как вкусно и не сухо пожарить говядину,

запечь в фальге... будет нежной ну а приправы по вкусу

на решётке от старого холодильника (полка) на мангале

предварительно вымочить ее в кефире... .
Естественно режу поперек волокон,,,, соль... перец... специи какие есть и все заливаю обычным кефиром... пусть постоит ну 2-3 часа.... не поверите, но мясо получается очень мягким и вкусным.... естественно обжарю на сковороде с оливковым маслом, а потом чуть притущу в казане, залив оставшимся кефиром (от маринада, естественно).... и все....

антрекот или вырезка, всё остальное для зажарки малопригодно. Жарить на раскалённой сковороде не более 7 минут куски шириной не более 2 сантиметров

В духовке предварительно посыпать тертым сыром .

4 порции
Время приготовления — 25 мин.
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: основные блюда
Кухня: американская кухня
Вырезка говяжья — 700 г
Соль — 3/4 чайные ложки
Перец черный молотый — 1/2 чайные ложки
Орегано — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Петрушка рубленая — 2 столовые ложки
Сок лимонный — 3 столовые ложки
Чеснок — 3 зубчика
Стейки из говяжей вырезки посыпать солью и перцем и обжарить с обеих сторон на оливковом масле в неглубокой сковороде на умеренно сильном огне примерно 5-7 минут.
Пока стейки готовятся, смешать для соуса в блендере крупно порубленную петрушку и орегано со свежим лимонным соком, мелко нарезанным чесноком, 4 ложками оливкового масла, солью (1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/4 чайной ложки) .
Готовые стейки выложить на тарелки, накрыть фольгой и дать отдохнуть 5 минут.
Подавать с приготовленным соусом из трав и лимонного сока.

не соли.... соль выводит жидкость... а лучше добавить ещё немного жирка

Нарезаем на куски толщиной не более 1 см. отбиваем, солим, перчим, обжариваем не более 10 сек. с каждой стороны.