Как лично Вы готовите мясо?Делитесь секретиками)Хочу, чтоб с золотистой корочкой получилось)

когдп жарим мясо то первое: масло должно быть хорошо нагрето (перекалено) , тоесть прогреваете масло, жир для жаренья до сизого дымка. .
мясо должно иметь сухую поверхность, или его панируем ( например так: мука, лезьон (тоесть смесь яйца и молока) , панировочные сухари) панировка должна быть плотной, я делаю так насыпаю сухари на доску и плотно прижимаю к ней мясо со всех сторон.. и потом дать мясу в панировке полежать, пристать минут 10..или же обсушить мясо солфетками и в расскалённое масло без всяких панировок... ещё очень неплохо мясо делать в кляре и жарить во фритюре..

Свиную шею посолить, поперчить, хорошенько нашпиговать чесноком, обмазать горчицей, заложить в "рукав"и на сутки поставить в холодильник... Выпекать 1 час при 200градусах....

предварительно отбивные замочить в кефире на 1 час, когда приготовятся, просто будут таять во рту.
еще можно и с КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУСОМ
1,5 стакана бульона,
1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка сахара,
2-3 столовых ложки сливочного масла,
1 столовая ложка уксуса (3%),
2 столовых ложки изюма,
1/2 стакана чернослива.
~ Обжарить на сливочном масле муку
~ Добавить сахар и бульон
~ Влить уксус и хорошо все перемешать.
~ Чернослив отварить, изюм размягчить в воде, положить их в соус и прокипятить 8-10 мин.
~ Подавать соус к мясу, курице, языку.

Делаю по разному и разное мясо! Если кура, то изначально режу на пропорциональные куски, промываю, натираю солью, перцем, приправами, выкладываю на сковороду и обжариваю, перед готовностью режу на куьики помидорку, немного солю, и высыпаю на сковороду к куре, и томлю, до размягчения! Получается вкуснотища. Если свинина то, режу на куски, отбиваю слегка, солю, перчу, обжариваю, отдельно поджариваю половинки помидоров. Подавая к столу, на мясо выкладываю помидор, поливаю растопленным сливочным маслом, посыпаю зеленью. Гарнировать жареным картофелем. ===))

масла в сковороде должно быть немного не мало, минут5жарить на силльном, перевернуть жарить на слабом
сковороду хорошо разогреть

горячее масло, панировка

разогреть на максимум сковородку, кинуть мясо, обжарить с двух сторон и довести до готовности в духовке