А как сделать сало в домашних условиях...

Целый кусок сала нашпигуйте кусочками чеснока и морковочки посолите и поперчите по вкусу положите его в 2-3 пластиковых пакета и варите 1час. Остынет можно есть. ОЧЕНЬ вкусно.

нарастить

Если приготовить то вот Вам прекрасный рецепт. Брёте луковую шелуху (беру примерно на глаз) В кастрюлю наливаю воды ложу луковую шелуху и ставлю на плиту. Когда всё закипит (нужно, чтоб вода приобрела характерный тёмный окрас) положте туда кусок сала ( можете добавить жидкий дым и перец чёрный молотый) сало считаю готовым когда оно приобритёт цвет бульона в котором варится, но оно не будет конечно таким тёмным. Иногда ещё добавляю в бульон приправу карри тогда цвет получается очень красивый. Затем охлождаю и убираю в морозилку. Это очень вкусно. Приятного Вам аппетита!

Как солить сало:
Если вы покупаете сырое сало для засолки, внимательно присмотритесь к нему. Жела-тельно брать толстое белое сало с минимумом прожилок. Проведите вдоль куска тыльной сторо-ной ногтя, если соскоблилось много жира - хорошее мягкое сало, если мало - жесткое. Верхний слой сала не должен напоминать целлюлит, такое тоже можно солить, но оно плохо жуется. Солить сало можно несколькими способами.

Засол в бутыльке:
Сало порезать кубиками около 5х5 см вместе со шкуркой. Головку чеснока почистить и натереть на мелкой терке и развести немного водой. Каждый кусочек сала обмакнуть со всех сторон в тертый чеснок. Затем, хорошенько прижимая, обмакнуть в каменную соль, очень плотно уложить в чистый сухой бутылек и убрать в холодильник. Употреблять через неделю.

Сухой засол:
У пласта сала зачистить шкуру. Прорезать сало кубиками, не разрезая шкуру, размером около 5х5 см. В эмалированную емкость, подходящую по размеру, насыпать на дно тонкий слой каменной соли, выложить шкурой вниз пласт сала и засыпать его солью со всех сторон, раздви-гая разрезы. Выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, пока сало пустит сок, затем убрать в холодильник на 7-10 дней. Завернуть в целлофан, чтобы не подсыхало. Отрезать по мере не-обходимости, обмывать соль и употреблять. Можно, тщательно обмыв соль, хранить сало в мо-розилке - оно дольше сохранится.

В рассоле:
В кастрюлю налить холодную воду. Приготовить рапу: положить в воду половину сырой картофелины и всыпать соль, растворять соль, пока картофель не всплывет. В соленую воду положить нарезанное вместе со шкурой кубиками сало и убрать на 3 дня в холодильник. Дос-тать сало из рассола, обсушить полотенцем, обсыпать со всех сторон тонкой солью, завернуть в ткань (лучше всего кусок льняного полотна) , потом в целлофан и хранить в морозилке. Пре-имущество этого способа в том, что сало очень хорошо просаливается, шкурка становится очень мягкой, а само сало очень белое и вкусное.

Еще
Для начала сало нарезается брусками. Ширина бруска – 4-5 см, высота – 6-7 см (можно выше, но шире – нежелательно) . Длина значения не имеет, лишь бы кусок влез в морозилку. Но для удобства (исходя из моего опыта) оптимальная длина – 30-35 см.

Бруски посыпаются солью – без малейшей попытки сэкономить на соли. Желательно использо-вать каменную, крупную соль. Если же под рукой ее не оказалось, то сгодится и «Экстра» , но с ней нужно быть очень осторожным – с сала соль не смывается, а мелкий помол так «въедается» в сало, что очень легко пересолить, и получить то, что моя бабушка называла «живая соль» .

Солится сало со всех сторон, в том числе и шкурка. После этого сало посыпается молотым крас-ным сладким перцем. Перец чуть втирается в сало. После перца – очередь чеснока. Особо ле-нивые – вот вроде меня – могут воспользоваться чесноком сушеным и молотым. Трудолюбивые – сырым, тертым (или давленным чеснокодавилкой) . Чеснок тоже слегка втирается в сало.

Последним штрихом является тмин. Это – на любителя. Тем, кто не любит сало с тмином, рада сообщить: данный ингредиент не является обязательным. Следует заметить, что обязательной для засолки является только соль. Остальное – для улучшения вкуса.

Все «присыпки» и пряности используются «с запасом» – часть все равно осыпается.

После того, как сало «обработано» , бруски заворачиваются в белую бумагу. Вполне годится писчая бумага формата А4. Лично я ее использую без всяких проблем: 2-3 листа на один брусок (количество листов зависит от размера бруска) . Заворачивать нужно плотно, чтобы получился аккуратненький параллелограмм.

Завернутые в бумагу бруски помещаются в морозильную камеру. Желательно укладывать ближе к стенке (лучше всего – прямо у стенки) , шкуркой вниз.

Через неделю сало готово к употреблению. Методика засолки удобна тем, что чистого времени на 3-4 кг сала расходуется 15 минут (специально засекала) , а сало заготавливается на месяц, а то и два вперед.
Хранить такое сало нужно в морозилке, все в той же бумаге.

Если Вы имеете ввиду - посолить, то : берём ОЧЕНЬ чистую эмалированную кастрюлю, режем сало на куски, вилкой делаем побольше наколов. Трём чеснок на мелкой тёрке и перемешиваем его с крупной солью и чёрным молотым перцем. Затем этой смесью натираем со всех сторон сало, складываем его в кастрюльку и оставляем её НЕ в холодильнике на сутки. Через сутки кладём сало (без кастрюльки) в морозилку на пару часов и приятного аппетита!

Купите грудинку, порежьте разумными кусками, залейте соевым соусом, плюс немного (пару ложек) жидкого дыма. Ставим на огонь. Доводим до кипения - кипятить минут 7-10. Выключаем и оставляем остывать. Потом достаем и в холодильник. Обалденная штука получается

Много жира + желатин