Как вы готовите балажанную икру?Ваш рецепт. Только не с инета....им пользоваться и сама могу

баклажаны, морковка, перец болгарский, картошка, помидоры-режу кубиками, обжариваю по отдельности на раст. масле, потом всё сваливаю в одну кастрюлю, перемешиваю и тушу минут 30.Обожаю эту штучку))))))) )
Лук не кладу, так как ненавижу жареный лук....

Запечь баклажаны (на газе ), снять кожуру, ножом измельчить. Помидоры и репчатый лук мелко-мелко порезать. И чеснок меленько порезать.
Соль, перец по вкусу, и заправлять хлопковым маслом.
Вот так бабуля моя готовила, незабываемый вкус и острота в таком сочетании. Главное - я все делала, как она, а получается по-другому (((

Сама стала в последнее время делать икру как рагу: отдельно утушиваю все компоненты и перемешиваю - баклажаны, помидоры, лук обжариваю, перец болгарский. И в холодную - "живой" чеснок.

в приготовлении баклажанной икры есть один прикол: чем меньше в ней, собственно говоря, баклажанов, тем она вкуснее.
1 кг лука режем кольцами или полукольцами, наливаем в казан 1 ст растительного масла, лук тушим
1 кг моркови режем соломкой, тут же добавляем к луку и тушим вместе под закрытой крышкой
1 кг перца болгарского режем кольцами, добавляем в казан, перемешиваем
1 кг помидоров режем произвольно, добавляем в казан, тушим до мягкости
1 кг баклажанов чистим, режем соломкой, добавляем в казан, солим, добавляем чеснока по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности, минут 15 20.

готовую икру разливаем в стерилизованные банки и закатываем тут же . Стерилизовать банки не надо

Запекаю в духовке порезанные пополам баклажаны, сладкие перцы, помидоры до мягкости (мин. 30 при темп. 180). Складываю в блендер, добавляю чеснок по вкусу и измельчаю, но не в пюре. Полученную массу перекладываю в тефлоновую большую кастрюлю, добавляю соль, каплю соуса Табаско, яблочный уксус и тушу еще 20 мин. Раскладываю горячим в банки и закрываю. Н 1 кг массы - 1ст. л. крупной соли и 2 ст. л. яблочного уксуса. Пропорции овощей - на ваше усмотрение. Растительное масло добавляю уже в процессе еды. Удачи!

а чем Вам не нравятся рецепты из инета?
Жарю лук до золотистого, потом туда морковку через крупную тёрку, болгарский перец мелкой соломкой, потом баклажаны кубиками, жарю-жарю, потом добавляю помидорку, протертую через терку (кожурку снять предварительно). Главное, чтоб она была не кислая (в таком случае можно немного сах. песку) . и всё! Ну на любителя красный остый перчик ...

Открываю банку, вываливаю в салатницу и готово.