Хочу сделать пельмени с квашеной капустой. Не могу вывести классический рецепт, везде по разному пишут. Подскажите?

Мама ещё фарш говяжий туда добавляла. Это мои любимые пельмени.

Это уже будут не пельмени.

Квашеная капуста является рекордсменом по содержанию минеральных веществ, что оказывает иммунопрофилактическое и общеукрепляющее действие на человека. Пельмени с квашеной капустой — рецепт для тех, кто любит экспериментировать с необычными вкусами.

Пельмени с квашеной капустойВам потребуются:
капуста квашеная — полкило;
лук репчатый — 2 средние;
мука пшеничная — 3 стакана;
вода кипяченая — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
растительное или оливковое масло — 100 г;
соль, перец черный молотый и в горошках — по вкусу.

Приготовление
1Очистите и мелко нарежьте лук, обжаривайте его до приятного нежно-золотистого цвета. Добавьте к луку квашеную капусту, специи и тушите до готовности. Периодически помешивайте деревянной лопаточкой.
2Приготовьте тесто на основе просеянной муки, кипяченой воды, взбитого яйца и щепотки соли. Размешайте до однородной структуры, не липнущей к рукам, а потом оставьте тесто на полчаса «отдохнуть».
3Раскатайте тесто в пластину и потом обычным стаканом вырежьте из него круги. В кружочки аккуратно положите начинку, следом за этим защипните уголки, сложив, например, пополам. Кидайте в уже кипящую воду и отваривайте около 5-7 минут

это вареники. и никакого единого рецепта не существует - у каждой хозяйки свой.

Стуши капусту... но не пельмени, вареники получатся

Если обжарить квашеную капусту с лучком, получатся вареники. Вкусно и бесхитростно :). Если в мясной фарш добавить все ту же обжаренную капустку, получатся колдуны, а вот если в мясной фарш добавить все ту же обжаренную и смолотую капусту, например, в блендере, то получатся сочные пельмени :)

Самые хорошие рецепты в приложении поваренок, постоянно пользуюсь.