что за крупа кускус?

Пшеница помола крупнее манки. На Руси называлась полба. На востоке из этой крупы варят кашу с множеством приправ.

Что то вроде манки!

В интернете поискать слабо?

Кускус обладает нежным вкусом и необычной текстурой, он отлично заменит рис или макароны и прекрасно подойдет на гарнир. Его можно подавать холодным или горячим, можно добавлять в салаты или использовать вместо хлебных крошек для получения хрустящей корочки.

Родом из Северной Африки, кускус также популярен в средиземноморской и бразильской кухнях. Это национальное блюдо Марокко и марокканцы садятся за тарелку дымящегося кускуса каждую пятницу.



Крупа-кускус представляет собой маленькие зернышки манной крупы, пшеницы твердых сортов, пшена или ячменя, покрытых тонким слоем муки.

Традиционно кускус готовят женщины вручную. Это довольно трудоёмкий процесс.
Манная крупа сбрызгивается водой, полученную массу растирают руками, формируют крупинки, которые потом обсыпаются сухой манкой или мукой. Затем крупу пропускают через сито и сушат. Процедуру повторяют несколько раз. В итоге получается крупа-кускус, представляющая из себя мелкие (размером 0,5-2 мм, в зависимости от сорта) золотистые шарики.



В настоящее время процесс изготовления кускуса механизирован. В супермаркетах вы встретите большое разнообразие сортов кускуса на любой вкус. Можно даже найти почти готовый кускус-его требуется только залить кипятком и добавить оливковое масло. Но если саму крупу-кускус сейчас редко кто делает вручную, то блюдо-кускус всё-таки готовят традиционно-на пару.

Кроме Марокко, кускус очень популярен в Алжире, Тунисе, Израиле, Испании, Франции и многих других странах. Он привлекает своим нежным вкусом, рассыпчатой текстурой, невысокой калорийностью, возможностью приготовить на его основе различные блюда.

Кус-кус с мясом (преимущественно бараниной и ягнятиной) распространён вдали от средиземноморского берега.

В прибрежных областях Магриба и на острове Джерба готовят кус-кус с рыбой и морепродуктами.

Нередко делают вегетарианский кус-кус с овощами.

Сладкий кус-кус с виноградом, сухофруктами, орехами называется масфуф.

Обожаю! Вкусно, но дороговата....

мука с маслом, скатанная в маленькие шарики - это не крупа