Подскажите пожалуйста рецепт ТРАДИЦИОННОГО лобио

ЛОБИО

1 кг фасоли в стручках
1-2 шт. картошки
3-4 шт. лук
5-6 зубчиков чеснок
4 шт. яйца
3 шт. помидор

Фасоль отварить в небольшом количестве воды
В котле обжарить лук, добавить петрушку, помидоры, положить туда готовую, сваренную фасоль, посолить и все немножко потушить. Добавить жидкость в которой варилась фасоль (немножко) , положить перец, чеснок, кинзу. Перед готовностью залить все яйцами, накрыть крышкой и еще немного потушить.

По сути дела традиционное лобио - это острый паштет из фасоли.
Берется красная фасоль, в просторечьи называемая лобио (белая не годится) . Она должна быть фиолетовая, коричневая и т. д. Лишь бы не белая. Перебирается, заливается водой (холодной) как следует, раза в три-четыре больше объема фасоли. Взять на хорошее застолье стакана два - хватит. Варится долго до готовности, по мере необходимости подливается вода. Лобио должно всплыть, а потом затонуть. Но, тем не менее, его надо попробовать - готово или нет. Когда готово - слить, но чуть-чуть "сока" оставить. Фасоль давится, но не до пюреобразного состояния, а так, чтобы бобы полопались, грубо, в общем. А далее идет все на любителя. Королевское лобио - с грецким орехом, не очень мелко помолотым, обязательно кладутся зеленые травки, непременно кинза (вмешиваются, порезанные, в лобио) .
Соль по вкусу. Если кажется, что слишком густо - разбавляется отваром. На растительном масле жарим стандартный репчатый лук - пару-тройку небольших (средних) головок, тоже вмешиваем в фасоль. Остужаем и все. Нет орехов, с зеленью и луком сойдет почти не хуже.
Традиционное лоббио готовиться "на глаз" и "на вкус"
Единого рецепта нет.
Самое главное сварить фасоль "в кисель" - это займет около 2-х часов. Есть правда быстрый способ: полкило фасоли залить холодной водой, когда вода закипит вылить и поменять на холодную, затем повторить то же самую процедуру еще пару раз) . Варится таким образом фасоль очень быстро - всего около получаса.
Потом доавим сооль, перец черный, тмин молотый (а можно и без него) , желателен туртый чеснок, сем. ена укопа, соль и подсолнеечное масло. Орехи грецкие тертый по желанибю и по кошельку. се протирается в пасту.
Лично я терпеть не могу, когда добавляют не тмин а зиру и когда кладут кинзу! Но эти комполненты то же не обязательны. И на любителя.
Для улучшения вкуса примерно за полчсаса до окончания варки добавляют сырой лук и он то жек всместе с фасолью превращается в развареный кисель.
НО в некоторых рецептах лук поджаривают, а не отваривают.
Кроме того, добавляют иногда морковь и помидоры, но это как говорят знатоки уже будет скорее оригинальный рецепт нежели традиционный.

Лобио
Необходимо: 1 стакан фасоли, 1 морковь (средняя) ,
1 луковица (большая) , 1 ст. л. томат-пасты,
1 стакан грецких орехов, пучок укропа и кинзы,
2 зубчика чеснока.
С вечера замочить фасоль. Отварить без соли до готовности (не разварить) -на маленьком огне с приоткрытой крышкой (40 мин-1час) . Слить воду. . В сковороде обжарить лук с морковью. Туда же
высыпать моло-тые орехи и зелень. Минут 5 подержать на огне под крышкой. Томат развести в 1,5 стаканах воды, влить в сковороду и еще 5-10 мин тушить. Затем выложить туда же фасоль, тушить еще 10-15 мин. Выжать чеснок, посолить и еще пару минут подержать под крышкой.
Подавать в холодном виде.
Лобио по калужски:
Стaкaн цветной фaсоли зaмочите нa 4 чaсa. Зaтем воду слейте, фaсоль
промойте под крaном. Отвaрите фaсоль до готовности в подсоленной воде, воду слейте. Мелко нaрежьте большую луковицу, добaвьте к ней двa зубчикa чеснокa, нaтертых нa терке. Обжaрьте до золотистого цветa в aстительном мaсле. Смешaйте лук с чесноком и фaсоль. Досолите по вкусу.
Красное лобио с маслом:
Предварительно замоченную фасоль отваривают, отцеживают и заправляют пассерованным луком, рубленой зеленью, перцем, солью.
Фасоль красная 60, лук репчатый 60, масло растительное 10, зелень петрушки, кинзы 10, перец, соль.

вот на этом сайте http://www.ehau.ru/ парень с любовью и нежностью описывает процесс приготовления многих грузинский блюд) а по ссылке http://www.ehau.ru/lobio-recept рецепт лобио)

Готовить лобио меня научила моя бабушка, которую научила ее бабушка и т. д. Это такой классический рецепт, который не подают на праздничные столы (слишком просто ), а едят на обед или ужин, но он самый любимый из всех и этот рецепт можно найти в любом грузинском ресторане.

Нам понадобится (все на глаз, я пишу приблизительно) :

Фасоль - 1 или 2 ст.
Лук - 3 большие головки
Чеснок - 4 больших зубчика
Зелень - киндза и петрушка (берется поровну, должен получится пучек среднего размера)
Красный перец (чили, желательно сухой, один стручок)
Растительное масло и соль.

Отвариваем фасоль.
Как мы варим фасоль. Фасоль замачиваем в воде на ночь (я заливаю кипятком и оставляю на ночь) . Утром или когда есть время, сливаем воду, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Можно добавить лаврушку и перчик целиком, чтобы потом выбросить, но НЕ СОЛИТЬ.... Вода закипит, огонь уменьшаем и варим. Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится.
Жидкость не сливаем, она должна присутствовать в фасоли, но фасоль не должна в ней плавать.

Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле, туда же выдавливаем 2 зубчика чеснока и обжариваем до золотистого цвета. Фасоль ставим на огонь и даем закипеть, чуть мнем толкушкой, слегка, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. Выкладываем в нее обжаренный лук+чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь. Мелко режем зелень и выкладываем в фасоль, солим перчим, даем чуть-чуть покипеть и выдавливаем оставшиеся 2 зубчика чеснока, перемешиваем, выключаем и даем настояться.

Это блюдо можно есть и холодным, но вкуснее разогретое.