КАК приготовить капусту на второе блюдо?

ТУШЕНАЯ КАПУСТА

Сосиски (сардельки) - 8 штук (4 штуки)
Лук - 2 большие головки
Болгарский перец - 1 большой стручок
Помидоры - 2 крупные штуки
Морковь - 2 крупные штуки
Маслины - около 15-20 штук
Немного рассола от маслин
Масло растительное (без запаха)
Капуста - кочан на 2-3 кг соль,
специи,
кетчуп.

На большой сковороде обжариваем в масле (очень сильно раскаленном) сосиски, порезанные кружочками, до корочки. Обжаренные сосиски перекладываем в казан. Затем каждый овощной ингридиент обжариваем также на масле на той же сковороде по очереди. Смысл состоит в том, чтобы после каждого компонента остается его сок на сковороде - что добавляет пикантности. Главное не обжаривать все кучей - это примитивно. Все обжаренные компоненты, по очереди сложенные в казан, хорошо перемешиваем, посыпаем солью, специями, заливаем 2-3 ст. ложками рассола от маслин и ставим на огонь. Затем добавляем капусту, порезанную довольно крупно (а то превратится в кашу) . Заливаем большой чашкой сырой холодной воды, в которой размешали 2 ст. ложки качественного кетчупа. Тушим до готовности, перемешивая, около 1-1,5 часов.

Капустная запеканка

капусту крупно порезать, отварить до полуготовности в подсоленой воде, выложить половину в глубокую сковороду или противень, сверху положить фарш и на фарш выложить остаток капусты, залить взбитыми яйцами и в духовку минут на 25-30.

не ёжик, не голубец.. .
— 800гр. говяжьего фарша (или другого, из которого вы делаете, например, ёжики или голубцы) ;
— 2шт. моркови средних по размеру;
— 1 луковица;
— 0.5 ст. риса;
— капуста белокачанная (по объему столько, чтобы заполнить 2/3 предполагаемой ёмкости) ;
— 100гр. сметаны (по вкусу можно варьировать) ;
— 1 яйцо;
— 2ст. л. манки;
— кетчуп (в оригинале томатная паста) по вкусу;
— масло растительное.
Приготовление
Морковь и лук готовим к пассировке.
Капусту шинкуем как на солянку.
Рис варим до полуготовности.
Морковь с луком пассируем на масле, добавляем кетчуп.
Еще немного тушим и завершаем процедуру.
В фарш замешиваем рис, манку, яйцо, солим по вкусу.
Формируем ёжики любимого размера. Я обычно делаю 6-8см. в диаметре. Берем заветную емкость (Кастрюлю) .
На одну треть заполняем плотненько капустой.
Выкладываем половину пассировки.
Размазываем всю приготовленную сметану.
Раскладываем ёжики поверх.
На ёжики выкладываем оставшуюся капусту.. .
На капусту оставшуюся панировку.
Ставим кастрюлю на плиту и вливаем два стакана подсоленной воды (чуть менее 1ч. л. )
На максимальном огне доводим до кипения.
Затем убавляем огонь и тушим до готовности. А здесь всё зависит от личных предпочтений.. . Либо держим до полного выкипания, либо оставляем жидкости как подливку. Я не довожу до полного выкипания. Так и капуста сочнее получается и опять же подлива! На минимальном огне обычно тушится 70-90мин. Всё зависит от того какая капуста кому нравится.
Тем временем таймер прозвенел, можно снимать!
Сервируем, зовем к столу домочадцев, одним словом...

Овощные котлеты

350 г капусты, 250 г моркови, 40 г маргарина, 75 г манки, 5 яиц, 150 г говядины, 75 г сухарей, 250 г сметанного соуса, 50 г лука, бульон.
Капусту и морковь нарезать соломкой, добавить кипящий бульон, маргарин и припустить до готовности. Всыпать манку и варить до загустения, ввести яйца. Разделать лепёшки, на середину положить фарш и сформовать котлеты. Запанировать в сухарях, обжарить и подать с соусом.

Запеканка из свинины с капустой

1 кочан капусты, 350 г свинины или телятины, 150 г шпига, жир, сухари, масло, перец, соль.
Капусту опустить в солёный кипяток и варить до мягкости, охладить, нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и обжарить. На смазанный жиром противень выложить слоями капусту, мясо, ломтики шпига и т. д. , верхний - шпиг. Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке при средней температуре. Подать с томатным соусом.

Рагу с телятиной

750 г телятины, 1 лавровый лист, 2 гвоздики, 8 горошин перца, 250 г картофеля, 1 пучок моркови, 1 кочан цветной капусты, 1 кочан капусты, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок кервеля или зелени петрушки, перец, соль.
Грудинку и специи залить 750 мл воды, довести до кипения и варить 1,5 ч. Бульон процедить, довести до кипения, положить картофель кубиками, через 15 мин - морковь кубиками и цветную капусту, через 8 мин - капусту соломкой и тушить ещё 15 мин. Добавить нарезанное мясо, соль, перец, зелень.

Карри из капусты

1/4 ст. растительного масла, 400 г лука, 1 ст. л. карри, 1/2 ч. л. тмина, 1/2 ч. л. красного перца, 2 лавровых листа, 4-5 гвоздик, 600 г капусты, 400 г картофеля, 100 г томата, 1 ст. бульона или воды.
Лук кольцами слегка обжарить в масле, всыпать карри и потушить на слабом огне 3-4 мин. Добавить остальные приправы, капусту и тушить, помешивая, 10 мин. Добавить картофель кубиками, томат, бульон и варить на слабом огне до готовности. Посолить.

Блины с капустой

700 г капусты, 40 г жира, 20 г сахара, 4 г паприки, 8 ст. л. муки, 360 г молока, 1 яйцо, 40 г сливочного масла, соль.
Капусту очень мелко порубить, посолить, дать постоять и слегка отжать. В разогретый жир положить сахар, капусту, паприку и тушить до готовности и до испарения жидкости. Из муки, молока, яйца, соли и воды замесить жидкое тесто, добавить капусту и жарить блины. Подать со сливочным маслом.

Капуста тушёная с курицей

1 кг капусты, 800 г курицы, 3 свежих или консервированных помидора, 200-225 г растительного масла, перец горошком, зелень петрушки, соль.
В кастрюлю положить половину капусты, сверху - куски курицы, укрыть оставшейся капустой. Каждый слой посолить. Добавить помидоры, масло, немного воды и тушить на слабом огне. За 10 мин до готовности положить зелень и перец.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ
Что нужно:

200 г квашеной капусты

картофель

3 шт

лук репчатый

1 луковица

яйца

2 шт

масло сливочное

2 ст. л.

1 ч. л. молотой паприки

соль
1. Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло; обжарить лук, 2 мин. Капусту отжать и добавить к луку. Готовить еще 2 мин. Если капуста нашинкована очень длинной соломкой, перед обжариванием ее надо нарезать помельче.

2. Картофель очистить, натереть на крупной терке. Переложить в большую миску капусту с луком и картофель, вбить яйца и тщательно перемешать.

3. Разогреть духовку до 180 С. Выложить получившуюся массу в форму для запекания, разровнять поверхность и присыпать молотой паприкой. Выпекать 15 мин.

Капусту нашинковать 500 гр+2 яич. желтка, +10гр сливоч. масла+2ст. л. муки+соль по вкусу. Сформировать котлеты обвалять в муке и жарить с обеих сторон. Кушать со сметаной.

Солянка с капусты и грибами: Отдельно режем капусту, солим и тушим. Отдельно готовим зажарку: Жарим грибы, лук, морковь, помидоры. все смешиваем и тушим добавляем специи по вкусу: лавровый лист, перец горошком. В конце зелень и рубленный чеснок. Приятного аппетита.

http://www.povarenok.ru/recipes/tag/36/---кулинарный сайт поварёнок. ру, очень полезная штука

Помыть, нарезать, натереть морковь, добавить лук, немного чесн. перец болгарский Тушить все вместе где то 30 -45 мин готово!

Капуста, тушенная с фаршем и апельсинами.

Ингредиенты:
1 кг капусты
500 г фарша (любого, по вкусу)
400 г апельсинов
200 г лука
2 зубчика чеснока
соль
перец
растительное масло

Рецепт приготовления:
Лук и чеснок мелко покрошить.
Капусту нашинковать.
С одного апельсина снять цедру.
Апельсины почистить, дольки очистить от пленочек и нарезать небольшими кусочками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить фарш, посолить, поперчить, обжарить.
Добавить цедру, жарить 5 минут.
Затем добавить капусту, апельсины и тушить до готовности (около 35-40 минут) .
Приятного аппетита!

Попробуйте вот эти, очень вкусно!

-------------

Капуста, фаршированная овощами

Состав капусты, фаршированной овощами: 1 кочан капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 100 г баклажан, 100 г сладкого перца, 2 помидора, 2 ст. ложки риса, 500 г томатного соуса, растительное масло.

Из кочана вырезать кочерыжку, положить его в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Выложить кочан на сито для стекания воды, листья аккуратно отогнуть, переложить каждый лист (кроме верхних листьев) овощным фаршем и приложить один к другому так, чтобы форма кочана сохранилась. Фаршированную капусту переложить в сотейник, полить томатным соусом и луком и поставить в духовку. Приготовление фарша: нарезать кубиками баклажаны, сладкий перец, морковь и помидоры, поджарить их и смешать с вареным рисом. Перед подачей на стол положить кочан на блюдо, полить томатным соусом с луком и посыпать зеленью.
http://www.irecipes.ru/recipe/2055

Белокочанная капуста тушеная
Состав белокочанной капусты тушеной: 1 кг капусты, 2 головки репчатого лука, томатная паста (пюре) – 2 столовые ложки, полстакана воды, лимонный сок, растительное масло.

Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить масла (без запаха) , воды, накрыть крышкой и тушить 20 минут. Добавить поджаренный лук, томат, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец душистый и продолжать тушить до готовности. Затем положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размешать и прокипятить.
http://www.irecipes.ru/recipe/2051

Капуста отварная поджаренная
Состав капусты отварной, пожаренной: капуста, вода, мука, панировочные сухари, растительное масло

Кочан капусты зачистить, посолить, варить до полуготовности, разобрать на листья. отбить утолщенную часть, свернув каждый лист в виде конверта. Обмакнуть каждый лист в смесь воды и муки (консистенции сметаны) , обвалять в сухарях и поджарить на масле.

Есть сырой!! ! Не в коем случае не готовить!