что подать на горячее на праздник?поделитесь свежими идеями

СВИНИНА-ГАРМОШКА - вот как раз для праздничного стола и ОЧЕНЬ все просто!
500-700 г свинины (лучше всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, перец
Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм (я брала сыр в нарезке). Помидоры- кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) , толщиной около 1 см. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 град в течение часа.

СВИНИНА ПОД МЕКСИКАНСКОЙ СМЕСЬЮ.. .
Небольшой кусок свинины, замороженная мексиканская смесь – 300 гр, репчатый лук – 1 шт. , панировочные сухари, раст. масло, специи, соль.
Мясо нарезать небольшими кусочками, запанировать в сухарях и обжарить в масле. Затем добавить мелко нарезанную луковицу, специи, соль, потушить, добавить горячего бульона и тушить на медленном огне до готовности мяса. Отдельно отварить замороженные овощи. За 15 минут до готовности мяса, добавить овощи, можно положить ложку сметаны или кетчупа – на любителя.

ОТБИВНЫЕ... Свиную отбивную разрезать на кусочки толщиной не более 1см. Отбивная будет складываться в 2 раза, поэтому чтобы прожарилась, хорошенько отбить.
Отбивные посолить, поперчить с двух сторон. На половину отбивной положить кусочек тостерного сыра. Если сыр чуть больше отбивной, его можно обрезать по размеру, обрезанные кусочки так же можно использовать. Накрыть сыр свободной частью отбивной. Получаются такие конвертики.
Приготовить кляр из яиц, молока, соли и муки. (Для этих отбивных кляр должен быть обязательно с яйцами. ) Дать набухнуть клейковине минут 10-15.
Обмакивать отбивные в кляре и обжаривать на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.

ЖАРКОЕ ПО-ГАМБУРГСКИ.
На порцию из 4-х рулетиков: 0,5 кг мяса, столовая ложка горчицы, 4 маленьких огурчика (корнишона) , 2 большие луковицы, 4 кусочка бекона.
Для СОУСА: одна крупная морковка, вполовину меньше сельдерея, 2 лавровых листика, 1 чайная ложка томатной пасты, по 1/4 л крепкого бульона и красного сухого вина, соль, перц, оливковое масло.
1.Мякоть говядины режем тонкими ломтиками, отбиваем.
2.Крупно порезанный лук жарим на оливковом масле, посыпаем перцем, добавляем готовую горчицу, перемешиваем.
3.Полученную массу намазываем на ломтики мяса. Ближе к краю отбивной кладём кусочек бекона и маленький огурчик (или плоскую пластинку, если огурец крупный) .
4.Мясо сворачиваем рулетом, скрепляем зубочистками и обжариваем в раскалённом масле со всех сторон.
Вкус блюду придаёт НАЧИНКА: пряный-от горчицы, остромаринованный-от корнишона, жарено-копчёный--от лука и бекона.
5.Обжаренные рулетики вынимаем, а в той сковороде жарим мелко порезанные морковь, лук и сельдерей. Кладём лавровый лист, томатную пасту. Постепенно, в 2-3 приёма, подливаем бульон и вино. И тушим, пока получившийся сок не потемнеет. Тогда к овощам кладём рулетики, плотно накрываем сковороду фольгой и тушим в духовке около часа, пока мясо не станет мягким.
6.Рулетики вынимаем. Соус, в котором они тушились, протираем через сито, добавляем горчицу, соль и перец (на 4 рулетика идёт кофейная чашечка жидкого соуса) .
7.На блюде раскладываем рулетики и гарнир (карт. пюре, цветную капусту, консервированную фасоль, брокколи) , поливаем соусом.
ОТБИВНЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ НЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ, А ИЗ МЯСА ТЕЛЯТИНЫ, БАРАНИНЫ, КУРЯТИНЫ.
Соль кладём по вкусу, а вот к перцу есть требования: говядину и баранину посыпаем чёрным молотым перцем, телятину и куриное мясо желательно белым.

Форель запечённая, царский салат ( с икрой и кальмарами ) , сациви, тарталетки с разными начинками .
=====куринные рулетики, готовили на праздник, вкус обалденный!! ! Но делать их надо накануне предполагаемого праздника. Итак:
1. Покупем столько кур, сколько хотите иметь рулетов. Я обычно на компанию из 10 человек делаю 3 рулета. Куры должны быть не замороженные, а охлажденные.
2. Разрезаем курицу вдоль груди до гузки. Шею прочь. Кожу не снимать и стариться не разрезать. Потом вынимаем все кости. Из ног тоже. По-первому разу уйдет минут 20-25. Со следующей курицей будет все быстрее и быстрее. Сноровка нужна.
3. Раскладываем то, что осталось на столе в виде тряпочки кожей вниз мясом наверх. Немного солим. Посыпаем одним растолченным куриным кубиком, 2-3 зубчиками толченого чеснока, желатином из маленького пакетика (просто высыпаем и все, разводить его водой до этого не надо) , сверху кладем омлет из 1 яйца, посыпаем любой мелко нарезанной зеленью. И, теперь самое непростое, аккуратно сворачиваем все это дело трубочкой.
4. Оборачиваем потуже наш рулет пищевой пленкой в несколько слоев. По краям завязываем ее узелками.
5. Все приготовленные таким образом рулеты кладете в большую кастрюлю. Старайтесь не очень их сгибать, чтобы пленка не лопнула.
Заливаем с верхом водой. Под пленкой кое-где будет воздух, но это не беда. Пленку не протыкайте и старайтесь ее не повредить, а то все самое вкусное вытечет.
6. Ставим кастрюлю на плиту и варим после закипания минут 30-40.
7. После этого воду аккуратно сливаем, а рулеты вынимаем. Старайтесь не повредить пленку. Даже если рулеты получились слегка изогнутыми (из-за малых размеров кастрюли) не выпрямляйте их.
8. Кладем рулеты на противень, сверху кладем разделочную доску, а на нее какой-нибудь груз (можно наполненную водой кастрюлю) .
9. Ставим все это в холодильник до следующего дня.
10. На другой день вынимаем рулеты, освобождаем от пленки.
Все - готово.
11. Резать лучше не очень тонко, а то он будет крошиться.
У меня 10 гостей съедают эти несчастные три рулета в течении 30 минут

купи окорочков. разморозь их, сними с них кожу чулком -она хорошо снимается. . отрубить или отрезать ножом косточку (у тебя будет чулок кожи с небольшой косточкой. среж с отрубленной части ноги все мясо. мелко пореж или пропусти через мясорубку. добавь по желанию в получившийся фарш чернослива, перца, соли, орешков (мне фисташки нравятся) булочку размочен. в молоке. , луку морковки обжаренных.
нафаршируй этим фаршем кожу окорочков . выложи фаршированые окорока на противень (застели его фольгой и смазать маслом растительным или выложить их на слой картошки) только начинкиочень много не клади. подверни остатки кожи вниз окорочка. и выпекай до золотистого цвета.
получается быстро, вкусно, не очень дорого и необычно!

так можно и целую курицу начинить если куратно снять кожу !

курицу румяную

Конечно же борщ!

Отбивные с ананасом
Свинина (у меня корейка для запекания) , кольца ананаса, сыр, приправы, майонез. Мясо порезать кусочками толщиной 1-1.5 см, отбить, обмазать в
приправах и майонезе – в кастрюлю на ночь. Выложить кусочки мяса на лист,
сверху кружок ананаса, в дырочку – маслины, посыпать сыром. Запекать в духовке
при температуре 180° в течение 20-30 минут.

шашлычок из рыбки попробуйту. Как аз время для шашлычка распологающее :)

Предлагаю голубцы или перец фаршированный - на первое. На второе - окорочка запеченные с картошкой и майонезом в духовке.

Курицу запеченую в специальном пакете для запекания с приправами по вкусу (с зеленью, чесноком или паприкой) и к гарниру картофель запеченый в духовке. Ням ням=)

Сделайте кролика запечённого в золе! Очень вкусно и оригинально!

Легко и вкусно-Дамляма.
Мясо телятина большими кусками обжарить, лук порей разрезать на 6-8 частей (луковицы лучше небольшие), морковь крупными кусками, картофель на 4 части, баклажаны, предварительно очистив их, тоже крупными кусками, помидоры. В казане все слегка обжарить, залить горячей водой, что овощи были покрыты, посолить, поперчить, довать приправы для мяса и тушить 30-40 минут. Добавить зеленьперед подачей на стол, лучше петрушку.