поделитесь пожалуйста рецептом лазаньи, а самое главное, как делать тесто?))

Его не надо делать, листы продаются уже готовые. Вот сайт которым я постоянно пользуюсь... Кстати, там такое оформление салатов, просто класс...))) )
http://kulinar-recepts.ru/index.php/lazanya-recept/2300-2010-02-24-20-28-52.html

Вот рецепт теста для лазаньи, как я готовлю) 500 г муки, 4 яйца, щепотка соли) Яйца взбить с солью, добавляя муку, замесить тесто) Раскатать в очень тонкий пласт, разрезать на прямоугольники по 10 см))

Для теста:
2 стакана муки
2 яйца плюс 1 желток
щепотка соли
1 ст. л. воды.
1. Тщательно очистите рабочую поверхность; просейте на нее муку с солью так, чтобы получилась горка.
2. Яйца и желтки соедините в миске с водой. Сделайте в мучной горке «колодец» - достаточно широкое углубление - и аккуратно влейте туда яйца.
3. Слегка взболтайте яйца, чтобы смешались белки и желтки (можно делать это пальцами или вилкой) , и начинайте потихоньку замешивать тесто - подсыпайте в яйца муку, забирая ее «с периферии» вашей горки.
4. Когда яйца и мука смешаются, начинайте вымешивать тесто активнее, как бы вжимая его в рабочую поверхность и переворачивая после каждого такого движения. Процесс вымешивания займет у вас не меньше 8-10 мин.
5. Когда тесто станет гладким и однородным, слегка присыпьте его мукой и накройте пленкой. Дайте тесту полежать в прохладном месте не меньше 30 мин. - если попытаться раскатать его сразу же, добиться правильного результата будет значительно сложнее.
6. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто разделите на 4 части. Те части, с которыми вы не работаете, должны оставаться закрытыми пленкой или полотенцем. Положите перед собой кусок теста, немного расплющите его руками и начинайте раскатывать скалкой по направлению от себя, все время поворачивая получающийся пласт. При необходимости присыпайте скалку мукой, чтобы тесто к ней не прилипало. Если хотите добиться идеального результата, раскатав тонкий пласт, стряхните с одной стороны муку, сложите пласт вдвое и раскатайте снова -эту операцию можно повторить 5-7 раз.
7. В конце концов у вас должен получиться лист теста толщиной не больше 2,5 мм . Закройте его пленкой или полотенцем и проделайте то же самое с остальными кусками теста.
Лазанья аль форно.
12 листов для лазаньи
300 г фарша из говядины
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
300 г консервированных помидоров
в собственном соку, кусочками
1/2 стакана красного вина
небольшой пучок петрушки
200 г моццареллы
50 г пармезана
2 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый черный перец.
Для соуса бешамель:
3 стакана молока
4 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
1/3 стакана жирных сливок
щепотка молотого мускатного ореха
соль и белый перец по вкусу.
1. Лук мелко нарежьте и обжаривайте на маленьком огне в большой сковороде в 1 ст. л. оливкового масла, пока он не станет мягким, 10 мин. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 мин. Переложите лук с чесноком в сотейник с толстым дном. Влейте в сковороду еще одну ложку масла, увеличьте огонь до максимума и добавьте фарш. Обжаривайте его, постоянно "разбивая" вилкой, пока он не станет коричневатым.
2. Переложите фарш в сотейник с луком. Добавьте консервированные помидоры, вино и соль с перцем, тщательно размешайте и поставьте на самый маленький огонь. Накройте крышкой и томите 1,5 ч. Добавьте измельченную петрушку, снимите с огня, размешайте и слегка остудите под крышкой.
3. Чтобы сделать соус бешамель, растопите масло на очень маленьком огне в сковороде с толстым дном и всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте муку 2-3 мин. , пока она не потемнеет. Понемногу, порциями влейте теплое молоко, каждый раз очень тщательно вымешивая соус, чтобы не осталось комков. Когда все молоко влито, варите соус еще 7-10 мин. , все время помешивая. Снимите с огня, влейте сливки, всыпьте мускат, соль и перец, еще раз размешайте и остудите.
4. Возьмите прямоугольную жаропрочную форму, выложите на дно 2 ст. л, мясного соуса и распределите по поверхности более или менее ровным слоем. Сверху положите листы лазаньи, на нее половину мясного соуса, поверх - 1/3 бешамели и посыпьте 1/3 пармезана. Положите еще один такой же слой, закройте его последними листами лазаньи, на него выложите оставшийся соус, тонко нарезанную моццареллу, посыпьте пармезаном. Плотно закройте лазанью фольгой и запекайте в духовке 20 мин. Снимите фольгу и запекайте еще 15 мин. , пока сыр не станет золотистым. Выньте из духовки, дайте постоять 10 мин. и подавайте.

Да как на лапшу, такое же тесто. Мне, кстати, как-то довелось попробовать интересную интерпретацию лазаньи - там вместо теста листами, делали слои из вареных мелких макарон, не знаю уж как они называюцца. Но тока надо покупать хорошие импортные, итальянские лучше. . Можно спагетти, они после выпекания мягкие становяцца, потом лопаткой на порции разрезаецца.. . Плинн. хорошо, что напомнила, - надо сделать!! ! )))))

тесто как обычное на пельмени, мука, вода и яйца. раскатываем листы и варим по несколько штук, раскладывем отдельно или в большую кастрюлю с холодной водой чтобы не слиплись.

Состав

* листы лазаньи - 9-12 шт,
* сыр твердый - 300 г,
*
* для соуса "А-ля Болоньезе"
* фарш мясной - 600-700 г,
* помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,
* лук репчатый - 2-3 шт,
* чеснок - 2 зубчика,
* зелень базилика и петрушки,
* соль,
* свежемолотый перец
*
* для соуса Бешамель
* молоко - 800-900 мл,
* масло - 80-100 г,
* мука - 4 столовых ложки,
* соль,
* перец
*

Приготовление

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.

Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов) .
Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.
На листы лазаньи положить часть соуса.
Густо посыпать тертым сыром.
Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи.
Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе").
Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.
Приятного Вам аппетита!