Как готовить свежезамороженный кальмар (не очещеный такой розоватого цвета ) ??подскажите пожалуста)))

обдай его крутым кипяточком и минутку подержи, а потом под водой проточной эту шкурку снимешь-легко довольно снимается.. а потом вари-только буквально минуты три-стой рядом и вылавливай по кусочку)) как нормально тебе на вкус будет-значит уже готов.. можно и обжарить-тоже очень быстро, нашинкуй его для начала на полосочки и тоже недолго с морковочкой заранее обжаренной и горошком.. хорошо будет)) а можно еще бомбочки сделать-после того как очистишь, на минутку-полторы его в кипящую воду, а потом начини, допустим, картофельным пюре с луком (не принципиально-хоть капустой с сыром) и в духовку минут на 15,сметанкой сверху-ммммммммм, ляпота.. эх, я уже в магазин сегодня не успею, че-то тоже захотелось)))

Шкурку снимаете, промываете и варите 5 минут. А то жесткий будет.

Помойте, выньте ость (такая палочка будто из целолулоида) , выньте кишки.
Воду вскипятите, добавьте перец, укроп, петрушку. Опустите кальмары. Как только вода вновь закипит, 1,5 - 2 минуты ждёте и вынимайте!!!. Проваоите дольше- будет резиновый! Под холодной водой почистите (это легко) , и на стол. Можно порезать соломкой или как угодно.
Приятного аппетита1

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Разморозила. Обдала кипятком. Выпотрошила. Удалила хитиновую пластинку. Счистила ножом остатки шкурки. Все. Полуфабрикат готов. На это ушло 7 минут. Заранее почистила луковицу. Пришли гости. Сковорода. Растительное масло. Лук полукольцами. Обжарила. В это время порезала кальмаров кольцами и кусочками. В жареный лук. Соль. Перец. ВСЕ! А теперь самый главный секрет – тушатся кальмары от 4 до 7 минут. Не больше! Вчера томила 4 минуты. Дали сок. Получились нежнейшими. Если добавить сметану или майонез при тушении – получится белый соус. Больше 7 минут тушения – кальмары резиновые. Времени ушло 15-20 минут. Параллельно варился суп и жарилась картошка. Самостоятельное вкусное блюдо.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАЛЬМАРЫ
Это красивое праздничное блюдо. Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушу с морковью и грибами. По классическому рецепту, как для пирожков. Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солю со всех сторон, и в мантию, как в карман, накладываю начинку. Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго. Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах. Главное – не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими. Другими словами – подлейте на противень немного воды. Обычно готовлю для каждого гостя по одному кальмару, плюс два – на всякий случай. Очень вкусно!

Как вариант для фаршировки – цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенных креветок «Сальмон» , тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно.

Сахалинский салат из кальмаров тоже всегда идет на ура.
КАЛЬМАР ПО-САХАЛИНСКИ
Состав: вареный кальмар, кунжут, пассированный лук, морковь, растительное масло, соевый соус, чеснок.
Отварить кальмаров, порезать и обжарить до золотистого цвета лук, затем морковь, добавить 1 чайную ложку кунжута, порезать кальмар соломкой и бросить в сковородку. Обжарить, покрошить 1 зубчик чеснока. Подавать салат в холодном виде.

Как-то делала бризоль из кальмаров. Очень всем понравилось. Рекомендую.
БРИЗОЛЬ ИЗ КАЛЬМАРОВ
Кальмары 1 кг, яйца 2 шт. , соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л. , зелень.
Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным – меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть, не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

Шкуру снимать не надо, это на сыром сложно. Наливаешь воду в кастрюлю, солишь. Кальмары, если потрошеные, то просто моешь. Вода закипит, кидаешь тушки, закисаешь 5 минут и вытаскиваешь. В размере уменьшатся раза в 3, не пугайся. Розовую шкурку потом просто смываешь водой, очень просто. Удача!!!

Сначала разморозить надо, затем почистить ( снять с него шкурку) , Опустить в кипящую воду на 3 минуты. Дальше делайте свой салат.