Макароны с начинкой из зелени
•Макароны (все на глаз) — 0,5 пач.
•Помидор (больших) — 4 шт
•Шпинат (свежий) — 1 пуч.
•Сельдерей (можно петрушку) — 1 пуч.
•Кинза — 1 пуч.
•Сыр — 100 г
В идеале надо взять широкие макароны (они похожи на каннеллони, только короткие). После варки они мягкие и их очень удобно начинять Зелень всю порубим и обжарим на сковороде на растительном масле. Зелени чем больше, тем лучше. После обжарки ее становится намного меньше. Посолим, поперчим и добавим всевозможные ваши любимые специи. Начиняем наши макароны зеленью. Не надо очень плотно. Выкладываем макароны в не глубокую огнеупорную форму (типа сковороды). Помидоры, чем больше-тем лучше, натрем на терке и обжарим на сковороде минут 7-10. Добавим орегано (обязательно). Поперчим, посолим. Зальем макароны помидорами. Сверху натертый сырок. И в духовочку, буквально на 15-20 минут. Подавайте сразу на столОчень вкусное блюдо!! ! Может использоваться как закуска, перед большим блюдом.
Макароны с начинкой мз курицы
конкильони (большие ракушки) - 350 г (упаковка) ;
Для начинки: фарш куриный - 0,5 кг; яйцо - 1 шт; манка (или овсяные хлопья) - 0,5 стакана; сыр - 50 г; базилик,
орегано (душица) , соль;
Для соуса: лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2-4 зубчика; помидор - 1 шт.; сметана (мацони или майонез) - 100 г;
мука - 2 ст. л.; вода - примерно 2 стакана; соль, базилик, орегано (душица)
Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.
Как приготовить:
начинка: 1.натереть сыр на крупной терке; 2.соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы и сыр. Посолить.
соус: 1.помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
2.нарезать лук на тонкие полукольца, чеснок - на тонкие пластинки. Слегка обжарить в масле до смягчения.
3.при появлении лукового запаха - сразу же забросить в сковороду помидоры. Влить сметану.
4.залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус. 5.как только мука заварится и соус загустеет - выключить огонь.
фарширование и запекание макаронных ракушек: 1.дно формы для запекания залить маслом; 2.каждую ракушку начинить фаршем при помощи чайной ложки. Выложить конкильони в форму. 3.залить макаронные изделия с начинкой соусом. Если он не до конца закрывает ракушки - добавьте воды или молока. 4.форму затянуть фольгой; 5.нагреть духовку до температуры 200-220 С. Запекать около 30 минут закрытыми, затем - снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, и запекать еще минут 10-15 открытыми при температуре 220-230 С, чтобы соус загустел;
6.подавать горячими.
По смыслу, конкильони, приготовленные по нашему рецепту, напоминают пельмени. Но, одновременно с тем, они обладают каким-то особым, стройным, прозрачным.. . даже акварельным вкусом. Они легкие и изящные.
Соуса требуется много для того, чтобы все ракушки были скрыты под ним, иначе кое-где останутся сухие кончики.
Сыр и яйцо схватывают фарш и удерживают его в полости полуоткрытой раковины. Начинка при запекании останется на своем месте, не волнуйтесь, конечно, если только не станете применять грубую силу.
Если вам не хочется возиться с запеканием, ракушки можно отварить Варите конкильони в большой кастрюле с большим количеством воды - чтобы гиганстким ракушкам было свободно и они не ломались и не прилипали к стенкам кастрюли. Времени потребуется минут 10-12 - попробуйте ближайшую к вам ракушку, если готова - сразу же выключайте, сливайте воду и разложите макароны обсохнуть на просторной плоской тарелке или сразу выкладывайте на порционные, на которых будете подавать. . Еще раз повторю - помните, что ракушки не должны развариваться, вареные конкильони для фарширования обязаны хорошо держать форму.
Вторые блюда
Макароны с начинкой, что можете предложить из своих кулинарных шедевров.
Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.
фарш обжариваете с луком и томатной пастой. вкусно и быстро
Это может быть всё что угодно, на Ваш вкус. Я пробовал с острым мясом, с овощами, даже сладкие!!!! Здесь вы должны сами попробовать, но начать, как мне кажется лучше с овощей - они и тушатся быстрее, и легче их в макароны проталкивать ( то бишь мягкие))) ) Удачи=)))
Похожие вопросы
- вы когда нибудь делали большие макароны с начинкой? скажите рецепт! купила большие макароны нужна начинка
- Помогите с кулинарным шедевром...
- Горшочки... что вы туда кладете?)) ваши кулинарные шедевры...
- Мне сегодня муж суп испек))) а Ваш каким кулинарным шедевром Вас поразил?))
- В каком возрасте Вы приготовили свой кулинарный шедевр?
- Нужен интересный и вкусный рецепт приготавливания гнёзд из макарон, какая начинка будет вкуснее?
- Как приготовить итальянские макароны с начинкой?
- Какую оригинальную начинку для вареников предложите? Бананы не предлагать, ел.
- Что приготовить своему парню (армянину),чтобы порадовать его своими кулинарными способностями?)
- Что можно приготовить на обед! ??Поделитесь своими кулинарными рецептиками)))
Для фарширования 350 г конкильони можно взять 200 г брынзы (фету или творог, творожный сыр), зелень (укроп, петрушка, базилик, тархун, чуток мяты - что у вас есть, то и кладите), можно - измельченный чеснок. Творог следует подсолить по вкусу
Начинку из брынзы и зелени можно развести мацони (рецепт приготовления), сметаной или сливками, если масса для фарширования конкильони суховата. Еще будет очень вкусно, если подмешать к сыру нарезанные небольшими кусочками грецкие орехи.
Еще конкильони, лумакони (большие улитки) и каннеллонни (огромные макароны-трубочки) можно фаршировать куриной грудкой, обжаренной с луком и шампиньонами (все нарежьте небольшими кусочками, сначала обжарьте лук - до появления характерного аромата, потом забросьте туда грудку, через 3-4 минуты - шампиньоны. Обжаривать еще 3 минуты. Остудить до комнатной температуры и смешать с тертым сыром (на 1 грудку, 1 луковицу и 200 г шампиньонов надо взять, примерно, 100-150 г сыра или брынзы).
Сладкоежки могут нафаршировать вареные конкильони творожной массой, творожным сыром с медом или сахаром и тертым имбирем, например, или творогом с медом и изюмом (или ягодами, орехами) и полить их сметаной или густым йогуртом. Или просто подтопленным сливочным маслом. А можно полить соусом, посыпать тертым сыром и тоже запечь в духовке до момента расплавления сыра.
Те, кто ценит вкус брынзы с медом, могут натереть брынзу на терке, начинить этими вкусными хлопьями ракушки, посыпать нарезанными грецкими орехами или ягодами, полить медом и растопленным сливочным маслом.
Если дома - только лук, сыр и ветчина (колбаса, окорок, грудинка, корейка). Обжарьте мелко нарезанный лучок (до смягчения) и забросьте к нему мелко нарезанную ветчину. Обжаривайте до момента, пока лук станет прозрачным. Остудите и смешайте с тертым сыром. Фаршировать можно и вареную пасту и сухую, как и с фаршем из куриной грудки и шампиньонов.
Начинка из морепродуктов
Если у вас есть креветки - это тоже отличная начинка для вареных ракушек конкильони. Отварите креветки, очистите, нарежьте мелко, соедините с чесноком, пропущенным через пресс, мелко рубленной зеленью укропа и базилика, и тертым сыром. Капните чуток лимонного сока и немного оливкового масла. Все смешайте и нафаршируйте креветочным фаршем наши вареные итальянские ракушки.
Другой путь - обжарить до смягчения мелко нарезанную луковицу и пару зубчиков чеснока с половинкой перца чили, (а можно только один лук), забросить к ним мелко нарезанное рыбное филе и обжаривать до готовности рыбы (3-4 минуты). Смешать с мелко рубленной зеленью. Наполнить этим фаршем вареные ракушки и посыпать мелко натертым сыром.
А можно смешать обжаренную с луком рыбку, зелень (петрушка, укроп, базилик) и фарш и наполнить им сухие макароны, полить их обильно соусом, например, бешамель, и запечь в духовке.