Расскажите мне пожалуйста,о традиционной Молдавской кухне

Молдавская кухня и ее особенности
Молдавскую кухню отличает большое количество овощей используемых для приготовления различных блюд. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, фасоль, редис, лук, овощи маринованные и консервированные составляют основу молдавской кухни. Овощи используются как основное блюдо, так и подаются в виде гарнира ко вторым блюдам. Используются они и для приготовления супов.

Кагда мы говорим о молдавской кухне нельзя не вспомнить про мамалыгу. В народе ее называют "мамалигуцэ". Мамалыга готовится из кукурузной муки. Из муки варится густая кукурузная масса. мамалыгу едят с молоком, брынзой, борщом. Многие считают мамалыгу национальным хлебом молдавской кухни. Но это не так. В молдавии пшеницу сеют издревле, а кукурузу завезли сравнительно недавно. Просто урожайная кукуруза стала пищей бедняков и распространилась по всей Молдавии.

Не менее популярны в молдавской кухне куриный суп с овощами, холодец из петухов, копченое мясо и протертая фасоль.

В молдавской кухне широко используется мясо свинины, говядина, баранина, мясо птицы, рыба. Мясо обычно жарят или тушат. В молдавской кухне мясные блюда жарят на гратаре. Это решетка расположенная над раскаленными углями. Решетку предварительно смазывают шпиком. От этого кушанье преобретает своеобразный вкус и аромат.
Не менее вкусным получается и тушеное мясо. В молдавской кухне принято тушить мясо в горшочках в духовке.

В молдавской кухне придается большое значение внешнему виду и оформлению блюд. Часто еда подается на стол в керамических горшочках, мисках и кружках.
http://www.gotovim-tak.ru/mold.htm - вот рецепты

1. ЗАМА ИЗ РЫБЫ:
вам понадобится: На 2-3 порции:
600 г выпотрошенной рыбы
2-3 луковицы
2-3 моркови
3 картофелины
леуштян (любисток)
соль
квас из пшеничных отрубей

Обработанную рыбу залить холодной водой так, чтобы покрыть на 2-3 см. Довести до кипения, удалить пену и варить на очень слабом огне. Через 15-20 минут добавить очищенные, помытые и нарезанные ломтиками картофель, морковь, нашинкованный лук, леуштян. Посолить. Когда овощи сварятся, влить квас по вкусу, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Подавать в горячем виде.

2. БОРЩ ПО-МОЛДАВСКИ
для этого: Курица - 100 г, картофель - 150 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лук репчатый - 30 г, мука - 5 г, жир куриный - 10 г, уксус 3%-ный - 5 г, сметана - 15 г, перец красный молотый, зелень, соль.

Нарезать соломкой морковь, лук, петрушку, слегка спассеровать их на курином жире, влить уксус и выпарить. В куриный бульон положить картофель и варить его до полуготовности, затем добавить пассерованные коренья и лук, заправить поджаренной мукой, молотым красным перцем, солью и довести до готовности. При подаче в тарелку положить кусок курицы, сметану и посыпать зеленью.

3. ПЛАЦИНДА С БРЫНЗОЙ
На 2-3 порции:
600 г пшеничной муки
0.75 стакана воды
3 стакана тертой брынзы
6 яиц
3 ст. л. растопленного сливочного масла
1 ч. л. соли

Муку просеять, собрать горкой, сделать углубление, в которое влить воду и взбитые яйца. Посолить, замесить тесто и оставить его на 30-40 минут. Затем разделить тесто на три равные части, слегка раскатать, после чего растянуть руками до толщины бумаги. Первый корж смазать частью растопленного сливочного масла, сверху положить слой крупно натертой брынзы, накрыть вторым коржом, смазать его растопленным маслом, положить слой брынзы, накрыть третьим коржом, края защипать. Смазать яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке при умеренной температуре до образования румяной корочки. Разрезать на куски, подавать в холодном виде.