Подскажите пожалуйста рецепт настоящего национального бешпармака. Перебрала все кулинарные сайты - все не то. Спасибо.

У нас обычно варит из мясо конины, жая казы жал. бульон получается очень вкусны. Но если вам не нравится мясо конины не обязательно. Можно из говядины. отварное мясо надо вытащить Отвариваете в бульоне картошку, что бы она не разварилась. и тесто замесить в бульоне, тогда не разварится яицо, соль, по катать тесто, и варить мин 5 Патом снимаете, в глубокую чашу, и веху мясо, картошку, Лук, зелень про кипятите в бульоне отдельно можно перец со вкусом и все. и подаете на столь

Сварить бульон из баранины (или из говядины на крайний случай, но
в оригинале должна быть баранина) . В бульоне нужно отварить
картофель, но не дать ему развариться. Почистить 1-2 луковицы.
Приготовить тесто, как на пельмени, из 0,5 стакана воды, 2-3 яиц,
половины чайной ложки соли и 2 стаканов муки.

тесто раскатать тонко, как для лапши. Немного подсушить, чтобы
потом при резке не слипалось. После этого разрезать на квадраты
или ромбы примерно размером 5х5 см. Поставить в отдельной,
большой кастрюле кипятить воду для того, чтобы отварить ромбы из
теста. Воду посолить. Когда вода закипит, бросить в нее тесто и
дождаться, пока вновь вода закипит и тесто всплывет. Пока варится
тесто, нужно сделать следующее. Картофель и мясо из бульона
нарезать мелко и разложить по разным тарелкам. Порезать лук тонко
кольцами, сложить в отдельную посуду. Приготовить сливочное
масло, порезать его на мелкие кубики. Все эти ингредиенты должны
быть под рукой, потому что далее все нужно будет делать очень
быстро. Приготовить большое плоское блюдо. При помощи шумовки
вынимать ромбы, давать стечь воде, складывать на блюдо, сверху
класть масло, затем посыпать луком, картофелем, мясом. И так
повторять несколько слоев. Получится этакая горка из теста, мяса,
картофеля и лука, смазанная маслом. Эта горка и подается на стол,
отдельно в пиалах подается бульон.

а я вот люблю из курицы, варю полностью ее до того момента пока мясо не начинает отходить от костей, потом ее вытаскиваю и тереблю на кусочки в большом тазу добавляю туда мелко нарезанный лук и чеснок (по больше), в бульоне варю лапшу широко нарезанну (из теста как на пельмени), варенную лапшу добаляю к курице, масло сливочное, и все перемешиваю.

Для приготовления бесбармака (название переводится - пять (бес) пальцев (бармак) вам понадобится мясо или баранины, или конины, либо говядина. Бесбармак подают на большом блюде, поэтому расчет мяса на одно блюдо 3 кг. (на 10 человек) . Варите мясо на среднем огне, чтобы мясо получилось мягким, периодически убирая пенку. Пока мясо варится приготовьте тесто - мука, 2 яйца, соль, вода. Пусть тесто немного полежит, затем раскатайте большой круг, толщина 3-5 мм. Тесто варите в бульоне в котором варилось мясо, в кипящий бульон опустите тесто, варится оно быстро, поэтому не разварите его. Отдельно в чашку порежьте лук (3-5 головок) , посыпьте черным перцем, можете бросить лавровый лист. Залейте это небольшим количеством бульона (его отлейте сразу после того как сварится мясо, т. к. остальной бульон останется для варки теста) и поставьте на огонь. Тесто выложите на большое блюдо, полейте небольшой частью туздыка (рассола) сверху порежьте мясо и полейте оставшейся частью туздыка.