как приготовить сочную и нежную свиную шейку??

Запеченная свинина со сливками

Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки
- 100 г чернослива
- вода или бульон
- 1 луковица
- 1 корень петрушки
- 2 ч. ложки муки
- 3 ст. ложки сметаны
- соль
- горчица
Приготовление
Из мяса вынуть ребра и натереть его солью и горчицей. Из предварительно замоченного чернослива удалить косточки. Черносливом покрыть кусок мяса, свернуть мясо в рулет и завязать ниткой.
Запекать в духовке, время от времени поливая мясо водой или бульоном, приблизительно 2 ч.
Через 1 ч после начала запекания положить нарезанный кольцами лук и петрушку. Готовое мясо нарезать ломтями и выложить на блюдо.
К горячему рулету приготовить соус из оставшейся на противне жидкости. Для этого добавить муки и сметаны и варить в течение 5-6 мин.
На гарнир подать жареный картофель и жареные или тушеные овощи.

Крученики по-закарпатски

Ингредиенты:
- 1 кг свинины
- 50 г грибов
- 100 г лука
- 3 яйца
- 50 г муки
- 50 г сливочного масла
- 400 г грибного отвара
- 200 г сметаны
- соль
- перец
Приготовление
Свинину нарезать кусочками, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусочек положить грибной фарш, свернуть рулетом, перевязать ниткой и тушить.
Готовые крученики запить грибной подливой и немного потушить.
Грибной фарш. Грибы промыть, отварить и мелко порезать. Лук обжарить до золотистого цвета, смешать с половиной грибов, солью, перцем, вареными яйцами.
Подлива. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить грибной отвар, соль, сметану, оставшиеся грибы и хорошо перемешать.

1. поймать свиню
2. Зарезать ее
3. острым тесаком откромсоть у ней кусок самой нежной шейки
4. замочить как следует (штобы сочная.. )
5. нежно приготовить. .
:)
ps шутка.

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ "АРНИКА".
Свиную шейку (нежирную, по возможности) нарезать на ломти толщиной в один палец, смочить водичкой, выложить на доску, накрыть пищевой пленкой. Затем взять самую тяжелую кастрюльку, пару раз долбануть по куску шеи-и у вас получится замечательный, круглый и плоский кусочек, пригодный для готовки!
Если такой процесс вас не устраивает-отбейте просто молотком.
Каждую отбивную слегка посыпаем солью и обжариваем с одной стороны в растительном масле до слегка зарумяненного состояния. Выкладываем все мясо в противень или сотейник, обжаренной стороной вниз, заливаем маслом со сковороды, засыпаем тонко нашинкованными шампиньонами, мелко нарезанным луком, сухим грибным бульоном, а сверху-сыром сливочным, натертым на крупной терке.
Затем поставить в холодную духовку на нижнюю полку, температура 180 градусов.
Готовим полчаса, затем температуру поднимаем до 220, мясо ставим под гриль и готовим еще 10 минут.
Вынимаем, кладем на тарелку и подаем с консервированными огурчиками, помидорами и зеленью.
Мясо получается очень нежным и сочным, и, что немаловажно - безо всякого майонеза.
Приятного аппетита!

Запечь в горшочке

из шейки любое блюдо отличным будет.... я бы сделала просто отбивные... чуть подержав их в соевом соусе с пивом

Вопрос не мой, но я чуть слюной не подавился:

А есть ли люди, которым не нравятся картофелька с котлетой по-киевски и соленые хрустящие огурцы при этом... ?

Или картофель запеченный со свининой в горшочке, со сметаной, а сверху хрустящая хлебная корочка из домашнего теста.. . И опять же соленый помидорчик, приготовленный бубушкой по специальному рецепту, который надо брать рукой и осторожненько прокусывать, чтобы он резко не лопнул.. .

Или печеный картофель с домашней колбасой, которая еще шкварчит под вилкой своей первородной свежестью.. . И при этом соленая капустка или приготовленная к твоему приезду по специальному опять же рецепту бабушкина капуста, вареные головки которой просолены на огуречном рассоле, нарезаны крупными дольками и приправлены луком и подсолнечным маслом.. .

И пирожки -- с картофелем, с капустой, печенкой, с мясом.. . Или вареники!! !

А первым делом -- борщ с пампушками -- свежими, ароматными, натертыми чесночком.. .

Рюмочка самогона, естественно.... И все это запивается домашним квасом.. .

Вот что меня ждет в славном городе Житомире уже через пару недель!! !

Неужели, какая-то вегетаринская гнида способна опорочить такую мечту????