Как вы готовите утку. Только не надо копировать из инета, это я сама могу почитать) Только Ваши рецепты) Спасибо!

Ну, делать нечего и время позднее.. . Замечу, что что мой друг, бывший (до июля) посол Чехии в России, оценил у нас в гостях, на 10-метровой кухне.
Берём утку. Лучше - осеннюю, жирную. Или гуся. И аккуратненько отделяем тупоносым острым ножом, мясо от костей. Ножки и крылья - отставляем при шкурке, как и всё мясо по возможности.
Вынимаем фюзеляж. Мясо с него (его не должно быть, но Могли упустить) - в "чулок". Если работаем гуся - туда же неплохо добавить немного утиного филе. И вперемешку - черностива без костей, и антоновки без косточек. Можно защипнуть зубочистками - и в духовку.
Гарнир - кнедлики по-чешски (запросите - пришлю рецепт) , соус - лучше брусничный, неплохо бы и маринованую капусту с тмином, но её в России - не найти (есть "Дунайский салат" - но не совсем то) .
Сказка! Чехи - млеют! Русские - офигевают. Американцы - пригласили меня лет 10 назад, шеф-поваром в ресторан свой на Манхэттене. Но мне и здесь хорошо...

Я делаю утку с яблоками, натираю солью, перцем, шпигую чесноком и обмазываю майонезом (желательно поострее). В середину напихиваю яблоки. Если маленькие -то целиком, а если крупные -режу пополам. Разогреваю духовку до 180 градусов, утку на противень и туда.... когда утка даст сок и выпустит жир, её надо часто поливать и не надо ни чем накрывать. Через 1, 5 -2 часа она готова.. .
====а можно и в духовке в рукаве для выпекания.... все тоже самое....

секрет

Начинить квашеной капустой или яблоками, посолить, поперчить и запечь в духовке.

с перьями.

утром заливаю кефиром, солю, перчу, специи, травки
вечером в гриль или духовку -ЧУДО

Самый простой- утку положить спинкой на пол-кило соли, в живот вставить пустую поллитровую банку дном вперед и запечь.