Рецепт приготовления свежей рыбы (треска например)?

Рыба с овощами
600 г филе рыбы
1 кусочек сельдерея (100 г)
1 репчатый лук
2 средние моркови
1 пучок петрушки
соль, белый перец
4 cт. л. сухого белого вина
1-2 cт. л. лимонного сока
125 г сливочного масла
2 яичных желтка
красный перец
50 г сливок
Промыть филе рыбы и высушить салфеткой. Почистить морковь и сельдерей и нарезать их соломкой. Петрушку и лук мелко нарезать. Смешать овощи вместе с луком и петрушкой в кастрюле, посолить и поперчить. Посолить и поперчить филе рыбы и соединить его с овощами. Добавить в вино 1/2-1 ст. л. лимонного сока и залить им овощи. Растопить масло, но не кипятить его. Затем дать ему немного остыть. Рыбу в кастрюле варить 10 минут на среднем огне. Яичные желтки добавить 2 ст. л. теплой воды и начать взбивать. Постепенно, порциями, не прекращая взбивать, добавлять в желтки масло до загустения. В соус долить оставшийся лимонный сок, посолить его, поперчить красным перцем. Взбить сливки и соединить с соусом. Рыбу и овощи украсить петрушкой и подавать с coyсом.

Треска тушеная в соусе
овощной бульон магги 1 шт.
филе трески 500 г
сметана 120 г
хрен тертый 6 ч. л.
мука 1 cт. л.
сливочное масло 2 cт. л.
растительное масло 1 cт. л.
Приготовить 0,5 л овощного бульона магги. Филе трески нарезать на 6 порционных кусочков и уложить в смазанный маслом сотейник (или широкую кастрюлю) . Поверх каждого кусочка филе выложить по 1 ч. ложке тертого хрена. Осторожно влить по стенке сотейника овощной бульон магги и тушить на медленном огне в течение 30 минут. В отдельную посуду слить бульон, оставшийся после тушения рыбы, охладить и смешать со сметаной. Муку обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистого цвета, развести бульоном и сметаной, тщательно перемешать. Залить рыбу соусом и прогреть еще 15-20 минут. Подавать треску с отварным картофелем или картофельным пюре магги, полив соусом, в котором она тушилась.

Порезать на куски, обжарить на масле, добавить лук и морковь, залить сметаной и тушить.

Треска, запеченная в майонезе.
Для приготовления трески, запеченной в майонезе, треску почистите от чешуи и костей, порежьте на порции, положите в глубокую сковороду, сверху выложите порезанный репчатый лук, посолите, поперчите, залейте треску майонезом и поставьте в духовку со средним жаром. Блюдо будет готово, когда выкипит сок.
К треске подайте салат из зеленого лука. Для этого порежьте зеленый лук, положите его в дуршлаг и на 1 минуту опустите в кипящую воду, потом охладите лук под струей холодной воды. Лук соедините с порезанными яйцами и сметаной, посолите. В салат можете добавить порезанные свежие огурцы.

Шарики из трески
Отваренную треску очистить от кожи, удалить кости и размять рыбу (можно пропустить через мясорубку) . Затем смешать с вареным картофелем или картофельным пюре, добавить яйца и растопленное сливочное масло, приправить солью и перцем и сформовать из полученной массы шарики. Шарики обвалять в муке и зажарить на сковороде или в форме. К шарикам из трески подать томатный соус или соус из хрена.
500 г трески, 600 г картофеля, 1-2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец, мука для панировки, жир для жаренья.

Треска отварная с яйцами
600-800 г рыбы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 3 ст. ложки сливочного масла, 4-5 яиц, соль по вкусу.
Подготовить треску, вынуть кости, снять кожу и нарезать порционными кусками. Плавники, хвосты, мелкую рыбу залить небольшим количеством воды, добавить соль, перец, лавровый лист, коренья и проварить 30 мин, после чего отвар процедить, довести до кипения, положить в него куски рыбы и отварить их до готовности. Снять с огня и держать в теплом месте, чтобы рыба не остыла. Отварить яйца в мешочек, для чего опустить их в кипящую воду и варить 5 мин. Выложить рыбу на блюдо, полить растопленным маслом, поверх разместить очищенные от скорлупы яйца, посолить, посыпать нарезанной зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.

не мучтесь! сделайте все проще! достаточно пары крупных лимонов, перца и соли! ну плюс фольга! и петрушка свежая! рыбку можете резать а можете целиком запекать! натерли солью и перцем, положили на фальгу смазаную маслом, лимончик порезали кружочками и внутрь и поверх рыбки положили и внутрь и на верх еще петрушку свежую прям пучкмми, завернули в фольгу и запекли! вкуснятина!

бжарить в манной панировке, сложить в посуду для запекания, куда предварительно положить обжаренные морковь и лук, залить молоком и запечь - любую рыбу готовлю так)))