девочки -про БЕСПАРМАК-бешбармак вопрос -кто что как его изобретает-спасибо

в моей семье бесшпармак - готовят так.. .
Ингредиенты:
0,5 кг баранины, казы (вырезка с конины), лук, 5-6 картофелин
тесто пресное (3 стакана муки, 2 яйца, бульон от сваренного мясо (смотря по консистенции) , соль по вкусу)

Подготовленное мясо опустим в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Отвариваем баранину и казы на большом огне, после закипания снимаем накипь, и варим 2 часа на среднем огне.
после 2х часов, мясо вытаскиваем и оставляем остывать.
часть бульона, в маленькой кастрюле ставим на огонь нарезаем лук (из расчета один к одному с бульоном) и варим его в этом бульоне с перцем и солью.

Из муки, яиц и бульона замесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм, нарезать квадратами 10 на 10 см и отварить в оставшейся части бульона. Там же вместе с тестом отвариваем картошку, до готовности теста и картошки.

Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, сверху на него нарезанное мясо и казы, нарезанную крупными кубиками картошку - все это заливаем подливкой из лука (так же можно нарезать свежую зелень) .

Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

Бешбармак или мясо по-казахски

Нужно очень хорошее мясо, лучше баранина (много мякоти + немного косточек, достаточно жирное) . Варить как на бульон, 2-2, 5 часа. По ходу варки добавить морковку, луковку, корень петрушки, посолить. Пока мясо варится, приготовить тесто. На 1 стакан воды - 2 яйца, соли по вкусу, муки сколько влезет, тесто должно быть крутым. Хорошо вымесить, дать расстояться полчаса. Раскатать очень тонкие сочни, дать им немного подсохнуть. Нарезать квадратиками примерно 5 на 5 см. Лук нарезать тонкими кольцами, залить небольшим количеством бульона, довести до кипения, снять с огня. Вытащить мясо из бульона, бульон процедить. Нарезанные квадратики теста отварить в бульоне (2-3 мин) . На большое блюдо выложить вначале отваренное тесто, затем порезанное довольно крупными кусками мясо, потом отваренный лук. Слегка полить бульоном, в котором лук варился. Отдельно подать в пиалах (или в тарелках, за неимением вышеупомянутых) бульон. Зелень, специи по вкусу.

А зачем изобретать велосипед, все давно известно

Бесбармак.. дословно переводится, как 5пальцев, название вышло оттого, что это блюдо едят руками (т. е. 5 пальц)... это традиционное казахское блюдо. Блюдо раньше подавали только высоким гостям (в знак уважение и почтения) и по особым праздникам...

в наших краях его готовили не только казахи но и русские переняли
для приготовления бульона или сюрпы по казахски подойдет и целая курица или утка варишь долго пока мясо не начнет отделяться от костей на медленном огне бульон посолить по вкусу
В это время замешиваешь густое тесто как на вареники делишь на три или четыре части и каждую часть раскатываешь очень тонко в кружок слегка подсушиваешь и затем вынув мясо из бульона по одному коржу опускаешь в бульон проваривая каждый по очереди снимать коржи со стола лучше накрутив их на скалку кастрюля для варки должна быть широкой проварив корж 5 минут вынимаешь и выкладываешь на круглый разнос друг на друга
делаешь заправку (мелко на резаный лук и чеснок поперчить посолить по вкусу залить бульоном примерно 1 стакан ) эту заправку выливаешь на остывающие коржи и сверху выкладываешь разобраную на кусочки птицу вместе с косточками и так по доешь гостям Весь вкус бишбармака это насыщенное заправкой тесто поэтому его принято есть руками, но можно и ложкой и обязательно горячим. А остальной бульон приправленный специями тоже охотно выпивается если не в тот же день то на следующий блюдо очень калорийное рекомендовано для большой компании все будут сыты