Подскажите рецепт запеканки из мяснрго фарша.

Ингредиенты:
Картофель 600-700 гр. очищенный
Морковь 2-3 шт.
Лук репчатый 2-3 шт.
Фарш (свиной или куриный) 600 гр.
Мука 3 ст. л.
Растительное масло
Молоко 400 мл.
Сыр твердый 50 гр.
Яичный желток 2 шт.
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
Картофель тщательно промыть, отварить в мундире до готовности. Остудить, нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
Морковь нарезать кружочками, затем каждый кружочек на четвертинки.
Лук нарезать четвертькольцами.
Морковь и лук обжарить на растительном масле до готовности.
На раскаленную сковородку налить немного растительного масла, выложить фарш и обжарить его на сильном огне, помешивая, почти до готовности. У меня обжаривание фарша заняло около 12 минут.
Обжаренный фарш выложить в форму для запекания.
Сверху фарша выложить обжаренные морковь и лук.
Разогреть 3 ст. л. растительного масла, высыпать муку и пассеровать ее, помешивая, пока она не станет слегка кремового цвета.
Молоко соединить с желтками и постепенно влить в муку. Тщательно перемешать, чтобы все комки разошлись. Если же комки остались, то стоит полученную массу процедить через сито.
Добавить специи (соль, перец по вкусу, мускатный орех) , довести до кипения.
Выложить в полученную массу потертый на мелкой терке сыр, перемешать до полного растворения.
Порезанный ломтиками картофель выложить на обжаренные овощи, сверху полить молочно-сырным соусом.
Выпекать около 35 минут при температуре в 200 градусов.

И еще один рецептец:

Это блюдо требует не столько кулинарного искусства, сколько некоторого времени. Но при желании вкусно накормить любимых домочадцев оно пролетит незаметно. Включите запеканку в свой домашний список рецептов – она того стоит.

600 г мясного фарша
500 г шампиньонов или других грибов
100-120 г твердого сыра
100 г сметаны
четверть стакана манной крупы
2 ст. ложки муки
1 яйцо
1 луковица
растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу

Грибы чистим, моем, обсушиваем и нарезаем мелкими кусочками. Мелко шинкуем лук. На сухую сковороду выкладываем грибы и на среднем огне помешиваем, пока не испарится лишняя жидкость. Добавляем немного подсолнечного масла, лук и обжариваем 2-4 минуты. Выкладываем в миску.

Фарш может быть только говяжьим или телячьим, но лучше – с добавлением свинины. Обжариваем фарш, помешивая и разбивая комочки. Как только все мясо посереет – выключаем и выкладываем отдельно.

Остывшие фарш и грибы кладем в миску, добавляем манку, разбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем. Выкладываем в застеленную фольгой форму для запекания и даем постоять.

А пока готовим простой соус. Муку пассеруем на сухой сковороде, добавляем около полутора стаканов горячей воды, сметану, соль, даем вскипеть. Можно положить и кубик грибного бульона, чтобы вкус был ярче. Добавить любимые приправы. На небольшом огне кипятим соус 2-3 минуты и выливаем из сковороды, чтобы быстрее остыл. Он должен получиться средней густоты.

Остывший соус заливаем в форму и даем постоять 20-30 минут, пока мясо-грибная смесь пропитается соусом. Затем ставим в духовку, нагретую до 200-220°. Запекаем 15-17 минут, после чего посыпаем запеканку тертым сыром и ставим в духовку еще на 5-7 минут, до образования слегка румяной корочки.

Готовую запеканку вынимаем, накрываем крышкой или листом фольги и даем «дойти» до полного вкуса еще 15-20 минут. После чего аккуратно перекладываем на блюдо и подаем.

Приятного аппетита!

-------------запеканка из мяса и картофеля
Приготовить пюре из картофеля. Половину пюре положить ровным слоем на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, на пюре положить слой мясного фарша, который покрыть остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом, смешанным со сметаной и запечь в жарочном шкафу. Готовое блюдо полить сметаной или маслом. Для приготовления фарша отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный обжаренный на жире лук, посолить
------------------Запеканка с брокколи и помидорами
1 кг брокколи, 300 г помидоров, 100 г сыра, 1 стакан сливок, 1/2 л бульона, зелень петрушки и укропа, мускатный орех, черный молотый перец, соль.
Брокколи отварите в кипящем бульоне до полуготовности, дайте стечь лишней воде и мелко нашинкуйте. Помидоры ошпарьте кипящей водой, снимите кожицу и порежьте на крупные дольки. Зелень мелко порежьте и смешайте с солью, орехами и перцем. Сыр натрите на крупной терке. Все продукты смешайте, залейте сливками и посыпьте мелко рубленными орехами. Запекайте в духовом шкафу в течение 15-20 мин на среднем огне. Готовое блюдо полейте охлажденными сливками и посыпьте рубленой зеленью.
---------МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ
макароны - 400г
соль
лук репчатый - 1 шт.
красный сладкий перец - 2 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
рубленое мясо (фарш) - 400 г,
душица,
жир - для формы,
сыра моцарелла - 250г. ,
майонез.
Макароны отварить до полуготовности. Лук и сладкий перец нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле оливковое масло. Поджарить на нем рубленое мясо. Добавить лук и овощи и потушить. Несколько раз перемешать массу из овощей и рубленого мяса. Добавить 2 стол. ложки воды и приправить. Нагреть духовку до 200 г. Макароны откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Перемешать с рубленым мясом и овощами и положить в форму для запекания, смазанную жиром. Сыр натереть и посыпать им сверху макарон, сверху сыра хорошо намазать майонезом. Запекать в течение 20 мин.

Ингредиенты:
5-6 средних баклажанов,
1 кг мясного фарша,
2-3 луковицы,
50-100гр сыра,
2 ст. томатного сока,
3/4 ст. молока,
3-4 яйца,
соль, перец,
зелень.

Способ приготовления:
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, обжарить с обеих сторон.
В глубокую сковороду или кастрюлю уложить половину баклажанов кожуркой вниз. Сверху - слой фарша с солью и зеленью. Затем слой жареного лука. Повторить все слои, залить все томатным соком, сверху - слой баклажанов кожурками вверх и залить яйцами, взбитыми с сыром и молоком.
Печь в духовке на 150* 40 минут. Можно не делать тонкие слои, а сверху и снизу баклажаны, в середине - мясо, зависит от размеров формы.

Самый восхитительный рецепт мясной запеканки с яблоками поведала в свое время Екатерина Стриженова в "Смаке". Я настолько пристрастилась к нему.... Делаю очень часто!
Получается безумно вкусно - нежно и сочно!!! !
И так, на дно огнеупорной формы выложите слой фарша ( фарш может быть любой - и смесовый, и моно - куриный, говяжий и т. д. , но главное, чтобы в нем было очень много лука! Это придаст ему сочность!) , присыпте любимыми специями. Сверху выложите слой кисло-сладких яблок, натертых на терке, затем слой тертого сыра. Следующий слой фарш, затем яблоки и сыр.
Запекать в духовке около часа.
Получается полезное (без единой капельки масла) и очень вкусное блюдо!
Очень советую попробовать!
Приятного аппетита!:))

Картофельная запеканка с фаршем
500 гр. мясного фарша, лук репчатый, 150 гр. сыра, картофель.
Варим фарш пока не выкипит вода, очень рекомендую добавить соевый соус, затем добавить сливочное масло и мелко нарезанный лук, все пережарить. Форму смазать маслом, и выложить картофельное пюре, слоем 2 см, следующий слой-фарш, потом сыр, и опять картофельное пюре. Выпекать в духовке, пока не появиться румянец.

600 г мясного фарша
500 г шампиньонов или других грибов
100-120 г твердого сыра
100 г сметаны
четверть стакана манной крупы
2 ст. ложки муки
1 яйцо
1 луковица
растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу