подскажите как чем можно нафаршировать утку?

Кроме яблок, я фарширую гречневой кашей, сваренной с грибами и куриной печенью.

Я бы рисом с черносливом сделала. Утка хорошо сочетается именно с черносливом.

утка - 1 шт. (1,3 кг)
креветки очищенные - 300 г
яичный белок - 2 шт.
опята сушеные - 100 г
шпик - 100 г
ветчина - 150 г
зелень сельдерея - 20 г
вино красное - 50 г
крахмал кукурузный - 40 г
бульон куриный - 2 стакана
масло подсолнечное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу. Утку промойте, обсушите, смажьте смесью части вина и соли и оставьте на 10 минут для маринования.
Для фарша креветок смешайте с мелко нарезанными шпиком и ветчиной, оставшимся вином, солью и яичными белками.
Подготовленную утку наполните фаршем и варите в течение 30 минут. Затем переложите утку на смазанный маслом противень и жарьте в духовке, разогретой до 270 °С, до готовности.
Для соуса бульон доведите до кипения, добавьте замоченные грибы, посолите, накройте крышкой и потушите 10 минут. Затем грибы откиньте на дуршлаг, в бульон влейте разведенный небольшим количеством воды крахмал и доведите до кипения.
Готовую утку выложите на блюдо, вокруг разложите грибы, полейте приготовленным грибным соусом и посыпьте нарезанным сельдереем. На гарнир подайте отварной рис.
ЯндексДирект

рисом с изюмом и куриной печенью..

мне недавно сказали рецепт
берешь молодую утку моешь, вытираешь салфеткой насухо, берешь распаренный чернослив набиваешь им тушку кладешь утку в утятницу не закрывая ставишь в духовку и запекаешь, если видишь, что верх уже запекся, переворачиваешь, поливаешь растопленным жиром и тушишь до готовности.
Аж слюнки потекли пока писала.

капуста.. рис.. гречка... все, что забирает жир из нее

можно капустой.

http://www.say7.info/cook/recipe/518-Utka.html
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/utkayab.shtml
http://www.koolinar.ru/recipe/view/44136

Утку можно запекать с персиками или нектаринами

черносливинами

Только не яблоками, вкус ужасный. Крупами с грибами или просто кашей.

Очень хорошо фаршировать АЙВОЙ! Онаполучается сочная и айва не разлезется как яблоки!

Мне больше нравиться такой рецепт, кстати, и мороки меньше, чем с фаршировкой.
Порезать утку на порционные куски, посолить, поперчить и полить уксусом (на 1 кг утки 2 столовые ложки) и оставить на 30-40 минут, если гости уже на пороге, а если не к спеху, то на ночь в холодильник.
В утятницу на дно налить немного под. масла, положить хороший слой лука, порезанного кольцами и сверху выложить куски утки и грамм 300 чернослива с косточками (предварительно замачивать не надо). Все это залить сметаной (300 г) разведенной с кипятком, солью и перцем. Довести до кипения и поставить на маленький огонь в духовку на 2-2,5 часа (крышку не открывать) .
Утка по-пекински отдыхает!

яблоко