кто нибудь знает как приготовить фрикассе из кролика????спасибо))))))

Фрикасе из кролика (Французская кухня)

1 кролик, 150 г копченой грудинки, 250 г грибов, 350 г маленьких луковиц, 2 большие луковицы, 1 долька чеснока, 1 небольшой стаканчик коньяка, 300 г красного сухого вина, 200 г сметаны, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сахара, букетик зелени, соль, перец, веточка эстрагона. Особый сорт горошка, в котором съедобны даже стручки.

Нарезанную на кусочки копченую грудинку положите в кастрюлю с водой, добавьте мелко порубленные лук и чеснок, прокипятите 5 минут. Затем воду слейте. Разогрев в сковороде немного масла, поджарьте очищенные, нарезанные тонкими ломтиками грибы. Подготовленного кролика разрубите на 4 части. В сковороде растопите 50 г масла, обжарьте отваренную грудинку. Переложите ее в другую посуду и поставьте в горячее место. А куски крольчатины, обваляв в муке, обжарьте в этой же сковороде. Облейте кролика коньяком и подожгите. Затем добавьте красное сухое вино и дайте покипеть несколько минут. Опустите букетик зелени, посолите, поперчите, закройте крышкой и варите на среднем огне 30 минут. В сотейник положите оставшееся масло, маленькие луковки, залейте холодной водой, добавьте сахарную пудру и поставьте на огонь. Варите на слабом огне, пока вода не выпарится, а лук закарамелизуется (около 20 минут) . В жаровню с кроликом положите печень, грудинку и грибы и держите на огне еще 20 минут. В миске смешайте горчицу и нарезанный эстрагон. Соедините с закарамелизованным луком и мясным соком, образовавшимся при варке кролика. Уложите куски кролика на подогретое блюдо, гарнируйте луковками, печенью, грудинкой, грибами. Полейте фрикасе соусом. Подавайте горячим.

ФРИКАССЕ ИЗ КРОЛИКА
Кролик весом 1,5 кг, 50 г сливочного масла, 125 г грудинки, 75 г лука, 40 г муки, 1 зубок чеснока, 2 стакана красного вина, 500 г картофеля, 0,5 ч. ложки соли, 2 щепотки молотого перца.
Обжарить нарезанного на куски кролика в хорошо разогретом масле. Добавить 12 кусочков грудинки, целые луковки. Когда все приобретет приятный золотистый цвет, добавить муку, чеснок, прожарить еще в течение нескольких минут, затем вылить вино, поперчить, посолить, закрыть крышкой и зажаривать в течение 45 мин. За 20 мин до конца приготовления добавить несколько небольших картофелин. Подавать, полив соком жаркого.

ФРИКАССЕ ИЗ КРОЛИКА
Кролик весом 1,5 кг, 50 г сливочного масла, 125 г грудинки, 75 г лука, 40 г муки, 1 зубок чеснока, 2 стакана красного вина, 500 г картофеля, 0,5 ч. ложки соли, 2 щепотки молотого перца.
Обжарить нарезанного на куски кролика в хорошо разогретом масле. Добавить 12 кусочков грудинки, целые луковки. Когда все приобретет приятный золотистый цвет, добавить муку, чеснок, прожарить еще в течение нескольких минут, затем вылить вино, поперчить, посолить, закрыть крышкой и зажаривать в течение 45 мин. За 20 мин до конца приготовления добавить несколько небольших картофелин. Подавать, полив соком жаркого.