что можно приготовить из рёбер телятины????

Телячьи ребра с шампиньонами
4 телячьих ребра одним куском, 300 г свежих шампиньонов, 1 чашка бульону, 1/2 стакана белого вина, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, соль, перец.
Почистите шампиньоны, помойте и порежьте. Почистите чеснок. Положите ребро в сотейницу вместе с шампиньонами и чесноком. Поставьте на маленький огонь и готовьте, пока жидкость из шампиньонов немного не испарится. Посолите и поперчите мясо и овощи. Готовьте еще немного. Полейте белым вином, дайте закипеть и накройте крышкой и уменьшите огонь и готовьте еще 10 мин. Добавляйте бульйон и опять готовьте. Время приготовления в общем должно составлять приблизительно 1 час 30 мин. Помойте и порежьте петрушку почти перед концом приготовления. Если в соусе еще много жидкости, то сделайте огонь сильнее. Когда соус будет нужной консистенции, то уберите с огня. Заберите чеснок и посыпьте петрушкой и подавайте.
Примечание: Подавайте с рисом. Вы можете использовать не шампиньоны, а другие грибы, например, шитаки.

Самый вкусный шашлычок
ребра, кинза, базилик, лук, укроп, петрушка, соль, красный и чёрный перец. (зелени по пару пучков) , минеральная вода
Зелень порезать, лук порезать полукольцами. Рёбра при покупке желательно порубать по сантиметров 6-8. Все перемешать, добавить воду минеральную, соль, перец по вкусу. Плотно положить в кастрюльку, накрыть и в холодильник. Через пару часов мясо готово. Жарить на хорошем жару (желательно на фруктовых дровах) , часто переворачивая, не давать подгорать. На тарелку выкладываем лаваш. Кладем на лаваш готовый шашлык и украшаем блюдо зеленью и маринованным луком.
Тонкости приготовления шашлыка
1. Обжаривая мясо, иногда сбрызгивайте его водой, чтобы шашлык не получился сухим.
2. Пережаривать телятину не рекомендуется, так как от этого ухудшается усвояемость белка.

Телятина отварная

Телятину нарубить, зачистить и тщательно промыть холодной водой. Уложить в кастрюлю такого размера, чтобы в ней оставалось как можно меньше места. Залить крутым кипятком так, чтобы он немного прикрыл мясо. Добавить перец, лавровый лист, соль и варить на очень слабом огне около 40'. Проверять готовность мяса, прокалывая зубочисткой, пока не перестанет течь красная кровь. Дать остыть, не вынимая из бульона. Подать холодным, нарезав ломтями по ½ см со сметаной, хреном и горчицей.

1500 г телятины (грудинка) , 1 ч. л. соли, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа

Телячья отварная грудинка

(Рецепты придворного повара, Ю. Михайлов, 1897)

Телячью грудину надо очистить, обмыть и сварить в мясном бульоне. Это последнее указание объясняется тем, что при варке в воде грудина теряет вкус.

Одновременно с варкой грудины, надо приготовить рис по следующему рецепту: рис, по возможности употребляется лучший, так называемый «королевский» . Отобрав случайные соринки и просеяв от пыли, рис в сыром виде поджаривают с кусочком масла, чтобы он немного закраснел, после чего в него вливается немного кипятку. Хорошенько размешав, поставить на плиту и дать хорошо свариться, от времени до времени помешивая лопаткой. Когда он совсем уварится, то положить масла, чтобы рис был рассыпчатый. Когда рис и грудина готовы, то последнюю разрубить на порции, затем положить на блюдо сначала рис, а на него уже уложить порции грудины, которые сверху засыпать зеленью петрушки и убрать кусочками лимона.

Грудинки 600 г, риса 150 г, лимона ¼ шт, масла сливочного 50 г

ТЕЛЯЧЬИ РЕБРЫШКИ В ВИНЕ.
Килограмм телячьих ребер помяснее порежем на порции и замаринуем за сутки до приготовления.
Посыплем их белым перцем, толченым кориандром, давленным чесночком, добавим по столовой ложке готовой аджики и майонеза, выдавим половинку лимона и сплошь обложим кольцами репчатого лука. Пусть стоит в холодильнике. На следующий день снимем лишний лук и обжарим ребрышки до румянца в растительном масле. Сложим в жаровню, пересыплем маринованным луком, свежим репчатым луком (мало его не бывает) , и сладким перцем, порезанным соломкой. Зальем соусом - полтора стакана красного сухого
вина, 2 столовые ложки смородинового варенья, полчайной ложки соли и четверть стакана воды. Тушим под крышкой на слабом огне в течение часа. Вкуснятина-пальчики оближешь! !
Приятного аппетита!

тушить их, шашлык.