Хочу сделать Лазанию, как ВЫ ее делаете? Тесто+начинка? Не из поисковика, там уже смотрела-много противоречий...

Лазанья алла болоньезе

Из 1 луковицы, 1 морковки и 1 стебля сельдерея сделать зажарку, добавить ок. 300гр фарша и готовить около 15 мин, добавить 1ст вина и, когда оно испарится, 200гр томатного соуса, соль, перец и готовить, помешивая 1,5 часа.
Приготовить бешамель.
Форму смазать маслом, выложить слой пластин, сверху бешамель, потом мясо и тёртый пармезан. Через каждые 2 слоя можно добавить ещё и грибы. На последний слой положить кусочки сливочного масла и запекать 30 мин при 180 градусах.
Если используете пласты, которые не требуют предварительной варки, то лучше приготовить бешамель более жидкий чем обычно

ЛАЗАНЬЯ.
Для приготовления этого блюда нам понадобится:
1 упаковка лапши для Лазаньи,
450 грамм варено - копченой колбасы,
450 грамм говядины,
одна большая нарезанная луковица,
2-3 зубчика чеснока,
500-700 грамм помидор (визуально 4 большие помидорины) ,
200 грамм томатного соуса или кетчупа
пол стакана воды,
одна чайная ложка нарезанного укропа,
две чайные ложки нарезанных свежих листьев базилика,
четыре столовые ложки свежей петрушки,
одна чайную ложку соли,
две столовых ложки сахара,
пол чайной ложки горького перца,
650 грамм сыра (рикотта или подобного) ,
пол чайной ложки тертого мускатного ореха,
одно яйцо,
450 грамм тертого сыра моцарелла (или подобного) ,
один стакан тертого сыра пармезан (или подобного твердого сыра) .
Сначала делаем мясной соус. Мелко нарезаем луковицу, режем на кубики колбасу, измельчаем через чеснок. Филе говядины зачищаем и пропускаем через мясорубку. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и режем на маленькие кусочки.
Затем все ингредиенты-молотое мясо, резанные лук, колбасу, чеснок-обжариваем в течение 7-10 минут на небольшом огне, иначе все сгорит. Общий вкус может так же изменяться от вида колбасы, так что в ее выборе все зависит от вас.
Как только мясо начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, добавляем помидоры, томатный соус и половинку чашки воды. Все это аккуратно перемешиваем. Тушим все это некоторое время, перемешивая наш будущий соус.
Ориентировочно минут через пять, добавляем приправы: сахар, соль, укроп, петрушку, базилик и перец.
Аккуратно перемешиваем все и, накрыв крышкой, ставим на очень медленный огонь мясной соус "томиться" в течение часа - полтора, периодически его помешивая.
Следует заметить, что иногда можно отложить дальнейшее приготовление лазаньи, как только соус будет готов. Зачастую вкус настоявшегося итальянского мясного соуса отличается на следующий день в лучшую сторону.
Пока наш соус готовится, перейдем к приготовлению листов лапши для лазаньи. Вытаскиваем их из пачки и аккуратно кладем в посуду с горячей водой. Способ подготовки листов лапши для лазаньи в основном зависит от их производителя и вида. Так, некоторые листы немного варят, некоторые запаривают в горячей воде, и тому подобные расхождения. Поэтому обязательно читайте инструкцию производителя.
Пока наш соус тушится, а листы запариваются, можно приготовить сырную начинку. Для этого берем пол чайные ложки тертого мускатного ореха и 500-600 грамм тертого сыра (любой вид свежих сыров, лучше всего риккота) . Складываем тертый сыр и тертый мускатный орех в мисочку. Вбиваем в нее яйцо, добавляем две столовые ложки порезанной свежей петрушки. Все это тщательно перемешиваем. Затем переходим к укладыванию слоев лазаньи. Для этого берем удобную посуду в виде прямоугольного судочка для выпечки размером примерно 20 на 30 см. На его дно равномерно выливаем два половника мясного соуса. Теперь вынимаем листы теста и укладываем их в один слой поверх соуса. Сверху распределяем половину сырной начинки.
Теперь сверху укладываем равномерным слоем половину от общего количества тертого сыра моцарелла. Поверх слоя с сыром моцарелла делаем еще один слой тертого сыра пармезана, примерно треть от общего количества. Поверх опять выкладываем листы лазаньи, а сверху опять укладываем 2 половника мясного соуса. Формируем из него равномерный слой, сверху опять укладываем оставшуюся сырную начинку, потом слой тертого сыра моцарелла, теперь еще треть тертого сыра. Почти все готово, остались заключительные штрихи - укладываем сверху последний слой мясного соуса прямо на сырные слои, а поверх посыпаем остатками тертого сыра пармезан.
Оборачиваем верх фольгой и ставим в предварительно прогретую до температуры 170-180 градусов духовку на 20-35 минут. Снимаем сверху фольгу и отправляем в духовку еще минут на 20. Готовую лазанью выдерживаем после выпечки 5-10 минут и подаем к столу.
Удачи и приятного аппетита!

ЛАЗАНЬЯ С ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ - нагрейте духовку до 200(термостат 6)Положите филе лосося (400 г) в неглубокую кастрюлю в один слой, влейте 450 мл рыбного бульона, добавьте стебли укропа (веточки оставьте для соуса), перец горошком и сок 1 лимона. Доведите до кипения и варите на тихом огне 8-10 синут до полуготовности. выньте рыбу из бульона, дайте немного остыть и разделите на крупные пластинки. Процедите бульон и удалите укроп и перец. Оставьте на время. Приготовьте соус. Растопите 25 г сливочного масла, всыпьте 3 ст. л муки и постепенно влейте, всё время помешивая, бульон и 300 мл молока. Доведите до кипения. проварите 1 минуту помешивая и снимите с огня. Добавьте лимонную цедру, нарезанный укроп, 3 ст . сливок, соль и перец по вкусу. Положите в соус рыбу и нарезанную брокколи (750 г). Поместите 3 листа лазаньи на дно неглубокого жаропрочного блюда или формы для лазаньи. Выложите на них треть смеси с лососем. Ещё два раза чередуются слои, накройте оставшимися листами (всего 300 г, около 12 листов). Проколите сверху в нескольких местах, чтобы соус поднимался и увлажнял верхний слой лазаньи. накройте форму фольгой или крышкой и запекайте 30-35 минут, пока жидкость не забулькает. Снимите фольгу или крышку, посыпьте тёртым сыром и сразу же подавайте.... УДАЧИ!

Если смотреть глазами итальянцев, то первый рецепт самый адекватный, классический вариант.
Добавить нечего.
Единственное, что если еще и листы лазаньи сделать дома, то будет еще вкуснее, чем с покупными.