Моя прабабушка жила в Сухуми. Она готовила блюдо Ачап сандал,насколько я запомнила название. Подскажите пожалуста рецепт

Ачап-сандал распространенное в Абхазии блюдо из тушеных баклажан с томатами и часто с мясом.

Баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах или отрезать концы и запечь в духовке 40 минут при 200° до мягкости. Остудить, снять кожуру и мелко порезать. Измельчить помидоры, лук, петрушку и чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить уксус, оливковое масло и немного протушить.

На 6 порций: 1 кг баклажан, 3 помидора, 1 луковица, 300 г петрушки, 1 с. л. винного уксуса, 2 с. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока

Блюдо выйдет вкуснее, если в нее добавить толченые орехи и базилик.

АДЖАПСАНДАЛИ
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, и тушить.
В отдельной кастрюле стушить нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры без кожуры, немного воды и довести до готовности.
Затем положить зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, (можно ещё стручковый перец) и, дав покипеть 2 минуты, всё переложить в кастрюлю с картошкой.
На 500г баклажанов примерно 6 штук карт. , 3 луковицы, 500г помидоров, 2-5 долек чеснока, раст. масло. , зелень, соль по вкусу.

аджабсантал такая закрутка на зиму, , на память не помню

Не знаю как точно готовила ваша прабаабушка, мы его делали на костре. Брали перец болгарский, баклажаны, начиненные шпигом, помидры, острый перчик (хотя бы 1 шт.) , все сильно зажариви в костре, потом числили в соленой воде, замешивали в одной миске, и объедались, да так что до мяса руки не доходили, я это блюдо протсо обажаю....

Ачап Сандал:
2 баклажана обжарить в масле и выложить в кастрюлю, большую луковицу ( 420 грамм была) обжарить и добавить туда 700 гр томатов (томаты окатить горячей водой, чтобы легко было снять шкурки) , потомить минут 15-10 на сковороде и высыпать к баклажанам, накрошить туда красный перец (паприку) , посолить по вкусу и начать тушить всё в собственном соку час где-то, в самом конце добавить зелень ( укроп и сельдерей, можно любую на любителя) , 6-7 средних зубчиков чеснока и пару-тройку горошков черного перца, потомить где-то еще минут 10-15.
Остудить и подавать.

- 1 кг куриной печени
-700 г болгарского перца
- 300 г лука
- растительное масло
- соль
- перец

1.Лук нарезать соломкой.
2.Перец очистить от семян, нарезать соломкой.
3.Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4.Затем добавить печень, посолить, поперчить, перемешать.
5.Добавить перец, перемешать. Тушить под крышкой, на среднем огне, в течение 15-20 минут.