Хочу сделать пельмени с грибами. Как вкуснее приготовить начинку, на Ваш взгляд? Спасибо!

Если уже знаете, как готовить тесто и прочее, то вот простой рецепт:
Пельмени с грибами и ветчиной
- белые грибы (сушеные) - 140г
- сливочное масло - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- ветчина - 450г
- соль, перец - по вкусу
- яйцо (крутое) - 1-2 шт.
- тесто.
Уваривают сушеные белые грибы, измельчают и поджаривают в сковороде в ложке масла с луком, и ветчиной. Добавляют соль, перец, крутые яйца, смешивают в фарш. Готовят далее тесто и пельмени.

Начинка для пельменей из куриного мяса с грибами
курица (филе) - 500г
- шампиньоны - 500г
- сливки - 100 мл
- соль - по вкусу.
Мясо пропустить через мясорубку. Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле. Смешать приготовленные шампиньоны с фаршем, добавить сливки, посолить и хорошо вымесить, дать вылежаться 20 минут.

Пельмени с солеными грибами
- грибы соленые - 500г
- сметана
- яйцо - 1-2 шт.
- лук репчатый - 6 луковиц
для теста:
- мука - 2-3 стакана
- яйцо - 2 шт.
Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде. Приготовить пельменное тесто, раскатать его в тонкий пласт и разрезать на квадраты или прямоугольники. На каждую половину квадрата теста положить грибной фарш, края смазать молоком или слегка взбитым яичным белком. Накрыть второй половиной теста, прижать края. Сварить их в кипящей воде. Подавать на стол со сметаной или грибным соусом.

можно с рисом.

Тут ответов много, но я бы сделал картошка+ грибы или грибы + мясо

Вначале потушите их с луком. Посолите поперчите. Можно добавить отварное яйцо, но это на любителя.

Состав

Выходит примерно 70 штук, но остается немного начинки.

для теста
мука - 2 стакана (260 г) ,
вода (кипяток) - 75 мл,
растительное масло - 4 столовых ложки

для начинки
замороженные белые или другие лесные грибы - 200 г (можно взять 100 г сушеных грибов) ,
гречневая крупа или рис - 0,5 стакана,
лук репчатый - 1-2 шт,
растительное масло для жарки,
соль,
свежемолотый перец

для грибного отвара
вода - 0,5 литра,
лавровый лист - 1 шт,
перец душистый горошком - 5-6 шт,
2-3 веточки зелени петрушки (не обязательно) ,
чеснок - 1 зубчик,
соль

семена укропа или тмина,
свежемолотый перец,
зелень петрушки или укропа

Пельмени с крупой?!!! Фу-у! Мясо на крупной мясорубке! Грибочки обжарить, лучрок с морковкой спассеровать - во!

просто грибы будет очень суховато обязательно с чем ниб еще
яйцом например можно и картофель но тоже сухъовато

попробуйте грибы, картофель свареный в мундирах и тушёная (квашеная) капуста. Пропорции по Вашему усмотрению.

для теста:
300 г муки
1/2 стакана молока
1/2 стакана воды
1 ч. ложка растительного масла
1 яйцо
соль по вкусу
для начинки:
100 г сушеных грибов
400 г любого рыбного филе (лучше осетрина, лосось, палтус)
2 луковицы
120 г растительного масла
350 г сметаны
6 ст. ложек тертого сыра
черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления: Смешать воду с молоком и солью. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней небольшое углубление в виде воронки, вбить яйцо и, постепенно вливая воду с молоком, замесить тесто. В конце добавить растительное масло. Тесто очень тонко раскатать скалкой, после чего рюмкой или специальной выемкой вырезать из него небольшие кружочки. Разделать тесто можно и другим способом: разрезать на 3 равных куска и каждый из них скатать в длинный жгут толщиной в палец, потом разрезать жгуты на кусочки величиной с грецкий орех, который раскатать в очень тонкую круглую лепешку диаметром 4-5 см. Положить немного начинки на каждую лепешку и защипать ее края так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени сложить на стол, посыпанный мукой (если пельмени готовятся впрок, их нужно заморозить и хранить в морозилке) . В большую (лучше алюминиевую) кастрюлю налить воду, посолить ее и, когда она закипит, по одному быстро опустить в нее пельмени. Как только пельмени всплывут, вынуть их из воды. Готовые пельмени разложить к порционные керамические горшочки, залить сметаной, посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке на среднем огне в течение 20-30 мин.
Приготовление начинки: грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца, и варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы, лук, посолить, поперчить, все хорошо перемешать и обжарить до готовности на сковороде с маслом.

с шампиньонами, которые сначаоа отварить, потом на слтвочгом масле обжарить

можно сыр на мелкой тёрке натереть и смешать с грибами