дайте, пожалуйста, подробный рецепт мяса по французски. очень подробный.

Мясо с картофелем по-французски

Мясо 700 г, картофель 1-1,2 кг, лук репчатый 3-5 шт. , сыр 100 г, соль, перец, специи, масло сливочное 50 г.

Мясо (лучше свинину) порезать на порционные куски, натереть солью, перцем и прочими пряности. Хорошенько отбить, и выкладывают на смазанный жиром противень, в форму или сковороду. Сверху выложить слой лука, порезанного кольцами, достаточно значительный, чтобы закрыть мясо. Поверх лука кладется предварительно очищенный и порезанный кружочками толщиной 0,2-0,5 см картофель. Слой картофеля должен быть самым толстым и приблизительно равен трем луковым слоям. Сверху все засыпается тертым сыром. Поверх сыра можно насыпать немного тертого сливочного масла или маргарина. Запекается это дело в предварительно нагретой духовке около получаса, сначала на большом огне, далее на среднем, чтобы не подгорело мясо. Моя мама поверх картошки наливает слой майонеза, только потом сыр)

Всегда делаю только из говядины, свинина слишком жирная, а после отбивания и 40 минут в духовке вообще на мясо не похожа.
Брать только филе или вырезку с отчетливо продольными волокнами - чтобы поперек резать, порезать на куски 2-3 см толщиной. Отбить средней жесткости. Посолить с нижней стороны, поперчить с двух. На противень выкладывать собирая мясо в кучку - в его размере до отбивания. Потом сверху очень много лука полукольцами - на кг мяса где-то 800г лука уходит. Потом сыр - на крупную терку, стандартно российский, он почти всегда одинаковый. Влажными руками или ножом примять. Да, кусочки можно укладывать почти вплотную, и мясо и лук очень уменьшаются в размерах. Потом в емкости майонез развести с теплой водой. Где-то 2-3 к 1. Можно и перец добавить, иногда желток яйца. Ну этим полить сыр. Должно еще остаться, надо повторять пару раз. Ставить в холодную духовку наверх и я вот включаю на 7 из 9 нижний обогрев. Минут через 20 вытащить, полить разбавленным майонезом и опять в духовку на 5 и уже верхний-нижний. Ну и там дальше смотреть, еще раз полить, выпарилась ли жидкость со дна, красивая ли корочка сверху.. . если дно нормально а сверху еще нет, то оставить на верхнем подогреве на меньшей температуре.. .
Ну и картошку как советуют многие лучше не класть. При необходимости просто смазать дольки в кожуре майонезом и проложить между кусками мяса.

Состав

свинина - 400-500 г,
лук репчатый - 3-4 шт,
сыр твердый - 200-300 г,
майонез - 400 г,
свежемолотый перец,
соль,
зелень

Приготовление

Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной ~1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.

На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем) .

Полить мясо майонезом.

Посыпать тертым сыром.

Запекать в течение ~25 минут при температуре ~180°C.
Готовому мясу дать настояться ~10-15 минут. Подавать горячим, посыпав зеленью.

отбиваешь мясо кусками, маринуешь час в уксусе с водой, раскладываешь на противень смазанный маслом, соль, перец лук резанный, майонез, шампиньоны резаные, сыр тертый и в духовку на 40 мин.

Смаж листик маслом, затем тонкими лонтиками положи мясо, сверху положи тонкими пластиками картофель, соль, перец, по вкусу, не много приправы. за тем кольцами лук, майонез, тёртый сыр, и запекать 35-40 мин. приятного аппетита!!!