Подскажите как правильно готовить омлет, чтобы был пышный?

– Чтобы омлет получился пышным и пористым, используйте только охлажденные яйца. Отделите белки от желтков, к первым добавьте 33%-ные сливки (на 2 яйца – 1/3 стакана) , посолите и взбейте. Лишь в последний момент влейте желтки. После этого омлет лучше выложить в небольшую посуду с высокими
стенками и убрать в разогретую духовку. На плите в широкой
сковородке белки могут осесть, и блюдо
получится тонким.

Миксером взбейте, очень пышный получица...

ОМЛЕТ
Яйца или меланж – 80 г,
Молоко – 30 г,
Соль – 1 г,
Вес омлетной массы – 110 г,
Масло сливочное для смазки формы – 5 г,
Вес готового омлета – 105 г,
Масло сливочное – 5 г,
Выход – 110 г.
К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают
и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом.
А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок

хорошо яйца для него нужно взбить

На минеральной воде взбейте как следует яйца для омлета.

лучше всего взбить яйца с молоком, или попробуйте с майонезом, то же очень вкусно но и калорийно, и обязательно соду добавтье либо разрыхлитель

Всё выше сказанное + репчатый лук полукольцами, дольки помидора, любимую приправу и получится новое блюдо!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

хорошо взбить яйца и чуть чуть соды еще взбиь жарить иесть вксно пышно!!!

пышность омлета зависит в большей степени от того будете залазить под крышку во время приготовления или нет)) откроете-осядет)) а если не будете лезть, то можно не ломать голову почему ж он осел то... так хоть минералку. хоть соду, хоть манку добавляй__))