Макароны с начинкой, что можете предложить из своих кулинарных шедевров.

Макароны с начинкой из зелени

•Макароны (все на глаз) — 0,5 пач.
•Помидор (больших) — 4 шт
•Шпинат (свежий) — 1 пуч.
•Сельдерей (можно петрушку) — 1 пуч.
•Кинза — 1 пуч.
•Сыр — 100 г
В идеале надо взять широкие макароны (они похожи на каннеллони, только короткие). После варки они мягкие и их очень удобно начинять Зелень всю порубим и обжарим на сковороде на растительном масле. Зелени чем больше, тем лучше. После обжарки ее становится намного меньше. Посолим, поперчим и добавим всевозможные ваши любимые специи. Начиняем наши макароны зеленью. Не надо очень плотно. Выкладываем макароны в не глубокую огнеупорную форму (типа сковороды). Помидоры, чем больше-тем лучше, натрем на терке и обжарим на сковороде минут 7-10. Добавим орегано (обязательно). Поперчим, посолим. Зальем макароны помидорами. Сверху натертый сырок. И в духовочку, буквально на 15-20 минут. Подавайте сразу на столОчень вкусное блюдо!! ! Может использоваться как закуска, перед большим блюдом.

Макароны с начинкой мз курицы

конкильони (большие ракушки) - 350 г (упаковка) ;

Для начинки: фарш куриный - 0,5 кг; яйцо - 1 шт; манка (или овсяные хлопья) - 0,5 стакана; сыр - 50 г; базилик,
орегано (душица) , соль;

Для соуса: лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2-4 зубчика; помидор - 1 шт.; сметана (мацони или майонез) - 100 г;
мука - 2 ст. л.; вода - примерно 2 стакана; соль, базилик, орегано (душица)

Форма для запекания, масло растительное для смазывания формы и для обжарки, фольга.

Как приготовить:

начинка: 1.натереть сыр на крупной терке; 2.соединить фарш, яйцо, манку, пряные травы и сыр. Посолить.
соус: 1.помидор опустить в кипящую воду на 1-2 минуты. Остудить, снять кожицу. Нарезать на мелкие кубики.
2.нарезать лук на тонкие полукольца, чеснок - на тонкие пластинки. Слегка обжарить в масле до смягчения.
3.при появлении лукового запаха - сразу же забросить в сковороду помидоры. Влить сметану.
4.залить муку прохладной водой, хорошо размешать. Медленно соединить луково-томатной обжаркой, постоянно помешивая соус. 5.как только мука заварится и соус загустеет - выключить огонь.
фарширование и запекание макаронных ракушек: 1.дно формы для запекания залить маслом; 2.каждую ракушку начинить фаршем при помощи чайной ложки. Выложить конкильони в форму. 3.залить макаронные изделия с начинкой соусом. Если он не до конца закрывает ракушки - добавьте воды или молока. 4.форму затянуть фольгой; 5.нагреть духовку до температуры 200-220 С. Запекать около 30 минут закрытыми, затем - снять фольгу, утопить кончики ракушек, которые случайно всплыли, и запекать еще минут 10-15 открытыми при температуре 220-230 С, чтобы соус загустел;
6.подавать горячими.

По смыслу, конкильони, приготовленные по нашему рецепту, напоминают пельмени. Но, одновременно с тем, они обладают каким-то особым, стройным, прозрачным.. . даже акварельным вкусом. Они легкие и изящные.
Соуса требуется много для того, чтобы все ракушки были скрыты под ним, иначе кое-где останутся сухие кончики.
Сыр и яйцо схватывают фарш и удерживают его в полости полуоткрытой раковины. Начинка при запекании останется на своем месте, не волнуйтесь, конечно, если только не станете применять грубую силу.
Если вам не хочется возиться с запеканием, ракушки можно отварить Варите конкильони в большой кастрюле с большим количеством воды - чтобы гиганстким ракушкам было свободно и они не ломались и не прилипали к стенкам кастрюли. Времени потребуется минут 10-12 - попробуйте ближайшую к вам ракушку, если готова - сразу же выключайте, сливайте воду и разложите макароны обсохнуть на просторной плоской тарелке или сразу выкладывайте на порционные, на которых будете подавать. . Еще раз повторю - помните, что ракушки не должны развариваться, вареные конкильони для фарширования обязаны хорошо держать форму.

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это паста по рецепту ее бабушки. Очень вкусно.

фарш обжариваете с луком и томатной пастой. вкусно и быстро

Это может быть всё что угодно, на Ваш вкус. Я пробовал с острым мясом, с овощами, даже сладкие!!!! Здесь вы должны сами попробовать, но начать, как мне кажется лучше с овощей - они и тушатся быстрее, и легче их в макароны проталкивать ( то бишь мягкие))) ) Удачи=)))