Что можно приготовить из скумбрии вкусное? если можно, рецептик из личного опыта

отрезаю хвост и голову. вытаскиваю внтуреннности. лучше если рыба еще подморожена. рыбу солим и перчим. лук обжариваем до прозрачности на сковороде. в сквороду ложим кусочки рыбы плотненько, предварительно обмакнув в муку сол специями, обмазываем обжаренным луком и сверху лука- майонезом. И в духовку. минут на 20.Вкуснотень.

Исключительно из личного опыта. Крупная скумбрия необыкновенна вкусна и нежна в слабосоленом виде. Готовлю так - не размораживая, режу на порционные куски ( голову, хвост и внутренности прочь) . Щедро засыпаю солью, не бойтесь пересола, на 3,5 часа. Затем под проточной водой соль смываю и заливаю рыбку в глубокой миске рассолом ( вода и по вкусу сахар и лим/кислоту) еще на 3 часа. Затем сливаю рассол, перекладываю рыбку в кастрюлю или баллон и заливаю растительным маслом. Пусть постоит 2-3 часа, она станет нежнее. И можно варить картошечку-рассыпушечку, да и рюмашку не грех - вкуснота, пальчики оближешь)))))))))

«Фаршированная скумбрия»

Ингридиенты
- скумбрия (более мелкая) - 1-1.25кг

для начинки:
- сливочное масло - 2 ст. л.
- укроп (измельченный) - 2 ст. л.
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст. л.
- соль - по вкусу

для жарения:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 2 ст. л.
- молотые сухари - 3 ст. л.
- сыр (тертый) - 2 ст. л.
- сливочное масло - 2 ст. л.
- растительное масло
- сметана - 2 ст. л.
Как приготовить
Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась целой) , удалить ножом позвоночную кость и по возможности реберные кости. Подготовить обычным для морских рыб способом.
Продукты для начинки смешать, покрыть Смесью внутренние стороны филе, затем сложить оба филе в форме рыбы, смочить взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях (смешанными с тертым сыром) и обжарить на сковороде с обеих сторон (или запечь в жарочном шкафу) до образования золотистой корочки. Чтобы края филе не расходились, можно закрепить их, проткнув наискось деревянной шпилькой, которую вынуть перед подачей на стол.
В конце жарки рыбу полить сметаной, накрыть сковороду крышкой или двойным листом пергамента и тушить несколько минут. Готовую скумбрию уложить на блюдо и полить жиром со сковороды. На гарнир подать отварной картофель и тушеный шпинат или другие овощи. Хороши также тушеные грибы.

Скумбрия в маринаде (вторые блюда)

Время приготовления: 45 мин + 15 мин
В 1 порции: 362 ккалор, 29 гр жиров

На 4 порции:
4 целых скумбрии, выпотрошенных и очищенных
2 ст л порезанного майорана
2 ст л хорошего оливкового масла
мелко тертая цедра и сок 1 лайма
2 зубчика чеснока, раздавленных
соль и перец
1. Под водой очистить рыбу от чешуи с помощью тупой стороны ножа. Острой стороной ножа сделать горизонтальный надрез по желудку рыбы . Выпотрошить и прополоскать под водой. Голову можно срезать, но это не обязательно.
2. Острым ножом сделать 4-5 диагональных надрезов с каждой стороны рыбы. Положить рыбу в плоскую неметаллическую посуду.
3. Чтобы сделать маринад, соединить майоран, оливковое масло, сок и цедру лайма, чеснок, соль и перец. Залить маринадом рыбу и оставить в холодильнике на 30 мин.
4. Готовить скумбрию в разогретом гриле в течение 5-6 мин с каждой стороны, периодически поливая маринадом, до золотистого цвета. Разложить по тарелкам и полить маринадом.
На заметку:
Чтобы легче выдавить сок из лимона, его можно положить в микроволновку на 30 сек. Это блюдо можно готовить и на барбекью.

Запеканка из скумбрии
Ингредиенты:
5—6 мелких скумбрий (примерно 1 кг) ,
1/2 чайной ложки измельченной гвоздики или тертого мускатного ореха,
1 ст. ложка рубленой зелени петрушки,
1 ст. ложка рубленого укропа,
0,5 стакана разведенного 3%-ного уксуса,
1 ст. ложка сливочного масла,
молотые сухари;
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление:
С подготовленной рыбы срезать филе с кожей. По краям сделать на коже несколько надрезов, свернуть филе рулетиками и положить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями огнеупорную форму, посыпать солью, молотым перцем, гвоздикой или мускатным орехом, измельченной зеленью. По краям формы налить уксус. Посыпать рулетики молотыми сухарями и покрыть кусочками масла. Запечь в духовом шкафу в течение 20—30 мин. На стол подать с отварным или жареным картофелем.

На даче - мы запекаем скумбрию, посыпанную специями, на решетке - просто и вкусно

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=924-recept-Skumbriia-zapechennaia-s-zeleniu-i-chesnokom Вот отсюда рецепт брала. Получилось очень вкусно!!!)))