистите кабачки и помидоры. Нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте по отдельности на растительном масле до полуготовности. Смешайте, посыпьте солью, перцем и мелко нарубленной ароматной зеленью.
Тесто раскатайте, нарежьте кружочками, уложите на них начинку, соедините и защипните края. Поместите пельмени в морозильную камеру на 1 час. Это улучшит их вкус, к тому же они не будут слипаться при варке.
Замороженные пельмени бросьте в кипящую подсоленную воду с лавровым листом и варите, пока не всплывут.
Подавайте пельмени горячими со сливочным маслом или сметаной, с чесночным соусом или кетчупом.
Тесто: 500 г муки, 2 яйца, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Фарш: 300 г кабачков, 200 г помидоров, 3 ст. ложки сливочного масла, специи, зелень.

Пельмени с кабачками и яблоками
Для приготовления начинки яблоки натрите на крупной терке, а очищенные кабачки нарежьте очень мелкими кусочками. Соедините то и другое, добавьте муку и сахар, вбейте яйца и вымешайте до однородной массы.
Выложите начинку по 1 чайной ложке на кружки из теста и защипните края. Обваляйте пельмени в муке и варите в подсоленной кипящей воде, пока не всплывут. Подавайте со сметаной или вареньем.
Тесто: 900 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Фарш: 600 г яблок, 300 г кабачков, 100 г сахара, 100 г муки, 4 ст. ложки растительного масла.

порежте кабачки тонкими узкими длинными полосками, обжарить немного лук с морковкой и грибами, добавить полоски кабачков и дожарить до готовности, в конце можно добавить немного чеснока, базилика и свежих помидор порезаны на мелкие кубики... получится отличное летнее блюдо -овощная паста (паста в смысле макароны)

я жарила кабачки в кляре - никто не догадался, что это. тоненькие ломтики обмакнуть в обычный кляр - по любому рецепту, и обжарить в подсолнечном масле.

вот прочитала недавно. буду делать. уже все купила.
оказывается полно рецептов кабачков по корейски. я вот этот буду готовить
САЛАТ "СЫРЫЕ КАБАЧКИ ПО-КОРЕЙСКИ"

Ингредиенты: кабачок - 2 шт.
морковь - 2 шт.
перец острый - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
масло растительное - 5-6 ст. л.
уксус винный - 2 ст. л.
кинза приправа для корейских салатов - по вкусу
соль - по вкусу

Инструкции: Порезать морковь и перец соломкой. Кабачки порезать тоже соломкой, чуть толще, чем морковь, если молодые, то прямо со шкуркой. Посолить. Сырые кабачки имеют сладковатый вкус, поэтому солить нужно щедро. Перемешать кабачки, морковь, перец, и зелень кинзы, добавить чеснок и приправу для корейских салатов. Полить винным уксусом. Залить все раскаленным растительным маслом. Все перемешать и дать постоять минут 10, а можно и не ждать, а кушать сразу

и еще вот пирог нашла.
КАБАЧКОВІЙ ПИРОГ
ИнгредиентыСпособ приготовления
2 молодых кабачка
400г. муки
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. л соли
1 стакан (250г. -стакан) тертого сыра (у меня "Голландский")
100г. сливочного масла (растопить)
2 яйца
200 мл. молокаЗаранее разогреть духовку до 200С.
Молодые кабачки вымыть, отрезать кончики и не очищая натереть на крупной тёрке. Смешать в чашке муку, разрыхлитель, тертый кабачок и тёртый сыр. В другой чашке смешать молоко, яйцо, сахар, соль и масло. Вылить молочную смесь в мучную и быстро размешать. Тесто должно получится как густая сметана. Форму смазать маслом, аккуратно выложить тесто, разровнять. Выпекать 40-45 минут (готовность проверяла спичкой-сухая спичка, значит готово). Пирог получается не обыкновенно нежным и вкусным, и готовится быстро. Нам очень понравился!

Конечно, это я содрала с какого то кулинарного сайта)) ) так что если кто увидел свое авторство-я честно призналась))

Никакого.

кабачки как и рыбки тоже мечут икру-очень вкусная штука

Потушить с баклажанами и болгарским перцем любого сорта, добавить немного майонеза специй ...ммм...

Режу на средние кубики (очень хорошо смотрятся желтые и зеленые вместе), кидаю на скодородку на небольшой совсем огонь со всеми овощами, что найдете на даче-морковочку полукольцами режу, помидорки, лучок (белый или синий), посолить, поперчить-и минут 20-30 тушить (можно в самом начале немного водички добавить) Классная закуска получается! Ее можно еще пару дней хранить в холодиьнике и есть холодной!

Посмотрите здесь:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=17486

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=17481

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=16780

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=92&t=17330

0,5 кг. молоденьких кабачков порезать кружочками, посолить и оставить на 15 минут для выделения сока. В это время сделать заправку: 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 чайная ложка мёда, нарезать зелень укропа и пертрушки, поперчить, перемешать всё и влить в кабачки, после того как они выделили сок. Оставить настояться минут 30-40. Очень вкусно!!!