Что приготовить из говядины ?

Пиготовь АЗУ. Мясо, нарезанное брусочками массой 10—15 г, обжаривают, заливают горячим бульоном или водой, добавляют пассированное томатное пюре и тушат почти до готовности в закрытой посуде при слабом кипении. На оставшемся бульоне приготавливают соус, в который кладут солёные огурцы, нарезанные соломкой, пассерованный лук, перец, соль. Полученным соусом заливают мясо, добавляют жареный картофель и тушат её 15-20 мин до готовности и кладут лавровый лист. Готовое блюдо заправляют растертым чеснок.
При отпуске азу кладут в баранчик, посыпают зеленью петрушки или укропа. При массовом приготовлении картофель во время тушения не кладут.

Бефстроганов
500 г. филе говядины, 3 луковицы средних размеров, 3 столовые ложки
сливочного масла, 1 зеленый перец, 250г. свежих грибов, соль и перец,
0,5 сливочного масла, 1 зеленый перец, 250г. свежих грибов, соль и
перец, 0,5 стакана сметаны или жирных сливок с 1 чайной ложкой
лимонного сока, измельченная петрушка.
Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на поло-
вине сливочного масла до бледно - золотистого цвета. Нарезать перец полосками, грибы - тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду
и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной 5см. и
толщиной 0,5см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливочном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, посолить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.

Говядина с грибами
1 кг говядины, 3 -4 столовые ложки жира, 150г. сала, 500г. свежих
грибов, 15 - 20 горошин черного перца, соль, зелень петрушки.
Говядину нарезать кусками и обжарить в жире, посолить, поперчить. Дно
кастрюли выложить тонкими ломтиками сала, на него положить мясо, сверху
очищенные и промытые грибы (крупно нарезанные, а мелкие - целиком) .
Влить 2 стакана горячей воды, добавить черный перец горошком, посолить и
довести до готовности на слабом огне, плотно закрыв крышкой.

Антрекот с луком
Говядину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1см. ,
отбить деревянной тяпкой, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон
до образования румяной поджаристой корочки. Нарезать кольцами репчатый
лук и обжарить его вместе с мясом до золотистого цвета. Подавать, посыпав
мелко нарезанной зеленью укропа, кольцами лука, с жаренным или отварным
картофелем, свежими или консервированными овощами, лимоном, маслинами. К
мясу подать соус.
Можно антрекот приготовить и несколько иначе. Обжарив мясо с обеих
сторон, но не доводя до готовности, обильно посыпать обжаренным до полу
готовности репчатым луком, влить 1/2 стакана бульона, залить майонезом,
посыпать 2 - 3 ложками тертого сыра, запечь в духовке до образования золотистой корочки. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

500-700г говядины, 2-3луковицы, 2болгарских перца, 2-3помидора, перец черный молотый, перец чили, кориандр (приправа), соль, раст. масло.
Мясо промываете, удаляете прожилки. Нарезаете тонкими брусочками и обжариваете до полуготовности в масле. Затем вынуть из сковороды. В нее положить лук, нарезанный полукольцами, и перец болгарский, потушить. Добавить помидоры, немного потушить и положить в сковородку мясо. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Все поставить на медленный огонь и тушить мин 40.Посолить и добавить специи. Специи можно добавлять любые, но чили и черный перец придают этому блюду, под названием"Танго",неповторимый аромат.

бифстроганоф