Как приготовить семгу? Вообще люблю просто отваренную, но сегодня хочется чего-нить особенного.

Семга в огуречно-укропном соусе
Семга в огуречно-укропном соусе

Филе семги нарезать порционными кусками, посолить, посыпать черным молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком. Огурец и укроп мелко нарубить. На сковороду вылить растительное масло, ввести сливки и размешать. В соус ввести нарезанные огурец и укроп. Варить до загустения. На отдельной сковороде обжарить семгу до готовности и залить ее соусом. При подаче к столу рыбу выложить на блюдо, украсить веточками укропа и дольками лимона.

Ингредиенты:
семга филе
200 г

растительное масло
1 ст. ложка

огурец
0.5 шт

сливки
0.5 стакан

укроп
3 веточка

соль
по вкусу

перец чёрный молотый
по вкусу

лимон
0.5 шт

http://www.gotovim.ru/subject/ryba/semga.shtml

55 рецептов приготовления семги

Семга ленивая

1-1,5 кг семги, соль, белый перец, сливочное масло, сок из 1/2 лимона, зелень

Вымыть рыбу, целым куском положить на фольгу (блестящая сторона внутрь) , натереть со всех сторон солью и белым перцем. Обложить кусочками сливочного масла, внутрь положить еще кусочек. Выдавить на семгу сок из половинки лимона, посыпать зеленью (петрушкой или сельдереем) . Плотно закутать рыбу в фольгу, положить в лоток для запекания и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания - 40 минут, можно еще примерно на 20 минут раскрыть фольгу, чтобы рыба немного подпеклась сверху и выпарился сок.

Если найдется в морозилке готовое слоеное тесто, то можно сделать такое блюдо. Раскатать тесто, нарезать на квадраты, положить куски семги, посолить и поперчить, защипать края и в духовку запекать.

Я перчу, солю, поливаю лимонным соком и в духовку. Чем проще, тем вкусней. С каким-нибудь белыи соусом и вином. Удачи.

На рынке продается сухая аджига-вязкая такая, натрите ей, обваляйте в муке и жарьте, очень вкусно

Семга "Шампань"

филе охлажденного норвежского лосося 200гр;
мясо камчатских крабов;
жюльен из цукини;
жюльен из моркови;
картофельные крокеты;
сливки;
шампанское70гр;
специи по вкусу.

Порционные куски нарезаем под углом 45 градусов от хвоста к голове.
Прорезаем карманчик по всей площади порционного куска, изнутри присаливаем, и посыпаем белым молотым перцем. Фаршируем крабовым мясом. Укладываем на лист пергамента, предварительно посолив с двух сторон. Рыбу оборачиваем пергаментом, завернув плотно края, чтобы избежать вытекания сока.

Конвертик с рыбой закладываем в сеточку фритюрницы, и готовим в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Соус. На хорошо разогретую сковороду выливаем шампанского, дав ему закипеть, добавляем сливки, соль и перец. Помешивая венчиком, выпариваем соус на 30% ( получается 60-70гр соуса) .

Овощи.
Жюльены: Свежую очищенную морковь и цукини нарезаем соломкой вдоль корнеплода. Овощи бланшируем в кипящей подсоленной воде (раздельно) .
Картофельные крокеты жарим во фритюрнице до готовности.

Горячую порционную тарелку украшаем листом салата, на него выкладываем картофельные крокеты, по бокам выкладываем жюльены из моркови и цукини. Свободный участок тарелки заливается соусом "Шампань", на который выкладываем готовую семгу и украшаем ее бантиками лимона и веточками укропа.

Кусочек семги (200 гр) . солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставлям на 10 мин. Далее жарим на растит. масле без запаха на среднем огне по 5 мин с каждой стороны. (Можно взять и слив. масло, но все равно добавить растительного чутьчуть).