В приготовлении ризотто очень важно не заливать сразу весь бульон, а подливать его понемногу в процессе приготовления.
И рис периодически перемешивать.
Суть в том, что бульон не выкипает, уходит именно в рис. Поэтому важно не влить лишнего бульона.
Во время готовки ризотто кастрюля с бульоном должна стоять на соседней горелке на слабом огне, чтобы бульон постоянно был горячим.
Подливать бульон надо по мере необходимости - 1-2 половника.
Главное, чтобы рис для ризотто был "правильным" - сорта АРБОРИО либо КАРНАРОЛЕ.
А дополнительные ингредиенты (грибы, ветчина, кабачки и т. п. ) я предпочитаю добавлять в ризотто минут за пять до готовности.
И не забудьте, что рис необходимо слегка обжарить прежде чем вливать бульон.
Приятного аппетита!
Вторые блюда
Хочу приготовить Ризотто,но не пойму,рис надо все время помешивать?или добавлять бульон и ждать пока выкипит?
Готовлю ризотто с овощами и шампиньонами так... Пропорции, конечно, примерные. Промыть 1ст риса, мелко порезать луковицу, 1морковку натереть на крупной терке, измельчить2-3зубч чеснока, стакан шампиньонов (можно больше-только вкуснее будет, у меня было 500г)), 50г твердого сыра натереть на терке.
Обжарить на раст масле лук и морковь, добавить шампиньоны, через 2мин. добавить промытый рис, все перемешать и добавить кипяч. воды (на 2 пальца выше уровня риса) , можно добавить специи по вкусу ( смесь перцев) . Готовить нужно на медл огне до готовности. В конце добавить чеснок и тертый сыр. Все перемешать. Можно зелень добавить.
Обжарить на раст масле лук и морковь, добавить шампиньоны, через 2мин. добавить промытый рис, все перемешать и добавить кипяч. воды (на 2 пальца выше уровня риса) , можно добавить специи по вкусу ( смесь перцев) . Готовить нужно на медл огне до готовности. В конце добавить чеснок и тертый сыр. Все перемешать. Можно зелень добавить.
Всё время помешивать.
нужно постоянно мешать, пока бульон впитывается выделяется клейковина риса, ризотто будет кремообразным. кароче чем больше мешать тем лучше
Помешивать! ! Есть хороший сайт итальянской кухни, там ризотто на любой вкус и цвет)) http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:ezCoXHsbT9UJ:lacucinaitaliana.ru/+http://lacucinaitaliana.ru&cd=1&hl=ru&ct=clnk&gl=ru&client=firefox
Похожие вопросы
- помогите приготовить плов! хочу приготовить плов,сть курица, овоищи, рис, казан, как это делать, скажите:)
- Про ризотто!!!!))) можно ли приготовить ризотто без бульона ,а на воде??
- Научите варить рис и как приготовить ризотто?
- Как будет сочетаться рис с треской? Или приготовить ризотто? И что там, кроме грибов?
- ризотто это вкусно? ризотто - распространенное блюдо из риса в Северной Италии
- Что вы добавляете плов помимо риса и мясо? И какое мясо добавляете? Как правильно варить рис?
- мой парень-гурман. хочу приготовить что-то особенное для него. он из Европы. любит итальянскую кухню (только не ризотто)
- Как приготовить ризотто с грибами и овощами/кабачки, болг, перец и грибы/
- Как приготовить ризотто?
- Как приготовить ризотто???